St.Rosine

Există un sezon pentru midiile negre toamna și iarna, astfel că oricui îi place să nu întârzie pregătirea!

Gekookte mosselen (midii fierte) pentru 1 persoană

1000 g de midii negre proaspete, 5-6 dkg de unt, 150 ml de vin alb uscat, 1 bucată mică de praz, 1 cap de ceapa mai mic, ½ grămadă de pătrunjel verde, piper negru proaspăt măcinat după gust

Preparare: 15 minute, preparare: aprox. 8 min

Într-o cratiță mare, adăugați spălatul, curățat (rupeți barba, îndepărtați murdăria de pe coajă, aruncați-le pe cele deschise) midii, ceapă feliată și praz, 5-6 dkg de unt și pătrunjel tocat mărunt. Adăugați un pahar mic de vin alb și presărați blatul cu piper măcinat.

Acoperiți vasele cu un capac și gătiți midiile la foc mare timp de aproximativ 5-6 minute. Între timp, agitați piciorul de trei sau patru ori (împreună cu capacul, desigur), astfel încât sucul să ajungă la toate midiile, în timp ce midiile se deschid și captura noastră este completă.

Este important să nu gătiți mâncarea după aceasta, deoarece carnea de midie se întărește. Aducem salată, pâine albă crocantă bună și sos de maioneză (de exemplu, sos tartru, sos cocktail, eventual unt de condimente).

Am primit descrierea de mai sus de la prietenul meu olandez Tom de Smet. Deoarece aceasta este o rețetă de bază, putem adăuga o suc de morcov sau puțină țelină sau condimente proaspete (de exemplu busuioc, cimbru, rozmarin) în sucul nostru de gătit. Acestea din urmă merită tratate, astfel încât gustul lor să nu fie dominant!
Atunci când faceți midii cu sfeclă sau țelină, se recomandă mai întâi aburirea legumelor pentru a le înmuia și dizolva.
Un kilogram de midii nu contează la fel de mult pe persoană, mai ales având în vedere că curățarea va asigura midii deteriorate sau deschise, care nu pot fi utilizate.
Tigaia trebuie să fie mai mare decât cantitatea de midii, așa că va fi suficient spațiu pentru a se agita!
Dacă, după gătit, găsim o coajă care nu s-a deschis, trebuie să o aruncăm!

-->