Gemul din gemuri este caise

Fără gem de caise, nici o gospodărie nu poate funcționa, iar într-un magazin este normal, foarte greu de obținut. Rețeta a fost simplificată în fiecare moment, astfel încât oricine poate obține o piersică delicioasă anul acesta.

Puteți găti din multe lucruri, dar gemul din gemuri este făcut din caise, nu se poate discuta despre asta. Nu există iarnă fără ea, fără clătite, fără firimituri de împărat, fără tort Sacher, dar ai nevoie doar de croissantul cu unt. Evident, acest lucru este, de asemenea, făcut diferit și conservat diferit de fiecare mamă și bunică, dar este, de asemenea, sigur că gemul de caise este încă un aliment care pur și simplu nu este disponibil în magazine. Deoarece lucrul omogen, aromat de zahăr, poate fi un dulce care poate fi consumat în anumite condiții, dar nu este făcut pentru a păstra gustul și experiența fructelor. Acest ghid este destinat celor care doresc să se bucure de adevăratul gust și textura caiselor pe tot parcursul toamnei, iernii și primăverii, dar nu vor să lucreze singuri până la moarte.

Cum să obțineți caise?

Caisele sunt foarte ușor de obținut dacă aveți o grădină și aveți o gogoasă care produce o varietate bună în ea sau o rudă, un vecin, care are și dă din ea. Dacă niciunul dintre aceștia nu se reunesc, cei mai sârguincioși pot începe să strângă gemul într-unul din punctele „alegeți-vă”. Nu am găsit niciodată un cais dulce, parfumat, dulce într-o piață sau magazin.

Trebuie luat acum sau obținut de la rude! Sursa: Carpenter Bori

Acest lucru se datorează probabil faptului că caisele sunt un fruct foarte nerăbdător: într-o zi nu sunt destul de coapte, dar a doua zi va deveni gem pe copac. Fie sunt ridicate imature și transportate și, prin urmare, ceea ce cumpăr va fi lipsit de gust, sau sunt duse jos când sunt coapte, astfel încât să nu mai poată fi transportat. Piersicile coapte sunt rupte, deteriorate, rumenite - urâte. Iar fructul urât, deși este cel mai delicios, nu este de vânzare, deci nici măcar nu este comercializat.

Sincronizarea

Deoarece caisele sunt nerăbdători, trebuie gătite de îndată ce obținem fructele perfecte, nu puteți aștepta niciun minut în frigider sau cămară.

Se curăță sau se curăță?

Se obișnuiește să coajați piersica: în acest caz se opărește și coaja fructului este decojită una câte una. Este o treabă dură, foarte lentă, lungă, care ucide atât nervii, cât și mâinile și chiar blocajul. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea aromelor se află în coajă, umamija de piersic se ascunde acolo unde se întâlnesc dulci și acri. Nu decojim, nu tăiem: îl separăm, îi scoatem sămânța și gata. Chiar și așa, coaja fructului este destul de dezintegrantă și nu va fi deloc confuză, de fapt, textura cocoloasă și variată este mai reală și mai interesantă decât cea destul de omogenă.

Suficient pentru a da cu pumnul Sursa: Carpenter Bori

Ar trebui să aibă gust de zahăr sau cais?

Dacă se poate argumenta ceva cu privire la gemurile de conserve, este vorba de zahăr. Ar trebui să fie, și dacă da, cât și ce fel. Rețetele de bază ale vechilor școli spun: două gemuri de fructe, o parte de zahăr sunt necesare pentru gem. Este o cantitate îngrozitoare de zahăr, în astfel de cantități este inutilă, deoarece elimină complet aroma proprie a fructului, nu doar pentru că este nesănătos și îngrășă. Caisele, dacă ai reușit să obții fructe foarte bune, sunt fructe foarte dulci, cred că mai ai nevoie de puțin zahăr în ele. La fel de mult cât evocă îmbunătățește propria aromă a piersicii. Nu durează mult, acum am folosit 1 kilogram pentru 20 de kilograme de fructe.

