GATITUL ZSUZSI!

Marți, 9 octombrie 2007

Brasov - in wok (?)

De când am schimbat marea rețetă clasică maghiară, toată lumea vrea să mănânce cu noi în această formă. Acum mama mea reușește și așa, servind-o recent oaspeților care au fost încântați. Poate că am văzut doar un mod similar de realizare până acum, în comentariile cititorilor mindmegette.hu. Cred că merită să încerci o dată, foarte delicios.
Îmi vine mai bine pentru că nu are un caracter atât de aburit, amintește mai mult de bucătăria chineză fără sos și cred că se pregătește mai repede.
Pe de altă parte, sucul de sos de soia și usturoi din abundență fac și cartofii mult mai gustoși. În orice caz, nu pot să fac suficient cât să nu se epuizeze.

60 kg kg de filet de porc
75 dkg cartofi
o ceapă mare
8 căței de usturoi
un piper verde puternic ascuțit
sos de soia
ulei, sare, piper

Când îl obțin, marinez carnea tăiată în mușcături în sos de soia pentru aprox. pentru o jumătate de oră. Dacă nu, prăjiți ceapa în ulei bine încălzit în wok, aruncați carnea, ardeii închiși și patru căței de usturoi cu marginea unui cuțit presat și tocat. Presaram sos de soia, sare, piper si prajim pana se inmoaie. Apoi adaug usturoiul rămas, strângându-l împreună câteva minute.
Între timp, încălzesc uleiul și prăjesc în el cartofii prăjiți tăiați la aceeași dimensiune ca și carnea. Înmui excesul de ulei și amestec carnea cu cartofii prăjiți. Atunci nu mă mai încălzesc. Castravetele acru este cel mai delicios.