Ghost in the pot 2018

1/2 lingură de mocha ghimbir măcinat
1/2 lingură de mocha semințe de coriandru proaspăt măcinate
1 cub de supă de legume
1 dl crema
un praf de zahar
putin suc de lamaie
2 lingurițe de amidon comestibil
1,7 litri de apă
deasupra:
10 kg de slănină Cluj-Napoca în dungi și prăjite
1 lingură de mocha ardei roșu (fierbinte)
cimbru sau frunze de patrunjel

Sâmbătă, 8 decembrie 2018

Salam din piept de pui de casă

Luni, 3 decembrie 2018

Trunchi de dovleac-afine-ciocolată

4 linguri făină de orez (făină de grâu)
vârf de cuțit de sare
1/2 praf de copt
pentru crema:
0,5 kg de dovleac curățat (varietatea mai dură, cu coajă gri, sferică)
2 suc de portocale
2 coaja de portocala rasa
1 jumătate de mână de afine uscate
zahăr cristal după gust (aproximativ 10 dkg, depinde și de dulceața dovleacului)
1/4 suc de lamaie
vârf de cuțit de sare
3 lingurițe de amidon comestibil
1 dl apă rece
pentru glazura de ciocolata:
20 dkg de ciocolată neagră
1 lingură de mocha de ulei de rapiță presat la rece
pentru decorare:
nuci măcinate grosier
zahăr pudră
afine
frunze (salvie, mentă, busuioc așa cum este)

Sâmbătă, 1 decembrie 2018

Caserola (clasica)

Ingrediente pentru 4 persoane:
Jumătate din kale de 1 cap mediu (după tăierea trunchiului, greutatea netă este de aproximativ 50 dkg)
25 dkg de orez
30-40 dkg umăr sau coapsă de porc (de obicei tocată, dar nu-mi place)
4 linguri de ulei de rapiță presat la rece sau 4 linguri de grăsime topită
1 ceapă bună cu cap mare
1 linguriță de piper roșu
1 cățel mare de usturoi
sare, piper proaspăt măcinat
maghiran
40 dkg smântână (grasă)
5-10 dkg cârnați țărani sau slănină prăjită (opțional)

Miercuri, 28 noiembrie 2018

Zapekanka - tort de brânză rus

am deja pe blog un tort foarte, foarte asemănător cu acesta, într-adevăr aproape la fel și totuși diferit. O fac cu o foaie de biscuiți, iar partea din brânză de vaci în sine este mai moale, mai tremurată, dar acest Zsófi este mult mai simplu și cel puțin atât de delicios, iar dezavantajul este că această versiune poate fi făcută chiar și după o supă bogată sau chiar și o varză secuiască.

Ingrediente pentru un 18
sau pentru matrița de tort 22:

50 dkg cremă de brânză
3 ouă
12 dkg zahăr pudră
13 dkg smântână
5 dkg de făină de porumb
3 + 2 dkg unt topit
3/4 linguriță sare
1 coaja rasa de lamaie
7 dkg stafide

Călduțul este cel mai delicios, dar l-am gustat și în această dimineață: la temperatura camerei, nu complet proaspătă, este perfect. Nu se întărește și nu se usucă.

Marți, 20 noiembrie 2018

Tocană de măcelar

Este un vechi clasic, dar nu cred că l-am mâncat vreodată. Și pur și simplu avea totul acasă. Apropo, tocanita este un tip de tocană, dar nu este, aș prefera să o înscriu printre ragouri. Există boabe de piper, mânzi, ciuperci etc. miza, există multe versiuni.

Ingrediente pentru 4 persoane:
50 dkg umăr de porc
10 kg de slănină clujeană (dar toka sau burta sunt de asemenea bune)
10 dkg de sunca
1 ceapa cap mai mare
2 catei de usturoi
2 linguri de grăsime topită sau 3 linguri de ulei de canola presat la rece
1/2 lingură roșii condensate
1 lingură de muștar
0,5 dl vin alb uscat
sare, piper proaspăt măcinat
1 castravete dulce mediu (sau 2 mai mici)
și o putem condimenta chiar cu cimbru sau tarhon sau salvie, fie că merge bine cu raguinul

Se poate servi și cu orez, cartofi prăjiți ușor sau cartofi prăjiți, niște paste (tarhon, tăiței) sau tăiței goi.

