Căutați o rețetă sau un ingredient

Pe rafturile fructelor, al piețelor și al magazinelor asiatice de condimente, a devenit firesc ca citricele, bananele, avocado și chiar mai recent ananas, mango și litchi să fie disponibile pe tot parcursul anului. Și sezonier, caqui, rodii, nuci de cocos, papaya și chiar unele fructe tropicale mai puțin cunoscute.

Cu toate acestea, printre fructele cu un semn exotic în țara noastră, există unele care pot fi familiare pentru mulți din cărți de bucate, portaluri de internet, emisiuni TV gastronomice, extrem de sănătoase, spectaculoase, dar fie le întâlnim rar pe rafturi, fie nu le avem ” Am avut ocazia să le gust deloc.

Pe scurt, adjectivul exotic este folosit și pentru fructele mediteraneene și tropicale, deși acestea din urmă includ specialități care sunt rareori oferite în tot mai multe locuri, fie proaspete, fie prelucrate. Unele dintre ele sunt deosebit de sănătoase sau pur și simplu extrem de spectaculoase și, desigur, fantastic de delicioase. Numele acestor exotice sunt, de asemenea, foarte variate, există destul de multe care sunt folosite în mai multe nume sau transcrieri. Acest lucru poate fi explicat în mare măsură prin raritatea lor în Ungaria, nu toți au stabilit un nume folosit în mod obișnuit. Concluzia, totuși, este dacă este posibil oriunde, merită cu siguranță o încercare!

Kumquat

Deși există o abundență de portocale, lămâi, grapefruit și mandarine peste tot, există un citric care amintește de o mandarină minusculă, care este deja disponibilă în finisaje confiate în multe locuri și proaspete în magazinele de specialitate. Acesta este kumquat (denumire științifică: Fortunella margarita), mai puțin folosit: mandarina pitică.

Arborele veșnic verde, un fruct aparținând familiei rutieră originar din Asia de Sud-Est, poate atinge o înălțime de până la 4 până la 4,5 metri. Acest fruct minuscul a fost consumat în China de foarte mult timp. Atât de mult încât amintirile sale scrise din Evul Mediu timpuriu au supraviețuit - poetic denumită Portocala de Aur. A ajuns în Europa relativ târziu, în secolul al XIX-lea, și este și astăzi o specialitate. Mai degrabă, puteți găsi soiuri ovale și sferice.

Kumquat merită, de asemenea, consumat dintr-o cochilie. Datorită aromelor sale extrem de aromate, dulci, ușor amare, este, de asemenea, utilizat pentru a face gem și lichior în zonele sale de producție și poate fi uscat perfect. În formă confițată, este, de asemenea, ideal pentru pâine cu fructe și prăjituri ca decor. Fructele proaspete au un conținut deosebit de ridicat de vitamina C, dar conține, de asemenea, o varietate de vitamine B, provitamina A și o serie de minerale. Dintre acestea din urmă, se remarcă conținutul său de mangan și fier.

Rambutan

De asemenea, relativ mic este rambutanul cu aspect ciudat (Nephelium lappaceum), originar din Indonezia și Malaezia, dar răspândit în toată lumea Caraibelor, în principal în zonele joase din sudul Asiei.

Pare un lucru zbârcit. Nu este un accident, deoarece sunt rude foarte apropiate. Se mai numește și litchi fals, dar denumirea de rambutan de origine malaeză înseamnă de fapt shaggy. Fructele puțin mai mari decât lichiul (aproximativ 4-8 cm în diametru) sunt, de asemenea, coapte în ciorchini. Există, de asemenea, variații ale cojilor galbene și roz închise. Proprietățile sale fiziologice și câmpul de aplicare sunt, de asemenea, strâns legate de lichiu. Carnea de rambutan este, de asemenea, în esență stratul de semințe îngroșat, care are o aromă plăcut blândă și este dulce. Rareori avem exemplare proaspete (pot fi păstrate pentru o perioadă scurtă de timp!), Dar conservate în sirop dulce și sunt deja disponibile în mai multe locuri.

