Mâncăm mai multe feluri de mâncare din zer: hoardă, zsendice!

Dieta noastră se rătăcește de mult timp, dovadă fiind bolile noastre din sistemul nostru nutrițional, faptul că suntem subnutriți chiar și cu prea multă hrană. Și menținerea sănătății noastre depinde în mare măsură de ceea ce și cum mâncăm.

Valori de conținut incorecte

Una dintre cele mai mari probleme cu industria alimentară de astăzi, aprovizionarea cu alimente, este că valoarea conținutului materiilor prime alimentare produse nu este potrivită pentru oameni. Cu toate acestea, direcția este aceeași, fabricile industriale imense și interesele economice nu admit că direcția este greșită, prin urmare nu sunt dispuși să schimbe obiceiurile proaste.

De asemenea, este legat de faptul că, de-a lungul anilor și deceniilor, noi consumatorii și consumatorii am fost convinși că, de exemplu, zerul, care este altfel foarte sănătos, este un produs secundar industrial, motiv pentru care consumul său nu este recomandat sau nesănătos. Cu toate acestea, trebuie să știm că într-o situație stresantă, sistemul nostru digestiv este supus unei tulpini crescute, motiv pentru care funcția sa este insuficientă. Prin urmare, trebuie să ne ușurăm mesele pentru corp, cu ajutorul unor surse de proteine ușor digerabile, cum ar fi cerealele, leguminoasele și zerul.!

De ce zerul este bun?

Avem deja experiență cu efectul de refacere a florei intestinale a produselor probiotice dacă am fost deja în tratamentul cu antibiotice. Zerul ar putea fi un mijloc de menținere a echilibrului microbiologic fără adăugarea de microorganisme (flora vie) prin ingredientele sale. Proporționalitatea componentelor proteice și carbohidrați din zerul dulce prezintă o asemănare mare cu parametrii laptelui matern. Conținutul său de proteine este ușor de digerat și are o valoare biologică ridicată. Majoritatea mineralelor din lapte (zinc, magneziu, fier, mangan, calciu, fosfor, cupru, seleniu etc.) nu sunt concentrate în brânză în timpul procesului de producție, ci în zer, toate într-o legătură organică, ceea ce este bun pentru corpul nostru.!

Zerul conține vitamine importante solubile în apă și nu conține lactoză ușor de absorbit.

Dacă vrem să prevenim bolile civilizației de origine nutrițională, trebuie să ne întoarcem la bucătăriile bunicilor, străbunicilor și să redescoperim felurile de mâncare din zer, precum și cerealele integrale și mâncarea făcută din ele! Așa este zsendice, care este un caș de zer făcut din zer, care se consumă și astăzi în Transilvania, este transformat în supă sau adăugat la salate și paste. Zerul poate fi transformat chiar într-o orda (caș dulce), aceasta se numește ricotta în italiană, care conține și proteine din zer bine digerate.!

Alimentele fabricate din zer au un efect de stimulare a imunității, de prevenire a cancerului, inhibă ateroscleroza și formarea cheagurilor de sânge.

Realizarea zsendice:

Albuminele din lapte rămân în zer în timpul fabricării brânzeturilor, așa că dacă zerul este încălzit la o temperatură apropiată de sursă, albumina precipită sub acțiunea acidului citric adăugat și este adusă la suprafață. Dacă luăm acest lucru cu un filtru, acesta va fi zsendice și, dacă îl vom lăsa mai departe, va fi hoarda. Textura hoardei este mult mai cremoasă decât cea a cașului pe care îl cunoaștem. Dacă îl frământăm cu sare, se oprește mai departe, altfel trebuie consumat aproape imediat.

Rețetă hoardă:

În conformitate cu cele de mai sus, încălziți 10 litri de zer la 86-92 ° C, presărați cu 10-12 g de acid citric și amestecați bine. Luând aragazul la cea mai mică setare, lăsați zerul timp de 10 minute, moment în care încep precipitațiile fulgi. Este bine să puteți extrage proteinele deasupra cu o lingură, iar un lichid verzui și clar devine vizibil dedesubt. Aragazul este oprit și totul este golit cu un filtru, acesta este zsendice. Prin picurare suplimentară, obținem hoarda, care, dacă este apăsată, obținem brânza ordo.