Gastro

Ce ne dorim cel mai mult în căldura mare de vară? Pentru ceva care este proaspăt și răcoros. Deci, ce înseamnă arabii să bea fierbinte în căldura mare? Ei bine, ceaiul de mentă.

Planta plăcută, parfumată cu menta, se găsește aproape în toată lumea. Desigur, are și o istorie de prestigiu din cele mai vechi timpuri până în zilele noastre. Pe lângă scopuri profane, cum ar fi infestarea cu purici, strămoșii noștri au fost considerați și afrodisiaci. La nunțile antice, pentru a menține dorința de dragoste pe tot parcursul căsătoriei, tânărul cuplu purta coroane de mentă. Dar grecii și romanii au pus și frunze de mentă în produsele lactate, așa că le-au conservat. Există, de asemenea, multe indicații că frunzele sale erau aproape peste tot mestecate cu bucurie pe el însuși, nu numai pentru respirație proaspătă, ci și pentru că a dezinfectat și curățat și căile respiratorii. Pliniu a cântat, de asemenea, oda efectului vindecător multifacetic al mentei și puterii sale revigorante pentru spirit.

Numele menta în sine este de origine greacă, derivat dintr-o frumoasă nimfă numită Minthe. Frumusețea nimfei l-a fascinat pe Hades, zeul lumii interlope care s-a îndrăgostit de el. Desigur, acest lucru nu a fost privit cu ochi buni de soția sa, Persefona, și a transformat nimfa într-o plantă. Hades nu mai putea salva Mint, dar el l-a înzestrat cu un parfum delicat. Acest parfum nu este, desigur, conform mitologiei, datorită uleiurilor esențiale găsite în plantă. Pe lângă binecunoscutul mentol, există mentă parfumată cu lămâie, portocală, măr și ananas și, de fapt, există o plantă numită catnip care miroase a pisici, dar chiar și a leilor. Nu pot rezista fervorii lor, de unde și zicala: „Excită pisica ca menta”.

Dintre zecile de versiuni de mentă, două sunt cele mai cunoscute și mai utilizate aici în Ungaria: menta și menta. Oricare merită și este ușor de cultivat - dar atenție, pentru că este atât de luxuriant, crește atât de mult încât acoperă întreaga grădină în câțiva ani. Cei care nu au grădină nu au motive să se întristeze, deoarece menta aduce lăstari noi frecvent într-un loc luminos, în ghivece sau într-o cutie de balcon. Astfel putem alege întotdeauna frunze proaspete și să facem nu numai binecunoscutul cocktail de mojito de mentă, ci și salate picante de legume și fructe. Este un condiment excelent pentru pește și carne - în special miel - și poate fi folosit pentru a face sos. Cel mai adesea este aromatizat și decorat cu deserturi și bomboane de ciocolată și poate fi folosit chiar și pentru a face înghețată, dulceața mea preferată de vară. Simțiți-vă liber să experimentați - o linguriță de mentă proaspătă sfărâmată poate face orice delicatesă de ciocolată unică. Dacă amestecăm piersici, pepeni sau căpșuni, portocale cu mentă, obținem un desert de vară excelent. Mascarpone îi place, de asemenea, să se amestece cu menta, așa că, dacă rețeta include acest tip de cremă de brânză, nu ezitați să ridicați și frunzele parfumate.

Dacă doriți să vă bucurați de gustul său și în timpul iernii, faceți sirop de mentă care poate fi folosit nu numai ca băutură, ci și ca condiment. Pe lângă sirop, putem prepara și băutura preferată a lui Poirot, lichiorul mental. Cea mai simplă și divină răcoritoare băutură poate fi preparată de oricine în câteva minute: tăiați 2-3 lămâi sau lămâi în cuburi, puneți-le într-un vas mai mare. Adăugați 1 dl de sirop de bătrân, sfărâmați 6-7 frunze de mentă, zdrobiți puțin cu firimituri pentru ca aromele să iasă mai bine, turnați 1,5 litri de apă minerală carbogazoasă și aruncați câteva cuburi de gheață. Frunzele de mentă merită, de asemenea, congelate în cuburi de gheață oricum - foarte arătătoare.

