Condimente

Frunzele sale sunt în formă de preț, în triplete, perforate, lungi de 0,8-2 cm. Florile sale galbene, care se deschid în aprilie-mai, sunt monocotiledonate, abia sesizabile, situate pe ramurile de doi ani. Fructul de ienupăr, pe care îl folosim și ca condiment și plantă, este o pseudo-cultură a plantei care crește din 3 frunze solzoase. Durează 2-3 ani pentru ca boabele să se dezvolte, astfel încât puteți găsi întotdeauna pseudoalge de maturitate diferită (culori diferite, dimensiuni) pe o plantă.

Deoarece planta necesită căldură și lumină, apare mai ales în zona dintre Dunăre și Tisa și în partea de vest a Transdanubiei. Ienupărul comun în sine nu este o specie protejată, dar asociația de ienupăr-vară, în care apare în mai multe locuri din jurul Bugacului, a fost declarată protejată datorită relicvei sale. Există mai multe ienupăruri în Ungaria, dintre care cele mai semnificative sunt Bugac și Barcs. După cum sa raportat în articolul Origo, Bugaci a fost, din păcate, aproape dispărut într-un incendiu recent, cu doar 10% din cele 1.200 ha supraviețuind, care ar putea dura câteva decenii până la regenerare.

Pentru a colecta boabele de ienupăr, prelatele sunt așezate sub plantă și apoi ramurile sunt lovite nu prea tare cu bețe pentru a permite căderea pseudo-culturilor deja coapte. Celelalte părți ale plantei sunt apoi îndepărtate din boabele colectate și uscate.

Boabele și uleiul esențial extras din acesta sunt utilizate și de farmacie ca Juniperi pseudafructus, principalul ingredient activ fiind uleiul esențial și zaharurile fermentabile. Acțiune farmacologică: diuretic, ușor antispastic, reduce secreția sucurilor digestive. Se folosește și ca condiment și la producerea de distilate, extracte sau băuturi spirtoase (gin, pin). În medicina populară, fructul este folosit pentru a face ceai, coniac și sirop, care sunt utilizate în primul rând împotriva durerilor de stomac și sunt, de asemenea, utilizate pentru a crește pofta de mâncare. Spa-urile antireumatice sunt, de asemenea, adesea realizate din lăstarii plantei.

Este preferat ca condiment în bucătăriile franceză, germană, scandinavă și sud-europeană. Este excelent pentru aromatizarea cărnii de miel, porc și vânat, precum și un ingredient excelent în sucurile de marinată ale acestor carne. Aroma sa se potrivește bine cu gustul merelor și piersicilor. Pe lângă fructele de ienupăr, la amestecurile de condimente se pot adăuga cimbru, salvie, oregano, maghiran, frunze de dafin, ienibahar și usturoi.

De asemenea, a fost folosit de obicei ca arbore de cimitir în Evul Mediu și în Epoca Modernă, în special în zona de limbă germană, unde a servit drept refugiu pentru sufletele morților, păstrându-le. Numele german, „Wacholder”, se bazează, de asemenea, pe aceasta. Mai târziu a apărut și ca simbol al patrimoniului și a pretins un loc în grădinile castelelor baroce. Este încă o plantă ornamentală de grădină populară astăzi, în principal datorită frumuseții și formabilității sale.

În 2005, ienupărul comun a fost ales ca arborele anului.