Fulg de zăpadă în găluște de cartofi

Aș vrea un kilogram de cartofi prăjiți! - asta e tot ce îi spunem vânzătorului. Și puțini vânzători întreabă: Da, vă rog, dar care? Gărgăriță sau Demon?

Cu toate acestea, Zsolt Vaszily, inginer la Centrul de Cercetare a Cartofilor de la Universitatea din Panonia, și-a dat seama că există un fel diferit de mâncare pentru fiecare fel de mâncare. Bunicii noștri erau încă mândri de rasele maghiare, bebelușul de acum dispărut Ella sau Gül. Dar puțini oameni știu că există din nou rase domestice excelente care sunt rezistente la viruși și au, de asemenea, o toleranță excelentă la condițiile climatice domestice. În plus, nu trebuie să cumpărați din nou cartofi de sămânță în fiecare an, deoarece fermierul îl poate produce singur timp de patru ani buni.

Merită, de asemenea, să ne adâncim în „știința cartofului” pentru cineva care nu vrea să semene, ci doar vrea să mănânce. Cercetătorii de la Keszthely și maeștrii bucătari ai școlii profesionale de ospitalitate locale și-au lipit capul și au asociat cele 12 soiuri de rasă locală cu mâncăruri adecvate. Cel care le ia sfaturile poate găti altele mai delicioase. Pentru că vei avea șanse mai mari de a reuși

fulg
găluște, faceți salata gustoasă. Unele magazine clasifică deja cartofii în tipuri cu litere, în funcție de dacă doriți să coaceți sau să gătiți. Deci, să începem lecția cu soiurile Keszthely!

Tastați "A" sau pentru salate: croissant Somogyi
Conținutul de amidon este mediu, dar nu răspândit principal, carne tare, nu făinoasă. Este clasa întâi pentru salate cu maioneză și ceapă și prăjite în coajă.

Tipul „B”, adică soiuri pentru gătit: Fulgi de zăpadă, Goliat, Lorett, Kánkán, Luca XL, trandafir Balaton, Gărgăriță, Demon
Nu este răspândit principal, recomandat în principal pentru cartofi fierți și în strat, supe și legume. Potrivit pentru cartofi de boia, găluște și supă de găluște de mesteacăn. Este excelent și pentru cartofii umpluți.

Soiuri de tip „C” sau pentru coacere: White Lady, Venus Gold, Rioja
Conținut mai ridicat de amidon, făinos, ușor de descompus. Ideal pentru cartofi prăjiți, piureuri și paste. Acestea pot fi folosite pentru a face supă cremă de cartofi, de exemplu, dar să luăm și asta pentru o prăjitură și găluște de prune.