În timp ce ceaiul de mentă poate fi folosit aici numai iarna și în timpul bolilor, în lumea arabă, poate chiar mai mult din această băutură se face vara, făcută din mentă fierbinte și proaspătă. Consumul de ceai de mentă a fost aproape ceremonial pentru arabi, ca să spunem așa, a devenit o ramură separată a artei. Se toarnă din urcele mici de argint în pahare mici, frumos decorate, de la înălțime, spectaculos și consumate foarte dulce. Fac o poțiune mult mai puternică decât este obișnuită pentru gusturile europene. Se mai numește ceai tuareg, algerienii sunt cafea arabă, dar putem găsi și numele de whisky berber. Mai mult, se spune că menta marocană a venit direct de la ei din Paradis. Merită să preluați acest obicei de vară de băut ceai, deoarece menta în sine are un efect de răcire asupra corpului, iar după ce a savurat ceai fierbinte, corpul începe să răcească băutura, astfel eliberează căldură, în timp ce după ce a consumat o foarte rece, înghețată bea funcționează opus - produce căldură.

Planta parfumată cu frunze buclate de departe este nu numai delicată, ci și extrem de sănătoasă. Ar merita să enumerăm un capitol separat pentru a enumera numeroasele sale efecte de vindecare, așa că tot ce vă putem sugera este să obținem mentă proaspătă cât mai curând posibil și să ne bucurăm de arome, arome și, nu în ultimul rând, de vedere.!

Inghetata cu buline de ciocolata

Foto: Arena 2000

o mână mare de mentă
2 dl cremă
3 dl lapte bogat în grăsimi
1 jumătate portocaliu
12 dkg zahăr pudră
6 gălbenușuri
7 - 8 kg de ciocolată neagră, zdrobită

Se toarnă laptele și smântâna și se fierbe la foc mic. Când este fiert, închideți flacăra și aruncați jumătate din frunzele de mentă spălate în sucul fierbinte. Se înmoaie 10-12 minute. În timp ce menta se înmoaie, amestecați gălbenușurile de ou și zahărul glazurat cu un mixer de mână până când sunt albicioase, cremoase. Îndepărtați frunzele de mentă cu o strecurătoare. Puneți tigaia înapoi pe foc, adăugați amestecul de zahăr cu gălbenuș de ou, amestecând continuu, și gătiți, amestecând continuu, presărând jumătate din coaja de portocală rasă până se îngroașă. Puneți amestecul împreună cu restul de frunze de mentă într-un blender și lucrați până la omogenizare, apoi puneți-l în frigider. Odată răcit, se toarnă în aparatul de înghețată. În timp ce înghețata este pregătită, tăiem ciocolata neagră în bucăți destul de mici. Când înghețata este aproape gata, adăugați-o. Serviți găluște și serviți cu sos de ciocolată sau un cub de ciocolată cu mentă cu frunze de mentă. Dacă nu aveți o mașină de înghețată, turnați masa răcită într-o cutie de plastic bine sigilată, înghețați-o, dar amestecați-o cu spumă cu un mixer de mână înainte de servire.

Licoarea mentală

Foto: Arena 2000

5 dl de vodcă
2 lămâi
1 var
2 pumni de menta
10 dkg zahăr

Înmoaie lămâia în apă caldă timp de 3-4 ore pentru a dizolva substanțele chimice din coajă. Curățați o spirală subțire de coajă cu un cojitor de legume. Spălați frunzele de mentă. Se amestecă bine vodca cu zahărul și apoi se toarnă într-o sticlă de culoare închisă. Adăugați coaja de lămâie și frunzele de mentă, precum și sucul de lămâie. Maturați cel puțin 3 săptămâni și agitați bine o dată sau de două ori pe zi. După 3 săptămâni, filtrați și turnați într-o sticlă mai întunecată, dacă este posibil (sticla închisă este bună, deoarece își păstrează culoarea.) Nu numai că este delicioasă în sine, dar este excelentă și pentru cocktailuri și deserturi.

Menta orez crem cu nuci de pin

1 ceapa cu cap mediu, tocata
2 linguri de ulei de măsline
1 cană de orez
1,5 căni de apă
1 dl crema
1 mână de frunze de mentă tocate
2 kg de nuci de pin prăjite
1 vârf de sare

Încălziți uleiul și aburiți ceapa. Apoi se toarnă peste orez și se prăjește 3-4 minute. Se toarnă peste apă fierbinte, se acoperă, se fierbe până se înmoaie. Când orezul este fiert, adăugați smântâna, frunzele de mentă și nucile de pin și, în final, sarea.