GasztroKanizsa: jeleul familiei

Miklósfai Imréné Györgyi Horváth și-a surprins familia în weekend cu jeleu, unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din lunile de iarnă. În copilărie, mama sa a reușit în cea mai mare parte în perioada de după sacrificarea porcilor și a avut, de asemenea, un rol de unire a familiei, deoarece rudele sale l-au primit și el.

coeziv

Györgyi continuă acest obicei, gătind câte 20 de boluri la rând, așa că îl primește pentru fratele său mai mic și familia fiului său. Bineînțeles, ele răspund și la degustarea jeleului.

Rețeta sa s-a transmis din generație în generație în familie. Györgyi se simte norocos pentru că a putut învăța știința coacerii și a gătit de la bunica și mama sa la o vârstă fragedă.

Ingrediente pentru 20 de porții, pregătite cu atenție:

10 l de apă rece, 10 bucăți de gheare de porc, 1 kg de articole de porc, 1 kg de coaste afumate crude, 50 de bucăți de piper întreg, 2 capete de ceapă, 3 capete de căței de usturoi, 2 bucăți de piper tare și sare, după gust.

Un kocpregătirea sonya:

- Măsur apa într-o oală, pun carnea și apoi încep să o încălzesc. Când începe să spumeze, reduc focul și scot spuma de mai multe ori. Când nu se mai formează spumă, se condimentează și se sare. După aceea, continui să gătesc, încordând încet pe cea mai mică scenă. Durează 8 ore pentru a găti, deoarece în acest timp ingredientele, agenții de gelifiere (cum ar fi colagenul) se dizolvă din ingrediente, ceea ce va face ca jeleul să vibreze.

Există trei secrete pentru gelatina bună: suficientă carne din piele și os, usturoi și timp de gătit.

Odată ce mâncarea este gătită, filtrați sucul și lăsați-l să se răcească la îndemână. El pune carnea dezosată în boluri și, de asemenea, decorează unele cu ouă fierte. Între timp, îndepărtează grăsimea din vârful sucului de jeleu, apoi adaugă sucul în boluri și carne și apoi poate veni congelarea.

Györgyi gătește de obicei jeleu vinerea, așa că toată lumea o poate mânca la micul dejun sâmbătă după gustul lor. Familia sa este presărată cu ardei tari, presărată cu câteva picături de oțet, iubește pâinea moale.