Mangustă

Este o adevărată specialitate în toată Europa și chiar și în SUA, fructul tropical cunoscut sub numele de mangostan sau mangostan, mai exact mangostan purpuriu (Garcinia mangostana).

Insulele Sunda, Indonezia sunt considerate zona sa de producție inițială, dar există un număr mare de ele în regiunile tropicale din Puerto Rico și Columbia, părți din Asia de Sud-Est și chiar Kerala din India. Fructul foarte special, care seamănă cel mai mult cu un zigot când este copt, crește pe copaci pe 20-25 metri buni, ajungând la cer cu puțină exagerare și poate fi recoltat doar manual. Fructul mai mic, asemănător ca formă cu un măr de aproximativ 5-6 cm în diametru, este înconjurat de o coajă purpurie foarte groasă, care trebuie îndepărtată înainte de consum. Cu toate acestea, carnea sa albă opalescentă, care poate fi descompusă în cuișoare și conține semințe în mijloc, este extrem de gustoasă. Este dulce, suculent și foarte bogat în fibre.

Deoarece nu se coace continuu, ci doar în anumite perioade, este oferit la prețuri destul de piperate în toată Europa. Poate fi păstrat pentru o perioadă scurtă de timp, astfel încât fructele proaspete sunt transportate la frigider sau sosite într-o formă preprelucrată. Sucul proaspăt stors făcut din el de ex. nu numai că are un gust fantastic, dar este și extrem de sănătos. Desigur, mangostanul sub formă de conserve este, de asemenea, mai probabil găsit în magazinele alimentare asiatice, dar oricine a gustat o dată fructe proaspete va observa exact cât pierde din aroma distinctă a fructului în timpul procesării.

Mangostanul este un medicament natural. Deoarece până acum este abia răspândită în lumea occidentală, părerile sunt împărțite cu privire la faptul dacă este cu adevărat un fruct minune. Este sigur că fructul proaspăt are uimitoare proprietăți antibacteriene și antiparazitare. Este deosebit de benefic pentru tratamentul infecțiilor urinare, ajută la vindecarea rănilor, este, de asemenea, foarte eficient în tratamentul infecțiilor diareice și a bolilor fungice, dar coaja de ex. este, de asemenea, utilizat pentru tratarea infecțiilor cutanate. Nu este un fapt justificat științific, dar este considerat, de asemenea, de mulți ca fiind una dintre plantele cheie în tratamentul cancerului. Compoziția vitaminelor și mineralelor este extraordinară - studiile arată că de ex. Conținutul său de vitamina C și E este utilizat în corpul uman mai eficient decât oricând. De asemenea, conține antioxidanți care au un efect cu adevărat fantastic atunci când sunt folosiți pentru tratarea bolilor. Toate acestea nu au fost încă dovedite științific, dar au fost folosite mult timp în mod eficient în locul de origine original al medicinei populare antice.

Annona înțepătoare

De asemenea, cunoaștem din grădinile botanice speciale fructul special care apare și în transcrierea acrișorului sau a aluatului. Denumire științifică: Annona muricata. De asemenea, este adesea menționat ca annona spinoasă, măr murat sau măr spiky. Este fructul unui adevărat arbust din Caraibe, care poate avea o înălțime de până la 10 m. Crește în mai multe state din America de Sud. Arborele roade pe tot parcursul anului, dar este mereu recoltat semi-copt, maturat câteva zile, apoi consumat sau prelucrat. Nu tolerează depozitarea îndelungată.

