Gătit la prăjit, dar și crud, dacă este posibil!

Datorită compușilor de sulf care conferă cepei (Allium cepa) gustul și mirosul lor caracteristic, există o credință larg răspândită că sucul său poate fi potrivit pentru prevenirea diferitelor infecții. A fost folosit în medicina populară împotriva afecțiunilor catarale, a bolilor respiratorii și a dizenteriei, dar a fost folosit și împotriva ciumei, având încredere în puterea sa magică. A fost folosit pentru probleme digestive, hipertensiune arterială și era cunoscut și pentru efectul său afrodiziac.

Ajută la prevenirea aterosclerozei

În fitoterapia modernă, ceapa și extractele de ingrediente active ale acestora sunt utilizate în primul rând pentru prevenirea aterosclerozei, încetinirea procesului și reducerea riscului de infarct. Experimentele au arătat că, atunci când este consumat crud, are un efect benefic asupra nivelului de colesterol, deoarece crește cantitatea de lipoproteine de înaltă densitate, colesterolul HDL, care elimină colesterolul „rău” de pe pereții țesuturilor și vaselor de sânge. Cercetătorii indieni au susținut opinia larg răspândită că această legumă protejează împotriva creșterii colesterolului cauzată de alimentele grase. Pentru a obține efectul, este de asemenea suficient să mâncați 4-6 dkg de ceapă crudă sau gătită împreună cu alimentele grase.

Ingredientele din ceapă pot ajuta la prevenirea bolilor coronariene, a trombozei și a unei serii de afecțiuni asociate cu accident vascular cerebral și insuficiență circulatorie prin inhibarea cheagurilor de sânge în caz de coagulare crescută a sângelui. (Adenozina din ceapă inhibă agregarea trombocitelor prin inhibarea sintezei tromboxanului și conține, de asemenea, ingrediente care măresc activitatea sistemului de coagulare a sângelui.) Din fericire, nu numai ceapa crudă, ci și cea preparată diferit au aceste proprietăți bune.

Stimulează digestia

Are un efect benefic asupra digestiei, deoarece crește producția de sucuri digestive - deci este, desigur, apetisant în cantități mici - și ameliorează crampele intestinale. Pe vremuri, oamenii care lucrau pe câmp își mâncau de obicei mâncarea de bază, slănina, cu ceapă; este posibil să fi simțit că ajută la digerarea grăsimilor.

Una dintre substanțele sale active, difenilamina, este similară medicamentului tolbutamid utilizat pentru a stimula scurgerea insulinei din pancreas. În experimentele pe animale, ceapa s-a dovedit a fi cu 70% mai puternică decât drogurile. (Un alt ingredient activ reduce, de asemenea, creșterea nivelului de zahăr din sânge după masă.) Cu toate acestea, datorită conținutului său de zahăr, poate provoca balonări, iar în unele cepe poate provoca un atac de migrenă.

Medicamente pentru boli respiratorii

Efectul său antibacterian a fost deja descris de Pasteur și acest lucru a fost confirmat de cercetările de astăzi. Din cele 150 de plante, oamenii de știință ruși au descoperit că usturoiul și ceapa sunt cele mai eficiente două bactericide. Cu toate acestea, au observat că ceapa crudă are un efect mai puternic decât cele fierte. De asemenea, crește rezistența, deci merită să consumați mai multe cepe decât de obicei în cazul bolilor infecțioase ale plămânilor și ale căilor respiratorii, dar și în cazul oricărei inflamații în organism.

Ceapa poate ameliora simptomele răcelii prin reducerea congestiei nazale. Uleiurile sale esențiale relaxează materialul mucos care acoperă căile respiratorii și, de asemenea, determină excreția abundentă a glandelor din căile respiratorii, diluând astfel mucusul lipicios. Fitoterapia modernă o folosește și pentru a preveni atacurile de astm. (Efectul său anti-astmatic a fost demonstrat atât în experimentele de laborator, cât și în organismele vii.)

Ceapă împotriva cancerului?

Cercetătorii studiază, de asemenea, efectul protector al cepei împotriva cancerului, deoarece consideră că compușii lor de sulf pot inhiba creșterea și proliferarea anumitor celule tumorale (în principal stomac, piele). Ceapa conține anumiți fito-compuși (alicine, izotiocianați și bioflavii, cum ar fi kvertecina) care, conform testelor, determină ficatul să producă enzime care fac anumiți agenți cancerigeni inofensivi și îi ajută pe alții să excrete.

Conține vitaminele B1, B2, C și acid nicotinic, precum și fier, iod, potasiu, calciu, fosfor, seleniu și zinc.

În mod tradițional, aplicarea pe răni deschise, cosuri sau furuncule cauzate de bacterii cauzatoare de puroi ameliorează durerea și accelerează vindecarea datorită efectului său de curățare și maturare. (De asemenea, ajută la apariția fibrelor invizibile sub piele).

Din povestea lui

Ceapa este una dintre cele mai vechi plante cultivate ale noastre. În Egiptul antic, era o plantă sacră a lui Isis. Numele său se numără printre hieroglifele egiptene ca simbol al creșterii, fertilității, iar scrierea pe suluri de papirus își amintește utilizarea sa.

A fost un simbol al Țării Galilor încă din Evul Mediu, întrucât celtic galez a câștigat bătălia cu ajutorul său. Potrivit legendei, călugărul Sf. David trăia doar din pâine și ceapă și el le-a recomandat și soldaților. După o bătălie reușită, ceapa a intrat în stema Țării Galilor.

Utilizarea celor 17-18. Faimoasa ceapă Makó era deja cunoscută în aproape toată Europa până în secolul al XVIII-lea.