Gordon Ramsay Heavenly Fish Dish; II
Pentru că macroul „zâmbitor” de pe prima pagină nu v-a lăsat să vă odihniți. Este una dintre cele mai simple rețete din carte: macrou crocant la grătar cu cartofi calzi cu muștar. Mă întrebam, de asemenea, dacă merită o postare, a fost chiar atât de simplu, dar îmi amintesc încă perioada în care am început să mă familiarizez cu gastronomia din pește ... faptul că cele mai evidente, literalmente cele mai primitive idei, rețetele au venit întotdeauna în Cel mai bun. Ca să nu mai vorbim că un pește proaspăt prins nu are nevoie decât de jar, puțin suc de lămâie și, eventual, condimente verzi; da, un macrou proaspăt, de exemplu, poate oferi o experiență gastronomică de top.
Am cumpărat peștele, l-am pregătit, l-am bâlbâit, i-am prețuit (știu că toată lumea se plictisește deja, dar menționez încă o dată că stavridul este unul dintre peștii mei preferați), iar în ultimul moment s-a dovedit că nu există cărbune la Acasă. Am vrut să-mi prăjesc perlele. Nu am avut de ales, au fost băgați în cuptor, i-am copt pe un program de grătar.
Cu excepția malor de mai sus, am urmat rețeta aproape la propriu, fiecare punct a funcționat perfect.
Macroul crocant la grătar cu muștar cald și cartofi cu arpagic
Ingrediente pentru 4 persoane: 4 bucăți de macrou gătit de 250 de grame întregi sau filetate, condimente verzi (cimbru, rozmarin, maghiran, salvie, cimbru de lămâie), 100 ml ulei de măsline extravirgin + 1 lingură. la pește, 600 g de cartofi noi frecați, 2 salate tocate mărunt, 4 linguri. oțet de vin alb, 1 lingură. Muștar englezesc, 3-4 linguri. arpagic proaspăt tocat, sare, piper negru proaspăt măcinat
Peștele este sărat și piperat, ambele părți sunt infuzate în unele locuri, iar ierburile sunt umplute în pește. (Când lucrați cu fileuri, nu trebuie să injectați peștele, doar ungeți-l cu ulei.)
Fierbeți cartofii în apă sărată până se înmoaie, filtrați-le când sunt răcite corespunzător, tăiați-le gros și așezați-le într-o strecurătoare.
Se toarnă uleiul de măsline rămas în aceeași tulpină cu un mâner, apoi se adaugă salata verde, oțetul, muștarul și arpagicul. Se încălzește la foc mic și se amestecă bine. Adăugați cartofii tăiați felii și rotiți bine. Scoateți-l de pe foc și lăsați-l într-un loc cald pentru a permite aromelor să se amestece bine.
Peștele este așezat într-un vas ignifug căptușit cu hârtie de pergament, presărat cu puțin ulei de măsline și introdus într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade pentru aproximativ un program de grătar. Coaceți timp de 8-10 minute. (Dacă punem peștele la grătar peste jar, sig. Ramsay recomandă 5-5 minute pe ambele părți. Dacă lucrăm cu fileuri, el sugerează 5 minute cu partea cu piele în sus, 1-2 pe cealaltă parte. Hmmm, asta e interesant. ) parametrii au fost prăjiți până la un suculent frumos.
Ce mi-a plăcut în mod special:
- la începutul descrierii rețetei, autorul atrage atenția cititorului pentru a se asigura că peștii sunt bine eviscerați și că linia genealogică a fost bine clătită;
- el acordă atenție și detaliilor: „uleiul de măsline rămas este turnat în aceeași oală cu mâner”. în care cartofii sunt fierți;
- oferă o alternativă: păstrăv proaspăt, crescut (nu-i rău, deși sardine mai mari aș putea imagina o capotă în schimb),
- și vin: Châteauneuf du Pape alb, din care înțelegem imediat că nu este atât de mult un povero questo piatto pe cât pare la prima vedere.
- Menta de ciocolata cu trufe; Rețeta lui Gordon Ramsay; Descărcare rețetă
- Gordon Ramsay sau Jamie Oliver este cel mai bun bucătar Marea decizie
- Gordon Ramsay - Bucătăria Iadului 6x06 - cum a fost
- Mâncăruri din pește, consum de pește
- Mâncăruri din pește pe masă