Gourmandula Key lime pie (și puțină istorie modernă americană)

Plăcinta cu var de cheie este considerată o plăcintă foarte simplă, care poate fi făcută rapid. Nu mă cert cu asta. A face doar una câte una este foarte rapid și ușor. Am făcut 3 tipuri de prăjituri pe baza a 2 rețete, toate în turbo gear, dar până la urmă au fost doar 1,5 ore. Și minuni de minuni, toate au reușit.

Aștept că scrierea care conține rețete sensibile la alimente poate fi urmărită numai îndeaproape și, în spiritul multiculturalismului, ca bonus, servesc și o mică perspectivă istorică a SUA. În cele din urmă, există și rețete.

Plăcintă cu var de chei
De când am ieșit de acolo, am tânjit după cea mai dulce dulceață din viața noastră cheie din Vest, dar cumva, într-un mod incredibil și pentru mine, în patru ani (puterea lui Isus, au trecut PATRU ani már) Nu am reușit să o pun laolaltă o singură dată. Dacă vrem să fim distrugători ai Keywest-ului, am putea să-l retrogradăm într-o plăcintă cu lămâie de câmp, dar resping asta în numele meu și în numele Keywest, plăcinta cu var de chei, îmi puteți spune, mult, mult mai bine.

Doar pentru a ilustra importanța rolului acestui dulce: plăcinta cu var de cheie, plăcinta de gulaș, este la nivel național un simbol al singurului stat separatist din Statele Unite, Republica Conch, care unește arhipelagul Florida Keys. (Și peste hotare este în mod corespunzător mult mai faimos. Hö.)

Delicatete: un mic ocol istoric
(nimic de-a face cu rețeta nu-mi pasă, derulați în jos)
Da, într-adevăr, există un vis rupt din SUA. Sigur, este în mare parte o glumă, privită ca un străin, este o rebeliune destul de frivolă, dar localnicii leagă foarte încăpățânat abanosul de miză. În orice caz, este un fapt istoric că separarea a fost realizată într-o formă de câine de hârtie. În aprilie 1982, un decret al guvernului SUA a stabilit un punct de control la frontiera de stat la intersecția autostrăzilor strategice US1/905 care leagă Florida Keys de continent (prima ramură terestră) pentru a preveni mai eficient imigrația ilegală și contrabanda cu droguri. între arhipelag și continent. Pe de o parte, cetățenii americani în cauză s-au simțit restrânși în libertatea lor personală, dar a apărut și un efect secundar mult mai dăunător: măsura a început să înăbușe turismul în zonă. Acest lucru i-a înfuriat atât pe indigenii din arhipelag, care trăiau în principal din turism, încât, în indignarea lor profundă, și-au declarat izolarea de patrie.

Dacă ideea unui nou stat pitic democratic independent din Caraibe care s-a dovedit a fi un efort frivol, un lucru a fost realizat cu aceasta: punctul de control a fost ridicat nu după mult timp. „Conchele” cunoscute pentru conștiința lor profundă (și simțul umorului), pe de altă parte, încă nu uită, își proclamă cu mândrie dubla lor cetățenie, au un pașaport meritat și sunt zguduite de concepția greșită că sunt recunoscute de multe alte state din Germania până în Rusia. (Nu aș intra în mai multe detalii acum, dar dacă doriți să aflați mai multe despre fermecătoarea comedie, puteți obține detalii de primă mână pe site-ul oficial al statului sau aici.)

Plăcintă cu var de chei (continuare)
Revino la plăcinta cu var de chei. Fără gust, un turist care vizitează Florida Keys nu este nici măcar om. Nu este ca și cum varul cheie, rodul națiunii, știe ceva în comparație cu varul câmpului ... De fapt, este aproape imposibil să spunem astăzi ce face varul cheie special, deoarece a fost mult timp victima dezvoltării insulei și boală locală. varietate parțial responsabilă; Astăzi, localnicii fac specialitatea locală peste tot din soiul persan disponibil aici. Deci, neavând un argument mai bun, folosind argumentarea inteligentă, o plăcintă cheie cu var este mai bună decât o plăcintă cu lămâie de câmp, deoarece este doar. Ne-a plăcut foarte mult. Cu bezea sau frisca, aluat de ciocolata sau biscuiti, congelat in inghetata sau la temperatura camerei: a mers pentru noi, in total cinci.

