Gastro

Crăciunul creștin în sensul de astăzi este descris în IV. ne amintim de secole. Inițial, 25 decembrie este ziua de naștere a lui Iisus, priveghea de Crăciun din noaptea precedentă, cu alte cuvinte, postul de Crăciun sau Ajunul Crăciunului. Conform tradiției creștine, postul Crăciunului a durat până la miezul nopții din 24 decembrie.

rețetă

Acest post strict, care a permis doar consumul de legume, fructe și paste, a fost stabilit în anexa VI. Papa Paul a atenuat-o în 1966 prin constituția sa, începând cu Poenitemini, care a organizat disciplina postului. De atunci, vă puteți bucura de o varietate de feluri de mâncare pentru cina din Ajunul Crăciunului și, bineînțeles, nu puteți rata nici peștele de pe masa de Crăciun în majoritatea locurilor.

O explicație pentru aceasta este că atunci când Isus i-a făcut pe apostoli pescari de oameni, peștele a devenit și un simbol al omului convertit și botezat. Motivul peștilor este una dintre cele mai importante semnificații de lângă cruce, întrucât simbolizează nu numai credința în Hristos înviat, ci toți cei care Îl urmează pe Hristos.

Pe de altă parte, explicația pentru consumul de pește de Crăciun poate fi găsită și în tradiția populară. Peștii care se mișcă rapid vor stimula familia în jurul mesei festive să facă progrese similare în noul an, iar solzii de pești vor promite abundență oamenilor casei pentru anul viitor. Fasolea, mazărea, linte și maci consumate în jur au semnificații similare.

Obiceiul de a mânca pește de Crăciun este răspândit în toate țările creștine europene. Pentru noi și polonezi, peștele este o captură indispensabilă a Crăciunului. În Rusia, clătitele umplute cu somon și caviar, blini, caviar servit cu pâine prăjită la germani, lutfisk în suedezi nu ar trebui să lipsească din meniul festiv.

De Crăciun, sărbătorim de fapt solstițiul de iarnă, nașterea Soarelui, adică lumina însăși, și astfel noua viață, Anul Nou. Acest lucru este demonstrat de originea slavă a cuvântului Crăciun: s-ar putea să fi însemnat pășirea, trecerea, întoarcerea zilei sau solstițiul în forma sa cea mai veche. Până în secolul al XVI-lea, anul din Ungaria a început și de Crăciun, motiv pentru care există multe asemănări între obiceiurile de Crăciun și de Anul Nou. Interesant este faptul că festivalurile din Saturn din 17 până la 24 decembrie în Roma antică s-au concentrat și pe masa festivă: oamenii sărbătoreau Saturnul cu sărbători mari, băuturi, dansuri, muzică și, până la reforma calendarului din Imperiul Roman, a început noul an.

Punctul culminant al sărbătorii a fost întotdeauna, pretutindeni, pretutindeni sărbătoarea Crăciunului, care a fost mai degrabă o sărbătoare a mâncării și băuturilor nemodificate și a veseliei neînfrânate - cel puțin până când Reforma și puritanismul au făcut ca aceste sărbători să fie restrânse. Interesant este faptul că consumul de Crăciun de pește, care este un fast-food, este mai mult o tradiție urbană, iar originile sale pot fi urmărite înapoi la mâncarea de pește consumată la cina de gală evreiască de vineri seara. Adevărat, peștele era încă un afrodiziac la vremea respectivă, dat fiind că vinerea era atribuită lui Venus, ziua planetei iubirii.

În zilele noastre, desigur, sărbătoarea este din nou o cavalcadă de sărbători abundente și obiceiurile populare amestecate în ea, și nici curcanii mai îndepărtați de obiceiurile populare maghiare nu sunt neobișnuite pe masă. Pe vremuri, aripile nu puteau să ajungă deloc pe masă, după cum știm, păsările de curte se zgâriau înapoi și asta ar putea fi un semn urât pentru anul viitor. Prin urmare, mâncarea tipică de carne de Crăciun este întotdeauna făcută din carne de porc, deoarece carnea de porc se grăbește înainte și acest lucru arată progresul și în Anul Nou. Nu este o coincidență, deci, că mulți oameni țin și sacrificarea porcului în acest moment, deoarece atât varza umplută, cât și coapsele de porc sunt o captură indispensabilă pentru Crăciunul maghiar, sărbătorile de sfârșitul anului.

Totuși, respectând tradițiile noastre, le dorim cititorilor noștri un Crăciun fericit și un An Nou fericit cu două rețete de pește de Crăciun.!

Reţetă

Tocană de crap

Se amestecă cu grijă 1 kilogram de file de crap, apoi se feliază în bucăți de aproximativ 3 cm lățime, se sare puțin și se lasă deoparte până la utilizare. Se prajesc ceapa, tocata marunt in grasime, pana se face galben auriu, se curata de foc si se presara cu ardei rosu. Într-o ceașcă, amestecați o lingură de concentrat de pește cu aceeași cantitate de apă și dizolvați-l, apoi prăjiți-l pe grăsime. Apoi adăugați unul sau doi ardei verzi tăiați în inele, săriți ușor și fierbeți până se înmoaie. Adăugați una sau două roșii feliate și carnea de pește pregătită. Se presară cu un deci de vin roșu și se acoperă, se fierbe la foc moderat (nu prea moale). Se servește cu piure de cartofi unt.

Somn în stil Orly

Se amestecă aluatul simplu din 25 de făini deca, o jumătate de sticlă de bere ușoară și trei gălbenușuri de ou. Lăsați să se odihnească o oră, apoi învârtiți ușor spuma întărită a celor trei albușuri. Feliem kilogramul de somn, adăugăm puțină sare și presărăm cu puțină zeamă de lămâie - astfel încât peștele să fie plăcut marinat până când facem aluatul. Apoi înmuiați-l în aluat și prăjiți-l în unt până se rumenesc. Se servește cu salată de cartofi de țelină.