Găluște perfecte cu brânză de vaci

Pentru această rețetă, îi voi fi recunoscător bucătarului-șef Haji (Krisztián Hajja) pentru tot restul vieții mele, de la care am primit-o. Chiar și în acel an, a împărtășit-o cu publicul din Tasty Life (eram invitatul meu ca bucătar al restaurantului Terminal existent la acea vreme) și i-am cerut această rețetă tocmai pentru că era atât de delicioasă încât toți l-au implorat. pentru proporții. Chiar și astăzi, multe restaurante din Budapesta folosesc această rețetă, modificată într-un fel sau altul, cu decorațiuni și arome diferite.

Pe lângă faptul că este cu adevărat optim ca textură - nici prea dură, nici prea moale - are o caracteristică super-practică care poate fi utilă acum: amestecați noaptea trecută, gătiți găluștele a doua zi - în exact 6 minute. În fața ei este o ciorbă și este pregătit un prânz rapid, care, în plus, este probabil să fie primit fericit de toți membrii familiei. În timp ce găluștele sunt principale, firimiturile prăjite sunt, de asemenea, gata (dar poate fi pregătită chiar cu o seară înainte, înainte de servire, persoana doar le reîmprospătează crocante în tigaie cu puțin unt). Din experiența mea, și persoanelor în vârstă le place, așa că este, de asemenea, perfect pentru a surprinde unele rude mai în vârstă, prieteni sau vecini cu el, bineînțeles, pentru a le contrabanda strict în fața ușii. (Pudra de zmeură este presărată pe fotografie).

Găluște perfecte cu brânză de vaci
Ingrediente (pentru aproximativ 12-14 găluște)

75 dkg brânză de vaci
2 oua
8 dkg gris
5 dkg zahăr pudră
o jumătate de linguriță de sare
1 coajă de lămâie netratată, rasă
Fărâmă:
15 dkg unt
30 dkg pesmet
Pentru servire: smântână cu miere, fructe de sezon

1. Se amestecă brânza de vaci cu cele două ouă, grâul, zahărul pudră, sarea și coaja de lămâie rasă. Acoperit și pus la frigider pentru minimum 6 ore, dar de preferință pentru o noapte întreagă.

2. A doua zi fierbem apa într-o cratiță mare, o sărăm.

3. Folosiți mâini umede pentru a forma găluște mai mari de ping pong de dimensiuni cu bilă (aproximativ 6 dkg). Gatiti exact 6 minute in apa fierbinte, semnalizata.

4. Topiți untul într-o tigaie mare, presărați cu pesmet (sau clătite) și prăjiți până devine auriu, crocant.

5. De îndată ce găluștele sunt fierte, le fierbem imediat în pesmet. Se servește cu smântână și fructe amestecate cu miere.