Gy din gem de nucă verde

Timp de câteva zile, în vara anului 2014, o uriașă furtună de vânt a izbucnit în jurul parcelei noastre de pe lacul Balaton, astfel încât s-a întâmplat că o mulțime de nuci verzi nu au putut rezista luptei și au căzut:(
Am fost teribil de disperat când am văzut asta. Mi s-a frânt inima după rod. și în timp ce gemeam acolo peste grămezile de nuci imature, ceva începu să se estompeze. Atunci am devenit luminat! Cu câteva săptămâni înainte, citeam postarea cuiva pe Facebook că dulceața de nucă verde . Căutam legătura în cap, știind că a găsi ceva pe Facebook înseamnă a căuta un ac într-un fân. Dar până la urmă s-a făcut:) Și nucile bătute de vânt adunate au devenit un gem special incredibil!

După nostalgie, urmează acum rețeta lui Annamária Riedl din delimanochefs.hu. Din păcate, rețeta nu este întotdeauna disponibilă la link-ul original, așa că o voi copia aici.

Ingrediente (cu modificările mele obișnuite - aceasta este deja doza dublată):
- 1/2 kg zahăr
- 1 litru de apă
- 1 plic de zahăr vanilat (Nature Line, diabetic)
- 4 suc de lamaie
- 1 kg de nuci verzi
- 2 plicuri coajă de lămâie rasă (Dr. Oetker Finesse)
- 1 măr

Pregătire:
Tăiați ambele capete ale nucilor verzi, apoi puneți-le pe toate în chiuvetă, apucați două cuțite ascuțite și înțepați-le înainte și înapoi. Apoi îl punem într-o oală, îl dezghețăm cu apă pentru a-l acoperi și apoi începe timpul de înmuiere de 12 zile, a cărui esență este să scoatem gustul amar din nuci. Schimbăm apa de pe nuc în fiecare zi. Încep să se înnegrească în câteva zile, dar să nu ne sperii, este atât de natural. (Nu este prea gustos, dar este cu adevărat normal)

La sfârșitul celor 12 zile, scurgeți apa din ea și începeți să gătiți în apă curată până se înmoaie. Putem verifica acest lucru cu un cuțit sau o furculiță. Pentru mine, aprox. Au trecut 40 de minute după fierbere la foc mic. Când s-a înmuiat, toarnă apa și taie fiecare piuliță în două. Am făcut-o în mănuși de cauciuc cu un cuțit. Unii jură prin combinația furculiței cuțitului. Oricum ar fi, degetele tale vor fi maro tutira de la nuc, oricât ai fi de atent:)

Siropul este apoi preparat. Un sirop de zahăr și apă este gătit și condimentat cu coajă de lămâie și suc de lămâie. În cele din urmă, adăugați nucile, vanilia și merele rase și adăugați cca. Se fierbe siropul la foc mic timp de 5-6 minute. Scoateți din aragaz, amestecați cu un mixer, apoi gătiți la temperatură scăzută, amestecând continuu, încă 10 minute.

Gemul se toarnă în borcane de zidărie și se pune într-un aluat uscat timp de cel puțin 24 de ore.

Imaginea de mai jos prezintă ultima noastră sticlă de gem de nucă verde. hmmmm. Dacă soțul meu vine acasă, poate ne despachetăm:)