Gastro

Acesta este ceea ce nu este niciodată un cartof, ci un cartof. Dimensiune nouă pe plăci, sincronizare nouă, indiferent dacă plouă sau suflă.

Apariția de cartofi noi pe piețe indică faptul că vara este aici. Chiar dacă percepem din aceasta doar în ultima vreme că este puțin mai clar cu o oră mai mult. Dar să sperăm că natura cunoaște secretul. Noul cartof este foarte diferit de tovarășul său tocat. Piesele fragede nu sunt doar mult mai atractive în rochia lor roz translucidă, dar este aproape imposibil ca aspectul lor atrăgător să acopere un interior ruinat. De asemenea, are un gust mult mai suculent, mai proaspăt și are cel mai bogat conținut de vitamine din noua sa eră. Nu este neglijabil faptul că noii cartofi au un conținut foarte ridicat de apă, mult mai puține calorii, dar conține mai mult fier, calciu și fosfor decât iarna, astfel încât persoanele care fac dietă și dietele pot mânca mai îndrăzneț. Înainte de a alinia o rețetă pentru câteva cartofi prăjiți cu adevărat delicioși din cartofi prăjiți, să vedem ce trucuri aveți pentru a face cartofii prăjiți perfecti.

Sfaturi, trucuri, trucuri

Dacă puteți, obțineți-l de la un producător ecologic. Deoarece cartofii prăjiți conțin multă apă la abur, ungeți tigaia foarte subțire cu unt sau ulei. Va elibera la fel de multă apă cât timp se evaporă frumos.

Foto: Arena 2000 de închiriat

Este păcat să dezlipim pielea subțire a noilor cartofi, va fi mai gustos dacă nu scăpăm de hainele sale de leagăn. Deci, este suficient să-l spălați bine. Dacă sunteți încă avers față de versiunea decojită, este mai ușor de curățat dacă este înmuiat în apă sărată pentru o perioadă scurtă de timp. Este, de asemenea, o modalitate bună de a o arunca în apă fierbinte, bicarbonat de sodiu timp de câteva minute, după care putem răpune cu ușurință coaja. Deoarece operația ne poate decolora pielea, este recomandabil să purtați mănuși de cauciuc pentru curățare. Dacă sunteți precaut cu privire la mănușile de cauciuc, este suficient să vă frecați mâinile cu oțet sau lămâie după curățarea cartofilor. Apropo, este deja disponibil în unele supermarketuri, în magazinul de echipamente de bucătărie, așa-numitele mănuși de frecare, care au fost inventate special pentru curățarea cartofilor noi.

În piețe putem găsi adesea cartofi noi deja curățați. Dacă este posibil, nu cumpărați unul! Cartofii noi curățați își pierd rapid prospețimea, chiar dacă sunt păstrați în apă. Aceste recipiente de depozitare, pe de altă parte, sunt adesea umplute cu apă conservantă, chimică, pentru a menține cartofii proaspeți. Dacă totuși cumperi astfel de cartofi prăjiți într-un timp scurt, verifică piesele pentru a vedea dacă sunt suficient de solide. Cartofii noi care au o suprafață moale și cauciucată au fost înmuiați mult timp sau depozitați chimic în apă. Cartofii noi cumpărați sunt folosiți timp de 2-3 zile, deoarece își pierde mult conținutul de apă. Nu trebuie depozitat într-o pungă de plastic, deoarece este ușor de umplut și începe să putrezească. Dacă noii cartofi sunt puțin ofiliți, puneți-i în apă rece câteva ore și apoi gătiți.

Când preparați cartofi prăjiți sau prăjiți la grătar, asigurați-vă că lăsați coaja activată, deoarece aceasta este singura modalitate de ao face cu adevărat crocantă. Nu faceți piure din cartofi noi. Conținutul său ridicat de apă precipită și piureul devine slab. De asemenea, nu este bine să prăjești în ulei din abundență. Întâlnirea umezelii și a uleiului fierbinte în cartofii noi poate produce cu ușurință un fenomen de erupție de gheizer în bucătăria noastră. Puteți face, de asemenea, un fel de mâncare tradițional, cum ar fi cartofii de boia, din cartofi noi, dar rețineți că timpul de gătit este mai scurt decât cel al omologului dvs. de iarnă. Tovarăși ai condimentului meu verde proaspăt preferat: pătrunjel, mărar, arpagic, rozmarin, mentă.

