Găluște de cartofi în „supă de machiaj”

Zilele trecute am gătit bulion de pui într-un cazan pentru că găina fermei părea de modă veche. Ceainicul era și el vechi, sigiliul nu mai este cel mai perfect, așa că am fiert puțin sucul. Am mâncat majoritatea în acea zi, dar restul de 3-4 dl (aproximativ 1 farfurie) de supă nu avea gazdă, așa că a fost pus în congelator în cuburi de gheață ca rezervă de urgență. O porție de carne de supă este lăsată, de asemenea, și niște cartofi prăjit.

Nu mă odihnesc să reciclez supa ca pe un erou al supei (este o greșeală de scriere, dar rămâne așa pentru că îmi place), doar variaz puțin piscina din jurul ei și este deja pe masă ca un fel de mâncare complet nou.

Ca să nu risipesc cartofii, fac supă de găluște de cartofi.

Galustele de cartofi sunt foarte delicioase si plutesc armonios intr-o mare varietate de supe. În supă de legume cremoase, ragout, supă „roșie”, prăjită. Poate că cea mai tipică este supa de găluște Nyírség, pe care am mâncat-o deja în cel puțin 3 versiuni diferite, așa că autenticitatea se îndreaptă spre sutta! Altfel, ca întotdeauna, experimentați cu legume, condimente, arome.

Găluște de cartofi

Îmi pare rău, nici de data aceasta nu vor exista cantități exacte. Depinde mult de tipul de cartof, ne vom baza pe micile noastre mâini. În general, 25 dkg de cartofi vor necesita 10-15-20 dkg de făină. Se servește pe lingură.

• aprox. 25 dkg cartofi, fierti, filtrati, scurs, piure - resturi de piure de cartofi, cartofi patrunjel, cartofi fierti (piure)
• aprox. 10-20 dkg de făină (3-6 linguri.)
• 1 ou
• sare, piper, nucșoară
• opțional pătrunjel, pentru aventurieri alte condimente verzi

Amestecați cartofii cu ouăle, condimentele, condimentele verzi și începeți să adăugați făina. Primul lucru pe care l-am învățat de la bunica mea a fost că lingura noastră a fost umplută în 3 dkg de făină. Destul de mult zahăr și orice altceva. Este sălbatic, dar funcționează. Desigur, este posibil să avem o lingură minune.

Așa că adăugăm făina pe lingură până obținem o masă moale, dar modelantă, din care, dacă formăm o bilă, nu curge într-un plash, dar nu este încă potrivită pentru spargerea ferestrei vecinului. Galustele pot fi gatite separat in apa fierbinte, dar si in supa. Nu merită să faci găluște uriașe, deoarece va umfla o picătură. Odată ce apare, lăsați-l să stea încă câteva minute, tăiați-l și verificați interiorul. Veți avea nevoie de aproximativ 10-15 minute.

Supă de ragou tarhon cu carne de supă rămasă

Supa de ragou hrănește și acoperă („supă de machiaj”), chiar și cele mai fine nu o observă când le pui legume reîncarnate și husky în fața lor.

• 1 ceapă de cap, tăiată felii subțiri
• 1 cățel de usturoi, presat sau ras
• legume după gust (restul de legume supă: sfeclă, pătrunjel, țelină, risc de nap), mazăre verde, fasole verde
• 4-5 capete tăiate în articole de ciuperci
• sare, piper, nucșoară, tarhon, linte (arma mea secretă în supe!)
• supa rămasă împrăștiată
• 1 dl de smântână
• petreceri. făină
• suc de lămâie

Ceapa se prăjește pe grăsime, se aruncă usturoiul, ciupercile și legumele nefierte, se răstoarnă, se sare și se dezgheță cu apă - aici aruncăm una sau două din bulionul înghețat, pentru a îmbogăți aromele și lintea (5 oale cu frunze proaspete) și.

Dacă gătim găluștele în supă, lăsați-le să fiarbă în ele când legumele sunt judecate aproape gata. Când găluștele vin, adăugați legumele fierte și coaja în supă, condimentați cu suc de lămâie și chiar tarhon.

Crema se amestecă cu făina până se omogenizează și se adaugă la supă cu egalizare de căldură. Apoi, tot ce trebuie să faceți este să setați aciditatea potrivită adăugând cu atenție sucul de lămâie și sărând din nou, dacă este necesar.