Acest fruct în formă interesantă arată mult mai mult ca un avocado înțepător decât un măr înțepător. Carnea fructului, care poate fi extrasă din coaja verde și conține semințe, are o aromă foarte specială și un conținut foarte ridicat de fibre și apă. Aromele sale complexe și foarte plăcute nu sunt ușor de reprodus, dar se pot imagina cel mai bine combinând căpșuni, ananas și banane cu unele arome citrice, adăugând un indiciu de magie din Caraibe. Acest fruct extrem de sănătos ajunge și în Europa în mare parte sub formă de piure, suc sau conserve. Cu toate acestea, dacă aveți ocazia, asigurați-vă că încercați-l proaspăt! Este adesea folosit pentru a face gem, folosit în prăjituri pe locurile sale de producție și chiar transformat în vin. Bogat în vitamine, minerale și fibre, este un fruct extrem de gustos.

Maracuja

Printre fructele exotice care pot fi extrase din coajă se numără fructul pasiunii, cunoscut și sub numele de fructul pasiunii (Passiflora edulis), care este deja disponibil în mai multe locuri de aici. Specialitatea, cunoscută și sub numele de floarea pasiunii în limba maghiară, este originară din America de Sud, dar probabil s-a răspândit din Brazilia în zone cu climat tropical din întreaga lume. Este cunoscută o versiune galben-auriu sau cu piele purpurie a unui fruct rotund de aproximativ 10 cm în diametru. Cel mai bine este să-l mănânci tăiat în jumătate, încolțind semințele sale, dar poate fi folosit și pentru piureuri de fructe, înghețate și diverse creme. Există locuri în care se face chiar și vin din el, dar practic este mai mult o materie primă pentru sucuri și siropuri.

Fruct aromat plăcut condimentat, cu un conținut ridicat de vitamine C și B. Este foarte bogat în minerale, în special fosfor, magneziu, fier, potasiu. De asemenea, este considerat un remediu natural eficient pentru hipertensiunea arterială.

Kiwano

Kiwano galben, cu caneluri mari, cu coajă noduroasă, este similar și diferit de fructele menționate până acum. Puteți mânca carnea sa de fructe cu aspect special, suculentă, verde, cu corp, sub coajă. Taxonomic, însă, este clasificat ca legumă. Castravete spinos, castravete african african, pepene galben este de asemenea cunoscut, denumirea sa științifică, din care poate fi ușor identificat: Cucumis metuliferus.

Kiwano, care aparține unei familii botanice cu castraveți și pepeni, este originar din Africa, dar crește și abundent în Australia, Noua Zeelandă și America de Sud. Este o legumă foarte bogată în fructe, bogată în calorii, cu conținut scăzut de calorii și sănătoasă. Kiwano de valoare se bucură cel mai bine tăind-o în jumătate din coajă și analizând-o. Dacă obținem o copie nouă, consumă-o rapid, deoarece la fel ca și cele precedente, nici ea nu poate fi stocată mult timp. Gustul său ușor astringent este foarte popular cu mulți oameni - este folosit și pentru gătit în zonele sale de producție, dar poate fi consumat și crud, feliat din coajă și folosit pentru decorare.

Carambola

Cu toate acestea, conține puține calorii, vitamine și minerale chiar mai mult decât carambola, care poate fi consumată în coajă în Asia de Sud-Est, Indonezia și Malaezia, iar în unele locuri carambola sau Averrhoa carambola.

Este văzut în cea mai mare parte în paharele de cocktail din Caraibe, dar fructul, care este din ce în ce mai disponibil acasă, este verzui, galben-verzui și galben copt când este necoapte și coapte. Aveți grijă, dacă pe ea apar deja pete maronii, nu merită să cumpărați - nu proaspete! Fructul, care crește până la o lungime de aproximativ 10-15 cm și are de obicei 5 caneluri adânci, este feliat de pe piele după o spălare amănunțită, consumat proaspăt sau în salate de fructe și poate fi folosit și ca garnitură pentru fructele tropicale prăjituri și produse de patiserie. Feliat într-o cruce, are forma unei stele obișnuite, de unde și numele său.