Gel?

Există o mulțime de ingrediente de conservare, zahăr dopat, dintre care cele pe bază de pectină nu sunt deloc de la diavol, chiar dacă ne este frică de aditivi. Pectina este propriul agent de îngroșare al fructului, deci este natural.

Este mai frumos de atât? Sursa: Carpenter Bori

Cu toate acestea, proporțiile nu sunt nicidecum sigure pentru a funcționa exact așa cum este indicat pe ambalaj: depinde de tipul de fructe, de cantitatea de zahăr propriu și, de asemenea, de cantitatea de apă pe care o aruncați în timpul gătirii. Merită să experimentați dacă nu ați mai folosit așa ceva și înainte de a găti o porție mai mare, testați îngroșatorul pe un picior mic de fructe.

Soare sau densitate

Caisele, dacă nu sunt prinse într-un soi foarte apos, pot fi gătite destul de dens pe cont propriu, chiar și fără ajutor. Cu toate acestea, dacă gătim prea mult, își va pierde culoarea și va deveni destul de maro. Dacă doriți să luați gălbenușul cu gustul său în iarnă, poate doriți să scurtați timpul de gătit și să folosiți puțină pectină ca agent de îngroșare.

Merită postul Sursa: Bori Ács

În acest caz, nu merită să așteptați ca piesele să se descompună singure, dar le puteți ajuta cu câteva mișcări de amestecare a bățului: nu o textură omogenă, doar pentru a accelera procesul. Cu toate acestea, dacă frământați la o sută la sută de naturalețe, pur și simplu gătiți dulceața mult timp până se îngroașă singură. Este obișnuit să folosiți acid citric sau lămâie pentru a păstra culoarea, dar acestea se tem că gustul va fi, de asemenea, dirijat, deși acesta din urmă este încă mai important decât frumusețea.

Dulceață principală, va fi bine pentru iarnă! Sursa: Carpenter Bori

Praful și sterilizarea au fost ușoare

În loc de conservanți, este suficient să sterilizați borcanele temeinic. 2-3 pachete decisive sau chiar mai mici sunt cele mai bune, deoarece facilitează donarea și au șanse mai mici de deteriorare a sticlei deja deschise. Dacă aveți o mașină de spălat vase, este suficient să împachetați borcanele și să le setați într-un program de temperatură ridicată și apoi să le cronometrați astfel încât să fie gata chiar când este gemul. Dacă nu, puteți veni în continuare cu un cuptor cu microunde sau cuptor. Unii oameni întorc sticla după ce au umplut pulpa fierbinte, în timp ce alții trec peste acest pas. Cu toate acestea, toată lumea recomandă căderea muncii: pentru a se răcori încet, bunicile noastre au acoperit sticlele învelite în hârtie de ziar cu pături și plapumi. Ambalăm pur și simplu sticlele fierbinți în pungi mai reci care nu sunt utilizate, astfel încât acestea să se răcească foarte încet.

Merită, de asemenea, să umpleți sticle mici Sursa: Ács Bori

Puteți lavanda

Este un lucru foarte la modă să condimentezi gemurile, în special piersicile: cu rachiu, vanilie, scorțișoară și chiar lavandă. Sau combinați: cu fructe de pădure precum coacăze sau zmeură, afine.

10 kilograme de caise
o jumătate de kilogram de zahăr

Spăl piersica bine. Îl dau cu pumnul, îl pun într-o tigaie mare, cu fund gros, stropesc zahărul pe el, îl amestec. Acoperit câteva ore, l-am lăsat deoparte și l-am lăsat să stea. Încep să gătesc la foc mic, fiind foarte atent să nu-l ard. Când fierbe, îl amestec ușor cu mixerul de băț, tocmai până ajung la consistența dorită. Între timp, turn gemul în borcanele sterilizate, îl lăsăm să se răcească încet într-o piele.

Unt, pe pâine Sursa: Dulgherul Bori

Alimente care nu pot exista fără gem de caise: