Gem de lux de la roșii

Putem găti o dulceață grozavă din orice combinație de fructe roșii acre, aici suntem acum vișine-coacăze-afine, dar am făcut deja vișine-zmeură-coacăze, vișine-vișine-afine, vișine-afine-zmeură, totul a mers bine. . Profitați de vremea mai rece, caz în care este bine să gătiți.

canapea

Cantitatea inițială a fost o mulțime de două kilograme de cireșe, o mulțime de o lire de afine și o mulțime de kilograme de coacăze. Am plătit un total de 3150 pe piață pentru materiile prime, am folosit încă 20-30 deca zahăr pentru asta. Am primit un total de 6 borcane mici (3-4 decis) de gem, aveam borcane și capace acasă, adică un borcan de gem pentru 525 forinți (plus energie și timp). Nu este ieftin, dar ar fi foarte dificil/scump de cumpărat și îmi place. Gingiile de coacăze, germinarea cireșelor sunt dezgustătoare, totuși gătesc câteva sticle din acest gen în fiecare an, pentru că este foarte bun. Cine cade după gemuri dulci, zahărul mai generos, va fi acru.

Ingrediente

Arome de dulciuri de acest gen (scorțișoară, anason stelat, cardamom etc.) facilitează alunecarea în direcția vinului fiert de Crăciun, nu am avut un început, așa că am rămas cu natura acum.

Pe lângă gustul său, coacăzele sunt adăugate de obicei la gemurile roșii datorită conținutului ridicat de pectină, care gelifică dulceața. Am cipat anul acesta și am început să gătesc coacăzul decantat singur, când a fost bine gătit printr-o sită foarte bine. Cu asta am vrut să mă asigur că nu există semințe în dulceața finită (am reușit), dar pectina din coacăze ar rămâne în ea (ar fi putut merge mai bine).

În ceea ce privește pasajul, nu sunt sigur chiar dacă știu rezultatul final, dulceața este într-adevăr mult mai netedă în acest fel, dar nu m-am decis încă dacă merită macera. Dacă cineva are o anumită problemă cu semințele de coacăze din gem, nu treceți peste acest pas, alții ar trebui să ia în considerare.

Într-o tigaie de oțel foarte masivă, am adăugat jumătate sau două treimi din cireșe și afine la jeleul de coacăze gătit și trecut și am băgat cu mixerul. Am amestecat nu lin, ci mai degrabă curgând, și l-am lăsat pe o flacără mică, neacoperită astfel încât să se îngroașe. Am pus-o goală în frigider pentru o farfurie mică.

Când era vizibil mai puțin și relativ dens, am aruncat cireșele și afinele rămase, am adăugat zahăr, nu am măsurat, am gustat și am gătit cu ele timp de aproximativ 15 minute. Apoi am pus o lingură de mocha pe farfuria mică rece, înapoi în frigider, după aproximativ un minut am verificat dacă era jeleu (era). Dacă încă se întâmplă foarte mult în acest moment, ar trebui să fie gătit până când testul cu farfurii mici are o textură convingătoare.

De asemenea, este valabil ca această gemă să o guste din nou, atunci când a doua porție de fructe a gătit deja unele și, dacă este necesar, o zahăr. Rezultatul final va fi mai acru decât simțim, deoarece a doua porție de cireșe și afine va absorbi în continuare o parte din conținutul de zahăr al sucului.

Sterilizare

Am sterilizat în ultima etapă. După cum ați întrebat mai mulți dintre voi, va exista un articol foarte detaliat despre modul în care săptămâna viitoare. Acum, doar în cuvinte cheie: am pus sticlele umplute cu apă clocotită la două treimi în cuptorul cu microunde timp de 15 minute. Am fiert apă într-o tigaie, am pus capacele, oala și penseta de îndepărtare a capacului în ea. Am făcut un prosop de bucătărie curat pe tejgheaua curată, m-am aliniat cu gura în sus borcanele golite de la cuptorul cu microunde și cu capul în jos. În acest caz, am pus gemul de fierbere pe o tavă care poate ține sticla și să o umple.

Dacă cineva are o pâlnie largă pentru gem, este mult mai convenabil, nu uitați să îl dezinfectați și pe acesta. Închise, s-au întors cu capul în jos până la picior pentru un pic, apoi în suportul de așternut, pentru a se prăbuși.