Variații pentru o seară: haosul Babel în bucătăria mea
Dar de ce versiunea de rahat?

o bucată mare, tradițională, în articulație (cu aluat de fulgi de ovăz-biscuiți)
o bucată de aluat mai mic, fără gluten (albuș de cocos), dar cu o umplutură tradițională, pentru prietenul meu sensibil la gluten
o bucată de versiune fără lactoză cu paste tradiționale, dar o umplutură specială pentru prietena mea sensibilă la lactoză

Realizarea a trei tipuri de plăcinte este o sarcină care necesită un pic mai multă pregătire și logistică, dar în comparație cu asta și cu mine, am făcut destul de bine. Este adevărat că împingerea primului într-un cuptor fără gluten cam în același timp a dezvăluit că sensibilitatea la gluten a lui G este cuplată cu intoleranța la lactoză, ceea ce înseamnă că G singur nu poate mânca dintr-o prăjitură făcută pentru el, dar atunci lucrurile mici pot „ Nu mă scuturi. Arăt cu adevărat progrese în gestionarea crizelor: am mâncat-o (imaginile o arată).

Următoarele variații au fost făcute în turbo, iar cele trei prăjituri, cu suprapuneri minore, au fost coapte în cuptor în același timp. De fapt, jonglarea din spatele ușii de sticlă seamănă cel mai mult cu spectacolul mașinilor mele de jocuri mobile cu celule roșii din Moscova-Moscova: el dorea să urmeze o concentrație foarte ridicată, dintre care una acum, ca să nu mai vorbim de cât timp mai rămăsese. Dar adică am câștigat. O altă caracteristică comună cu spaniolii.:)

Cometariu: paste de cocos Atât compromisul, cât și markerii de vindecare s-au dovedit a fi nedrept, așa cum a devenit deosebit de delicios. Indiferent, a titlul ligii nu conține lactoză-versiunea biscuitului Am judecat. Cu toate acestea, aluatul original este cel mai nou. Dar revine tuturor să decidă. După cum demonstrează exemplul meu, odată ce o persoană este prinsă pe cer, le puteți încerca pe toate simultan.

Poate data viitoare aș prefera să cumpăr un pepene galben și să-l completez cu vodcă. Cu cât este mai simplu și rezultatul final este același: arată fericit, pașnic peste tot.

Încercarea mea de a face două rețete este melanjă, mai ales asta, puțin din asta .

Ingrediente

Pentru aluatul de biscuiți (20-25 inci pentru forma plăcintei)
1 1/4 cesti de biscuiti graham sau fulgi de ovaz (sau orice) macinati (cel mai bun acasa: varietate clasica marca Grancereale, de obicei il vad in majoritatea alfabetelor)
2 lingurițe de zahăr (opțional, tulpina a fost destul de dulce pentru biscuiți)
5 linguri de unt topit

Cu siguranță aș folosi mai mult pentru o plăcintă tradițională și aș crește proporțional cantitatea de unt în mod corespunzător, dar numai pentru că îmi plac foarte mult biscuiții.

Pentru pastele de albus de cocos
Aproximativ 200g de așchii de nucă de cocos
2 albușuri
1/4 cană zahăr pudră

Pentru umplutură
1/2 cana suc de lamaie proaspat stors (3-4 lime)
1 lingură coajă de lămâie rasă
4 galbenusuri de ou
400 ml lapte condensat (mi-am dat seama și nu a fost suficient, a fost inclus un pic de lapte de câmp) - cine se teme de laptele condensat, plasa este plină de soluții alternative, se poate face acasă
1 ek rom întunecat
1 cană smântână

La Meringue (opțional)
3 albușuri
6 linguri zahăr pudră
Putem pune frișcă pe ea în loc de bezea, dar mulți oameni o mănâncă natural.