Cartofi prajiti cu branza albastra

1 kg de cartofi noi
5 - 6 dkg unt
2 dl cremă
2 - 3 linguri de lapte
2 capete mici de ceapă roșie, tocate
15 dkg de brânză albastră sfărâmată
1 buchet de patrunjel proaspat
sare, piper, nucșoară
Pentru a gusta felii de slănină de top (opțional)

Foto: Arena 2000 de închiriat

Spălați bine cartofii noi. Dacă cartofii sunt mici, îi putem prăji întregi. Dacă aveți bucăți mai mari, tăiați-le în cercuri sau coloane egale. Ungeți un vas ignifug cu unt din belșug. Puneți cartofii jos. Amestecați smântâna cu laptele și sarea, piperul, nucșoara, presărați cartofii. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și se coace timp de 20 de minute. Scoate-l, presară-l cu ceapa roșie tocată și brânza albastră mărunțită. După gust, blatul poate fi îmbogățit chiar și cu câteva felii de slănină. Puneți-l înapoi în cuptor pentru încă 5 minute, apoi prăjiți doar blatul în ultimele 5 minute. Dacă prăjiți cartofii numai în unt și smântână, îi puteți servi și ca o garnitură delicioasă.

Frigarui colorat cu cartofi noi (pentru 4 persoane)

12 boabe de cartofi noi mai mici
12 boabe de roșii cherry
12 cuburi de brânză de capră
ceapa rosie taiata felii,
ardei gras cubulete
3 căței de usturoi, zdrobiți
busuioc proaspăt, tocat
aproximativ 1 dl ulei de măsline
4 frigarui

Cartofii noi se fierb în apă clocotită cca. Gatiti timp de 7-8 minute. Apoi alternăm frigăruile, roșiile cherry, brânza de capră, ceapa roșie și ardeiul gras pe frigarui una după alta. Se amestecă usturoiul zdrobit în uleiul de măsline și unge frigarui cu el. Pe un grătar (dar îl putem face și într-o tigaie din teflon) toate laturile sunt de cca. Se prăjește 2-3 minute, ocazional unse cu ulei de măsline. Se serveste presarat cu busuioc tocat.

Marar nou de cartofi cu marar

Puneți cartofii noi curățați în cuburi în apă clocotită cu sare. În timp ce cartofii sunt principali, tocați două ciorchini de mărar. Se amestecă smântâna și smântâna, se adaugă sarea, piperul, nucșoara și o coajă de lămâie, precum și două linguri de făină fină. Se amestecă până se omogenizează. Dacă cartofii sunt moi, adăugați telul crem-acrișor, amestecând mărarul și zahărul brun. Așteptați ca unul să putrezească și să se îngroașe ușor. Condimentează după gust cu suc de lămâie.

70 dkg de cartofi noi
2 ciorchini de mărar
2 dl smântână
2 dl cremă
7 dl de apă
1 suc de lămâie și coajă
1 lingură zahăr brun
2 - 3 linguri de făină
Sare, piper, nucșoară

Cartofi noi Batyus

O captură de ospitalitate foarte rapidă și ușoară, care poate fi un mare succes. Cantitatea de ingrediente depinde de câte persoane sunt făcute. Numărați cu cel puțin 2 chifle pe persoană, alegeți cartofi prăjiți cu bob mai mare. Cartofii sunt curățați (spălați bine) pe o bază mare de folie, înconjurați de usturoi feliat subțire, ceapă mov, ciuperci, roșii, brânză feliată, șuncă și slănină tăiată cubulețe. Înainte de a înfășura folia într-o formă de pachet - închideți strâns, dar nu prea strâns - presărați toată încărcătura cu puțin vin alb uscat. Împingeți pachetele într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 15-20 de minute. În tot acest timp, aromele se reunesc minunat. Putem adăuga niște sos picant verde sau doar smântână amestecată cu pătrunjel proaspăt tocat și mărar.