Gastronomia Turciei

Ayran este o băutură populară a turcilor făcută din iaurt, apă și sare. Deosebit de delicioase sunt diverse sucuri precum suc de portocale (portakal suyu), suc de cireșe (visne suyu) sau suc de piersici (seftali suyu). Dacă doriți apă minerală, puteți comanda pur și simplu suyu, în timp ce apa îmbuteliată este numită kayu suyu de către localnici.

După masă, puteți lua o ceașcă de ceai negru turcesc (çay) sau cafea (cafea). La comandă, trebuie să specificați dacă cafeaua pe care doriți să o consumați este ploaie (neagră, fără zahăr), orta sekerli (moderat dulce) sau sekerli (dulce). Băutura națională a Turciei, raki este o coniac de anason cu un gust dulce de 45-50% alcool. Raki pe cont propriu nu se bea aproape niciodată pe cont propriu, dar se mănâncă de obicei la o masă cu fructe și prăjituri. Datorită conținutului mai mic de alcool, raki este, de asemenea, diluat de obicei cu apă, rezultând o băutură lăptoasă (cuptor aslan). Populara bere turcească, Efes, este extrem de delicioasă.

Bucătăria turcească este bine cunoscută în Europa, versiunea turcească a giroscoapelor grecești, kebab-urile fiind cele mai consumate, dar aproape toată lumea este familiarizată cu dulciurile cu miere baklava sau cu cafeaua turcească populară. Cele mai utilizate ingrediente în bucătăria turcească: vinete, ardei verzi, ceapă, linte, fasole, roșii, usturoi și castraveți. Cele mai populare fructe includ struguri, piersici, cireșe, pepeni, smochine, lămâi; turcilor le plac semințele și nucile: fistic, alune, migdale, arahide, nuci de pin, naut prăjit. Cele mai utilizate condimente sunt patrunjelul (dintre care se folosesc doar frunzele), semințele de chimen, piper negru, ardei, mentă și cimbru. Bucătăria turcească a fost influențată semnificativ de diversitatea și mediul multicultural al Imperiului Otoman. Bucătăria otomană a combinat mâncarea și metodele de gătit ale popoarelor imperiului. A fost influențat cel mai mult de bucătăria greacă și din Orientul Mijlociu, dar a amestecat și tradițiile antice din Asia Centrală.

Pâinea este făcută din grâu, orz și porumb chiar și astăzi. De obicei, pâinea turcească este pide (pita) și tandir ekmegi (tandir: o sobă rotundă în aer liber, cu aluat de pâine coaptă în interior). Obiceiurile alimentare turcești au suferit o schimbare drastică în secolul al XX-lea; turcii au început să mănânce după un model occidental. Conform obiceiurilor tradiționale turcești, se servesc porții mici și se mănâncă multă pâine cu mâncarea, chiar alături de orez și bulgur. Carnea era un obiect de lux în Turcia, cel mai popular produs din carne era mielul, care se consuma mai ales de sărbători (de exemplu, nunți). Când industria cărnii a apărut în Turcia, carnea a devenit un aliment ușor accesibil pentru toată lumea și a fost inclusă în dieta zilnică a turcilor. Odată cu apariția restaurantelor de tip fast-food, kebab-urile și diferite soiuri de kebabs au devenit din ce în ce mai populare. Pe lângă kebaburi, cel mai cunoscut fel de mâncare turcească din lume este unul dintre deserturi: baklava se face în mai multe moduri, adesea îmbogățită cu nuci și semințe și uneori îmbogățită cu cafea și cacao, pe lângă baklava,) este.

Deși majoritatea turcilor sunt musulmani, astăzi sunt, de asemenea, un băutor frecvent de băuturi alcoolice. Raki este o băutură alcoolică cu aromă de anason care se consumă de obicei cu tricou. Boza (o băutură fermentată făcută din grâu sau crupe) este, de asemenea, populară; iar băuturile nealcoolice includ ayran (băutură de iaurt) și salgam (suc de sfeclă). Printre băuturile tradiționale se remarcă ceaiul și cafeaua turcească. Ceaiul se consumă dintr-o ceașcă de sticlă specială, subțire, în formă de clopot, cu zahăr, dar fără suc de lămâie. Ceaiul se face într-un ceainic din două părți (caydanlik), apa este fiartă în partea inferioară, iar frunzele de ceai sunt plasate în partea superioară. Când ceaiul este gata, se toarnă puțin din vasul de sus în pahar și apoi se diluează cu apă fierbinte din vasul de jos. În acest fel, toată lumea poate controla singură cât de puternic vrea să bea ceai. Cafeaua turcească se prepară într-o simplă oală de cafea din metal: cafeaua măcinată este amestecată în apă (unii oameni pun și zahăr în oală) și apoi se fierbe la fierbere. Spuma este apoi turnată și cafeaua se fierbe din nou.