Gastro

Dieta mediteraneană nu este neapărat dietă, deoarece cuvântul dietă înseamnă inițial hrană, nu restricții alimentare. Pe de altă parte, obiceiurile de masă organizate pe baza legumelor și fructelor - în jurul Mediteranei - sunt deosebit de sănătoase și ar trebui urmate.

Baza „dietei” este, desigur, o mulțime de legume și fructe - în cea mai puțin procesată formă posibilă - precum și carne slabă și pește, vin, ulei de măsline, puține produse lactate (în principal brânzeturi), grâu integral și paste din grâu dur, pâine. Dacă cineva urmează o dietă paleolitică acum, probabil că nu va fi un cumpărător pentru rețetele din această săptămână, dar dacă nu ați început încă (sau ați trecut deja) puteți merge cu noi în cealaltă parte a cal. Este adevărat, în spatele utilității dietei mediteraneene nu se află un sistem de milioane de ani de raționament teoretic evolutiv, ci doar câteva mii de ani de certitudine. Săptămâna aceasta vă prezentăm o rețetă pentru mese simple, ușoare, care pot fi preparate în gospodării mai puțin bine dotate și care au în comun faptul că provin dintr-o oală mare din Mediterana.

Reţetă
Vinete marinate

Vinetele se mănâncă peste tot în lume. Nu este de mirare, deoarece este un fruct minunat (ou). Pielea ei strălucitoare, strânsă, purpurie este deja plăcută ochiului (chiar și culoarea vopselei de păr a fost numită după aceasta) și aproape orice se poate face din carnea ei spongioasă ușoară, răsfățându-se. Vă recomandăm vinetele marinate, deoarece rămâne într-o sticlă cu cataramă sau șurub pentru o săptămână și este bună pentru aperitive, feluri principale și garnituri.

Tăiați vinetele longitudinal sau larg în felii de un centimetru. Adăugați sare și presărați suc de lămâie pentru ca, în același timp cu eliberarea sucului său amar, să rămână frumos și să nu se rumenească. Bea sucul de pe el cu un prosop de hârtie. Periați ușor cu ulei de măsline și coaceți pe un grătar sau sandwich, sau într-o tigaie cu nervuri, până se formează șanțuri maronii, apoi răsturnați. Bineînțeles, cele mai bune ar fi tăciuni de cărbune, dar unde sunt acele zile fericite în timpul săptămânii când putem să ne jucăm cu așa ceva? Presărați feliile una câte una cu următoarea marinată: ulei de măsline, oțet balsamic, pătrunjel tocat, un amestec de oregano, apoi introduceți stratul și strângeți în sticlă. Se poate face destul de caracteristic cu felii de usturoi și peperoncino (ardei uscați puternici) introduși între rânduri. La final, să ne mai turnăm puțin ulei virgin pe el și să-l închidem bine. Dacă este consumat proaspăt, este îngrămădit doar pe o farfurie cu mai puțin ulei, deoarece nu trebuie conservat.

Vinetele marinate sunt însoțite de fripturi făcute din pește sau carne, care este la fel de excelentă o garnitură ca o topping grozav pe un toast mascarpone. Puteți mânca o porție înainte sau în timpul oricărei capturi. Ca aperitiv, primiți ardei greci, prăjiți, cu brânză feta și măsline negre, balcanici, italieni cu nuci de pin și francezi cu letcho. Să nu încercăm să-l facem maghiar cu un pic de stepă a lui Paul sau cu salam de iarnă, să-l luăm cu ingredientele mediteraneene.