Pregătirea
Să începem cu pastele.

Paste de cocos:
Așezați cuptorul la 175 de grade. Din motive practice, tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt, întindeți așchii de nucă de cocos uniform și prăjiți-o la cuptor timp de 10 minute sau până se rumenesc. Fiți atenți la el, poate chiar va trebui să amestecați pentru a prăji uniform. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească.

Scoateți cuptorul la 120 de grade.
Bate proteinele într-o spumă. Când spuma este tare, adăugați ușor zahărul glazurat și bateți încet până când zahărul s-a topit (câteva secunde). Se amestecă ușor bucățile de cocos răcite și se aplatizează într-o formă de plăcintă cu unt. Coaceți timp de 7 minute sau până se rumenesc, apoi scoateți din cuptor și lăsați să se răcească.

Aluat de biscuiți:
Setați cuptorul la 160 de grade. Amestecați biscuiții tocați cu zahărul pudră (dacă nu este suficient de dulce singur). Adăugați untul și amestecați bine cu o furculiță.

Acoperiți aluatul de biscuiți în forma de plăcintă și apăsați-l ferm în fund, urmărind să comprimați aluatul foarte bine în partea de jos a vasului, altfel se va destrăma când va fi servit (dacă doriți să fiți sigur, vă puteți folosi ceașca - castron de sticlă de măsurare sau orice altă cană pentru o scanare completă)

Coaceți aluatul aproximativ 15 minute sau până când aluatul se rumeneste puțin. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Umplere:
Se amestecă laptele condensat, varul, coaja de lămâie rasă și romul într-un castron. Se amestecă gălbenușurile. Adăugați cu grijă smântâna, bătută anterior în smântână și amestecați bine.

Se toarnă peste aluat (uri) și se introduce într-un cuptor de 175 de grade. Pentru cât timp? Depinde ce vrem.

Înainte să ajungem la bezea. cometariu pentru cei care nu doresc să se deranjeze cu spuma de proteine: după cum am indicat la început, bezea este opțională, pentru câte case sunt obiceiuri. În schimb, putem răspândi și frișcă bogată în plăcinte înainte de servire, dar mulți o oferă în natură sau cu puțin coulis de fructe. Când coaceți în mod natural, timpul de coacere este de numai 20 de minute.

Opțional plus - Meringă:
Bezea este foarte bună atunci când este netezită pe o umplutură caldă. În caz contrar, va apărea în cuptor, iar flanșa de fringing va fi în interiorul aluatului. Nu este foarte frumos. Așa că am copt tortul fără probleme timp de aproximativ 5 minute, fără spumă proteică. Mai multe sfaturi pentru comanda perfectă a bezeai aici.

În timp ce umplutura se încălzește, este timpul să bateți proteina: când spuma începe să se întărească (se menține medie), adăugați zahărul glazurat și lucrați cu telul până când formează o spumă strânsă.

Scoateți tortul din cuptor, aplatizați bezeaua peste el și puneți-l repede în cuptor. Încă aproximativ 15-20 de minute și spuma de proteine va deveni un maro auriu frumos, crema se va face. Se lasă să se răcească cel puțin o jumătate de oră, cu excepția cuptorului.

Aveți grijă să nu îl puneți în frigider, deoarece va tăia meringuetul acasă (se prăbușește, se udă, pfujj).

Pentru persoanele sensibile la lactoză:
Pentru versiunea fără lactoză, am folosit produse fără lactoză, în loc de lapte condensat, cca. Am făcut-o cu 2 lapte de slănină deci și aproximativ 2 căni de smântână de slănină, am îndulcit-o cu zahăr pudră. A devenit mai dens, dar a funcționat încă foarte bine.