Ghid de seleniu

Seleniul, considerat a fi elementul 34 al Tabelului periodic, a fost descoperit în 1817 de J. J. Berzelius din Suedia. Majoritatea seleniului apare în organism sub formă de selenocisteină și selenometionină.

Probleme de seleniu

Dieta diversă deficitul de seleniu nu apare de obicei, cu toate acestea, efectul deficitului de seleniu creat artificial este încă în curs de investigare. Provoacă într-o mică măsură simptome relativ ușoare, dar pot apărea moarte hepatică, leziuni cardiace.

Cu toate acestea, sunt cunoscute și două boli ale copilăriei cauzate de deficitul de seleniu. Una este boala Keshan, diagnosticată mai întâi în provincia chineză Keshan, caracterizată prin infarct miocardic, iar cealaltă este sindromul Kasin-Beck, în care apar osteoporoza și artrita.

Se mai știe că deficiența de seleniu afectează funcționarea sistemului de apărare și face anumite tumori maligne mai frecvente.

De asemenea, este rar că intoxicație acută sau cronică de la doze mai mari decât cele necesare de seleniu. Primul este mai sever, deoarece poate duce la leziuni gastro-intestinale, suferință respiratorie, infarct miocardic și insuficiență renală.

Oboseala pentru otrăvirea cronică cu seleniu pe lângă afecțiunile ușoare ale sistemului gastro-intestinal și nervos, iritabilitate, respirație cu miros de usturoi și erupție pe piele.

Resurse vegetale și animale

Conținutul de seleniu al alimentelor pe bază de plante depinde de cantitatea de seleniu din sol, în timp ce conținutul de seleniu din carne depinde de cantitatea de seleniu din furajele consumate de animal.

Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății mai puțin de 0,1 μg pe gram de fructe și legume, produsele lactate conțin 0,1-0,3, cerealele 0,1-0,8, în timp ce carnea și fructele de mare conțin 0,1-1,5 μg de seleniu.

Conform datelor disponibile în literatură, nucile de Brazilia conțin mult seleniu (85 g de 544 μg), dar sursă abundentă de seleniu ton, cod, carne de vită, porc și curcan, precum și piept de pui și ouă, dar nucile, pâinea și laptele sunt sărace în seleniu.