Blog pub

Postarea este cam târzie, sezonul căpșunilor se apropie de sfârșit, dar cred că am cumpărat ultima doză de pe piața Fény Street săptămâna trecută pentru 650 HUF. Dacă nu anul acesta, dar această scriere poate fi utilă anul viitor.

Desigur, aveți și Alegeți-vă propriile căpșuni, mai ieftine decât piața. Fii doar o persoană care suportă să se aplece. Sunt pe piață de mulți ani.

Cel mai important lucru de obținut sunt căpșunile delicioase. Nu ceva umflat, un import timpuriu, ci căpșuni sălbatice medii sau mici. Are cel mai bun gust!

Conserve curente (38 bucăți de gem de 3,7 dl și 10 bucăți de sirop de 0,75 l) necesare:

18 kg de căpșuni (17 kg curățate, după gustare)
4 kg zahăr (este suficient pentru a avea suficient suc)
3 pungi de gem de căpșuni pectină
50g acid ascorbic (vitamina C)
2g NaBe
capacitate totală sau 23 litri

Imaginea prezintă doar trei compartimente, dar inițial am început cu 20 de kilograme, doar o mare parte din acestea s-au epuizat din mers.

Am slăbit fructul și l-am spălat sub apă curgătoare (erau căpșuni curate drăguțe, nu era pământ pe el). Am tăiat boabele în două sau patru așa cum a venit și am stratificat cu 25 deca zahăr pe kilogram. Primul meu vas a fost de 10 litri, putea conține 7 kilograme de căpșuni.

Restul de 10 kilograme de căpșuni au intrat în oala de 15 litri. Le-am amestecat bine și le-am expus în curtea acoperită noaptea. A doua zi dimineață, zahărul a scos o mulțime de suc din fructe, pe care l-am dus într-o a treia oală cu o oală și o strecurătoare.

Așadar, după aceea, căpșunile rămase în oala de 10 litri s-ar putea încadra în oala mea de gătit de 15 litri. Sucul a devenit 7 litri. Am adăugat încă o jumătate de kilogram de zahăr în sucul cu vitamina C și o linguriță de benzoat de sodiu (pentru că am nevoie de puțin conservant în el, pentru că nu am gătit siropul).

Am pus borcanele cu gem într-o tavă de copt în cuptor (exact 40 de bărbați), unde le-am încălzit la peste 100C (garantat că sunt sterile), în timp ce am amestecat pectina cu fructele și am fiert-o. În timp ce gemul fierbe, am umplut siropul în sticlele de vin răsucite opărite. De obicei, micro-sterilizez borcanele de zidărie, dar acum cumva cuptorul mi-a sărit în creier ca sursă de căldură. Dovedit!

Asigurați-vă că există cel puțin 2 centimetri de aer în partea de sus: o sticlă a explodat pentru mine, pe care am umplut-o până la refuz și apoi am dus-o într-o cameră caldă.

Se fierbe gemul, se încălzește paharul.

Gemul fierbinte a intrat în borcanele fierbinți cu o pâlnie foarte practică (a venit cu mașina de spălat vase, deoarece sarea de dedurizare trebuie umplută). Cu toate acestea, în zilele noastre vând și pâlnii de gem:) Sticlele pline (maxim 5 minute) erau pline de saune acum cu capacele în cuptor, când le-am închis bine. Unii pun folpack sau celofan sub capac (am auzit că oamenii chiar pulverizează salicil pe folpack), dar asta este o prostie. Dacă capacul este deteriorat, aruncați-l și cumpărați unul nou. Oricum, există o bandă de cauciuc în capac până la marginea sticlei. Deoarece aerul de sub capac este, de asemenea, sterilizat din cauza cuptorului, nu este nevoie să întoarceți sticla cu susul în jos (care o sterilizează prin barbotarea aerului prin gem).

Când s-a răcit, atingând capacele cu unghiile, acestea indică cu voce tare că există un vid sub ele (nomeg în timpul răcirii cu clicuri mari). Cei cu o voce profundă (au fost 5 dintre aceștia) au capacele deteriorate. La acestea se adaugă un capac nou și apoi se îndreaptă spre cuptorul cu microunde timp de aproximativ 2,5 minute pe sticlă. Desigur, în acest caz se întâmplă să curgă puțină gem, așa că după închiderea sticlei trebuie spălat afară.

Siropurile terminate sunt deja în cămară.

La fel ca gemurile din toate cele treizeci de săptămâni (pentru că băiatul a luat unul imediat).

Va fi pace de cel puțin doi ani acum .

Deoarece cea de-a zecea sticlă de sirop nu era plină, am umplut-o cu suc suplimentar filtrat din oala cu gem. Acest lucru este destul de interesant de consumat, deoarece s-a transformat în mici bile de jeleu datorate pectinei. Siropul gros turnat în pahar trebuie așezat la cuptorul cu microunde timp de 10 secunde și apoi turnat cu sifon rece. Gelatina încălzită devine lichidă și se amestecă cu sifonul.