Căutați o rețetă sau un ingredient

Pregătirea

Mod de preparare: Cantaresc cu precizie ingredientele aluatului. Cernem făina, am tăiat untul în cuburi mici. Bate puțin ouăle cu un tel de mână, la fel de mult cât aș face omleta. Turn laptele și apa într-o oală mai mică, adaug bucățile de unt. Încep încet să încălzesc amestecul lăptos, când untul s-a topit, îl fierb și apoi îl trag de pe foc, îl amestec imediat cu făina. Am amestecat constant cu o lingură de lemn, mai întâi aluatul se formează într-o masă bulgărească și apoi într-o bilă de aluat strălucitoare și uniformă. Aceasta este de aprox. Disponibil sub agitare timp de 3-5 minute.

vanilie

În acest moment aluatul s-a răcit atât de mult încât nu a precipitat ouăle, care mai întâi aveau aprox. Adăugăm un sfert la găluștele cu făină, astfel încât, cu o agitare constantă, să se transforme din găluște într-o masă din nou, ridicând ouăle adăugate. Când se face acest lucru, adaug amestecul de ou rămas în alte tranșe similare. Dacă cineva lucrează cu ouă mai mari, este posibil să nu fie necesar volumul complet. Acest lucru se poate observa din faptul că rezultatul final ar trebui să fie un aluat neted, lucios, mediu-moale, care poate fi amestecat cu o lingură de lemn, care este ușor de manevrat atunci când este umplut într-o pungă de spumă, dar și ușor ușor lipicios și ușor de formați atunci când se dispensează cu o lingură.

Unt bine foaia de copt acoperită cu hârtie de pre-copt, apoi folosesc o linguriță pentru a forma o emisferă într-o mică, de cca. Am frământat grămezi de 3 cm de aluat la aproximativ 4 cm distanță într-un rând frumos.

Preîncălzesc cuptorul la 180 de grade (gradul 6 pentru un cuptor pe gaz), când a ajuns la temperatura potrivită, am pus în tigaia mare cu gaz. În timp ce se prăjesc, fac sosul de caramel mai întâi pentru că se răcește mai încet, apoi crema de vanilie.

Pentru sosul de caramel, rumeniti zaharul pana cand toate cristalele s-au topit complet, trageti-l deoparte, adaugati cu grija smantana si apoi untul. Trebuie să fim foarte atenți la integritatea noastră fizică, deoarece datorită diferenței semnificative de temperatură, zahărul fierbinte vrea să iasă din oală aruncând bule mari. Turn caramelul bine amestecat într-un vas de porțelan.

La crema de vanilie, amestecați zahărul cu amidonul, extractul de vanilie și puțin lapte până se omogenizează, apoi adăugați laptele rămas, aduceți la fierbere, adăugați gălbenușul cu agitare constantă și apoi răciți. Am pus deasupra o bucată proaspătă de folie pentru a evita formarea unui strat de piele.

Deschid cuptorul doar după aproximativ 20-22 de minute, până acum gogoșile s-au dublat ca mărime, iar când sunt roșu deschis, scot tava de copt și introduc fiecare gogoasă în lateral cu un băț subțire cu buclă sau fibră de bambus picată dintr-un covor de bambus. Am pus vasul din nou la cuptor pentru 3-5 minute. Când și-au câștigat frumoasa culoare roșie, le așez imediat pe o grilă pentru a se răcori, ceea ce se întâmplă foarte curând.

Până în prezent, toate ingredientele mele ating aproape temperatura potrivită. Sosul de caramel este cald și ușor de manevrat. Un pic din el este pătat deasupra fiecărei gogoși. Apoi vine trucul de umplere: voi lua o seringă curată (o seringă medicală obișnuită din plastic) pentru a umple gogoșile prin orificiul mic existent.

Păstrează gogoșile terminate la frigider până la consum. A doua zi, aromele se amestecă perfect.