Gătește o mulțime de mâncare bună din făină de porumb, nu vei regreta!

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

faina

Din punct de vedere gastronomic, puliska este sora orezului și a cartofilor: dacă vreau, ornează dacă vreau, va fi o masă cu un fel de mâncare. Nu am văzut pe nimeni să spună că cartofii prăjiți, ei bine, am precizat că nu-i place. Este atât de adevărat, încât nu îl mănâncă în acest moment, deoarece ține o dietă sau așa ceva, dar în realitate, adânc în inima lui, încă mai tânjea după ea. Este o chestiune de obișnuință, poți să stai pe puliska în același mod și nici măcar nu trebuie să o decojiți sau să o tăiați. Făina de porumb este prietenul nostru.

Păstrează mămăligă cu degetul mic și poate arăta așa (Foto: Flickr)

Să o rezolvăm rapid la începutul numelor tale. Voi menționa aici felurile de mâncare făcute din făină de porumb sau făină de porumb, cu adăugare de apă sau lapte și nu voi merge la mămăligă, pentru simplul motiv că are un nume maghiar. Nu este ca și cum nu aș folosi cuvinte străine cu preferință, dar bine, nici măcar nu numesc cartofi pomme sau cartofi, cel mult cartofi. Mămăliga este puliska în italiană, deși cuvântul a fost adoptat de englezi, dar nu trebuie. Mătușa Terka nu ne-a dat mămăligă la micul dejun în Gyimesközéplok, ci brânză de oaie puliska, de atunci o caut, iată rețeta:

A gătit făina de porumb în apă sărată. Proporțiile sunt importante: dacă adăugați de două ori cantitatea de făină de porumb din apă, va fi atât de crocant încât aproape crapă și nu se reunesc, triplul este deja o direcție bună, dar dacă doriți să prăjiți, de patru ori nu este o exagerare. Și acum o vrem împreună la final.

Așadar, făina de porumb, care în Transilvania este denotată și de cuvântul puliska, este gătită de trei până la patru ori cantitatea de apă sărată. De acolo, știm că este gata să dispară lichidul, în loc de terci în oală.

Apoi mătușa Teri a turnat puliska pe o scândură, a lăsat-o să se răcească puțin și apoi a tăiat felii din ea cu fir. Le-a stratificat într-un vas cu unt: la fund era un strat de terci, presărat bine cu unt topit sau grăsime de slănină afumată și telul, când a vrut, a presărat pe el caș de oaie, urmat de un alt strat de terci. A așezat straturile până a ieșit din puliska, a presărat deasupra smântână, apoi a împins-o în cuptor și a copt-o.

Dacă este făcut acasă, turnarea pe tablă și tăierea cu firul nu sunt deloc obligatorii, puteți înota și. Dacă ești tradiționalist, o poți face totuși, dar dacă urăști să speli masa așa cum fac eu, este bine să o scoți direct din oală cu o lingură cu unt. Cu cât aveți mai multe cocoașe, cu atât puteți absorbi mai mult caș de oaie.

Terci de brânză de oaie este însoțit de murături, ceapă purpurie tradițional murată: mult oțet, puțin zahăr, puțină apă, sare, ceapă mov.

Aceasta a fost, desigur, o rețetă de bază aici, pe care fiecare a variat modul în care și-a dorit. Puliska se descurcă cu multe lucruri, am spus, este sora orezului și a cartofilor prăjiți. Dacă preferați ceva bun cu brânză albastră, puneți-l fie în inele de cârnați, fie în ceea ce găsiți acasă.

Puliska nu este un restaurant bun, adăugăm ceea ce avem la puliska.

Nici nu trebuie să te lipiți de ceapa murată, mai ales dacă nu doriți să împuțiți toată ziua. Simțiți-vă liber să adăugați salată de oțet balsamic-nuc dacă condițiile sunt potrivite. Nu o va strica.

După linia populară, ar trebui să existe o soluție urbană, aceasta fiind adesea numită mămăligă, deoarece încă arată în meniu o tendință decât cea a puliska. Dar să fim conștienți că avem de-a face cu cuvinte magice simple: la fel ca în cazul ceasurilor, de exemplu, termenul de replică arată mai mult decât faptul că este un fals.

O caracteristică extrem de avantajoasă a pulisului este că se reunesc după o scurtă odihnă și poate fi feliată frumos. De asta profită restaurantele (și eu). Puteți tăia și chiar grill puliska, care sa solidificat sub formă de carne de vânat sau tort, sau doar ușor în oală. Aceasta va fi o garnitură. Sau dulciuri simple, depinde de ceea ce ai nevoie doar. Am văzut că toți ceilalți copii și adulți care refuză desertul sunt umpluți cu felii de gem.

Probabil că mulți oameni și-au amintit că puliska este făcută în același mod ca laptele, doar cu apă. Rezultă că puliska gătită în lapte este, de asemenea, un aliment existent, deși pregătirea sa este dominată de considerații nutriționale pentru copii. Presară făina de porumb în patru ori cantitatea de lapte fierbinte, poți adăuga și zahăr și vanilie, apoi gătești până devine terci. Este un mic dejun bogat în fibre, dar fără gluten sau a doua cină în câteva minute. Oricine are un copil știe despre ce vorbesc.

De altfel, puliska din lapte arată în mod tradițional destul de diferită: făina de porumb a fost fiartă în apă și apoi turnată într-un castron și găluștele de pulis au fost lingurate în ea. Acesta este și un fel de mâncare, dar îl menționez doar din motive de ordine, nu a funcționat aici.

Apropo de felurile de mâncare făcute din făină de porumb, iată o rețetă pentru pâinea de porumb americană, care este o frumoasă pâine galbenă, ușor dulce și care a devenit un imens favorit al nostru. Provine direct din porumbul său originar, America Centrală și, prin urmare, își arată adevăratul sine cu mâncăruri de tip Tex-Mex: avocado, fasole și altele asemenea. Puteți arunca aluatul împreună în aproximativ cinci minute, nu este nevoie să-l frământați și va fi gata în 20 de minute.

10 dkg de făină de porumb
15 dkg de făină albă
1 vârf de sare
1 buc. praf de copt
1 buc. bicarbonat de sodiu (opțional)
2,5 dl de lapte
2,5 dkg de unt topit
1 ek. Miere
1 ou

Se amestecă cele uscate, se adaugă cele umede, se amestecă bine, apoi se coace sub formă de prăjitură sau unt, yen rotund până la testarea acului la 200 de grade.

Fie că este vorba de pâine sau prăjitură de acest fel, depinde de toți.