Bacsis: dacă fâșiile de carne sunt rulate ușor în făină înainte de prăjire, îngroșează sucul și, de asemenea, protejează carnea de uscare, lăsând-o mai sfărâmicioasă, sfărâmicioasă. (Doar eu nu pot mânca făină.)

Supa de usturoi secuiesc cu ou pocat

Ingrediente pentru 4 persoane:
6 căței mari de usturoi
1 ceapa medie
3 dkg țelină
6 dkg morcovi
3 linguri de ulei de rapiță presat la rece sau 2 linguri de grăsime topită
sare, piper proaspăt măcinat
1 lingura moca de curcuma (va fi mai frumoasa la culoare si super planta)
2 jumătăți de orez
0,5 dl de smântână
4 ouă
1 linguriță 10% oțet
1 cub de supă de legume sau bulion
2 litri de apă

Sfat: chiar și fără cuburi de supă, este delicios dacă nu îi place să utilizeze cineva.

Duminică, 18 noiembrie 2018

Salata de ardei verde

Ingrediente pentru 4 persoane:
6-8 ardei verzi (în funcție de mărime)
1 crenguță mare de ceapă de primăvară împreună cu verde (sau o salată albă mai mică)
1 cățel mic de usturoi
1 lingură de capere
1 lingură lingură mocha de sare
pentru pansament:
2 lingurițe de muștar (Dijon)
1 linguriță de zahăr sau miere
1-2 lingurițe de oțet de vin alb (după gust, cât de acre ne place salata)
2 linguri maioneză
3 linguri de ulei de măsline
piper proaspăt măcinat
mărar sau pătrunjel sau tarhon proaspăt

Marți, 13 noiembrie 2018

Noul meu canal preferat pe iută este Magic Ingredients

Miercuri, 7 noiembrie 2018

Supă de ciuperci cu cârnați

Din fericire a fost puțină ploaie, așa că a devenit și o mică ciupercă de pădure. Pe cât de uscat este toamna, cred că s-a terminat, fugi cu el.
Puteți prepara această supă și din ciuperci cultivate simplu sau din somon cultivat. Dar este bine și din alte ciuperci de pădure sau de câmp. Simplu, nu am criptat prea mult.

Ingrediente pentru 4-6 persoane:
40 ciuperci de kg (în acest caz fundul de pin sau cunoscut și sub numele de risc)
30 dkg cartofi
Napi de 5 kg
5 dkg de țelină
10 dkg morcovi
20 dkg ceapă
3 căței de usturoi mai mari
10-15 kg de cârnați țărănești afumați
3 linguri ulei de rapiță presat la rece
2 lingurițe tocat piper roșu
1 lingură pritamină tocată sau ardei iute (aur roșu)
piper proaspăt măcinat și sare
1 frunza de dafin
1 cuișoare pentru ochi
smântână pentru servire

Se amestecă ceapa și usturoiul tocat cu puțină sare la un pahar pe grăsime, se adaugă și ciupercile tocate, se piperează și se prăjesc, amestecând, la foc mare până se prăbușește și lasă sucul. În cele din urmă, prăjiți cârnații închiși până când eliberează grăsimea, apoi îl prăjiți roșu și îl lăsați să se elibereze cu aproximativ 3-3,5 litri de apă. Adăugați frunza de dafin, un cuișor, ardeii tăiați, legumele supă circulate subțire și cartofii tăiați în cuburi nu prea mari. De asemenea, îl gustăm și îl sărăm. Gatiti in timp ce cartofii si legumele sunt moi.
Este perfect chiar și fără smântână, dar dacă sunteți mai smântână, puteți fierbe aproximativ 1,5 dl de smântână într-o spumă subțire, dar o puteți oferi doar la servire. Dacă aveți pătrunjel verde la îndemână, îl puteți toca și stropi în supă la sfârșit. Se actualizează ușor.
Bun pentru o supă bogată, suficientă după aceea cu un melc de scorțișoară sau ceva de genul unor paste dulci.
Legumele sunt făcute fără cârnați, de asemenea, sunt compacte, bogate și hrănitoare.