100 g de fructe au un conținut energetic de numai 31 Kcal, dar această cantitate acoperă deja mai mult de jumătate din necesarul de vitamina C pentru o dietă sănătoasă. De asemenea, este bogat în vitamine B și minerale, un fruct plăcut dulce. Se conservă și chiar se folosește pentru preparate din pește în unele zone de producție, dacă este posibil, îl vom gusta proaspăt! Doar pentru că acest fruct exotic are și proprietăți antioxidante și antimicrobiene extraordinare. Întărește sistemul imunitar, protejează împotriva infecțiilor.

Are un conținut relativ ridicat de acid oxalic, deci merită să-l combinați cu ingrediente lăptoase dacă obțineți din greșeală o cantitate mai mare. Efectele sucului de carambola asupra corpului sunt la fel ca grapefruitul. Gustul este plăcut, ușor aromat, iar mulți spun că amintește de struguri.

fructul dragonului

Deși în țările puțin sudice de noi, mulți au întâlnit deja smochinul cactus, al cărui fruct dulce, eliberat de spini înțepători, poate fi consumat după decojire, mai puțin fructul unui cactus mai luxuriant, mai mare și mai special decât cel tropical climat. Pitaja sau pitahaya, cunoscută și sub denumirea de fructe de cactus sau fructe de dragon, este fructul genului cactus Hylocereus.

Este, de asemenea, unul dintre cele mai exotice fructe în ceea ce privește aspectul. Există soiuri roz închis (Hylocereus undatus) și cu coajă galbenă (Hylocereus megalanthus), ambele cu carne albă și multe semințe negre minuscule. Se pare mai ales ca și cum ar fi fost pătat cu maci sau dacă există unul cu coajă roșie, cu carne de fructe roșii, dar acest lucru este rar întâlnit. Este originar din tot Mexicul și s-a răspândit de acolo în regiunile tropicale din America de Sud, Asia de Sud-Est și lume. Deși fructele verzi țin soiurile decojite galben și roz una lângă alta, de obicei nu provin din același loc. Fructul cu coajă roz, cu carne albă este predominant în Asia de Sud-Est, în timp ce fructul cu coajă galbenă este răspândit în America de Sud, dar soiul cu piele roz mai frecvent în Europa este crescut și mai aproape de noi, în Cipru și Israel.

Este considerat unul, dacă nu cel mai frumos, fruct. Pita cu coajă roz este, de asemenea, fructul național al Vietnamului. I se atribuie puterea magică și, în consecință, are o istorie legendară a originii, și anume dragonul invincibil. În multe locuri, se crede că cine își mănâncă pita va fi invincibil. Legenda dragonului poate fi probabil urmărită înapoi la cactusul târâtor pe care crește.

Experții spun că viața sălbatică este cea mai gustoasă, dar oricine o poate obține doar cu mare noroc - fructele dragonului disponibile în multe părți ale lumii provin din cultivare. Dacă îl întâlnim la un fructier, putem cumpăra și un exemplar cu o nuanță ușor verzuie, acestea se vor coace în câteva zile. Și dacă aveți de-a face cu fructe deja coapte, să vedem cât de greu este - dacă este prea moale, nu-l alegeți pentru că este deja copt.

Fructele sunt foarte bogate în vitamine, minerale și fibre digestive. Gustul amintește cel mai mult de combinația de aromă de kiwi și papaya, dar mai dulce decât ambele. Putem tăia carnea de fructe din coajă în jumătate sau o putem tăia și decora cu băuturi și prăjituri. Desigur, este cel mai delicios atunci când este consumat proaspăt, dar în multe locuri este transformat în suc, sirop și conservat. Domeniul său de aplicare este același cu cel al smochinului cactus, dar este adevărat și pentru acest fruct că este proaspăt cel mai delicios și mai sănătos.

Fructe exotice despre care am scris deja: