Grăsime sau margarină? Ceea ce este mai sănătos?

Mulți dintre noi încercăm să trăim un stil de viață sănătos și să mâncăm alimente sănătoase în orice mod putem. Cu toate acestea, atunci când ne aflăm în fața unei rețete care necesită, de exemplu, 20 de grăsimi deca sau margarină, nu suntem siguri: care este mai bine, care este mai dăunător, pe care să îl alegem?

Dacă margarina conține grăsimi vegetale hidrogenate, atunci întrebarea este simplă, chiar și grăsimile sunt mai bune, desigur, numai dacă cineva nu este vegetarian.

Grăsimea are o reputație proastă, deși este posibil să nu o merite pe deplin. Ca grăsime animală, aceasta constă dintr-un amestec de acizi grași saturați, nesaturați și polinesaturați. Adevărat, conține mai mulți acizi grași mononesaturați (46g la 100g) decât acizi grași saturați (39g la 100g). De asemenea, conține 3,5 g de acizi grași Omega-3 la 100 de grame.

Dacă sunteți în căutarea unei soluții vegetariene, căutați un produs care conține ulei de nucă de cocos sau palmier împreună cu grăsimi vegetale nehidrogenate. Uleiul de cocos și uleiul de palmier conțin, de asemenea, grăsimi saturate, făcându-le solide la temperatura camerei. În cazul produselor de panificație, acesta este un factor important pentru consistența produsului finit.

Cu toate acestea, utilizarea uleiului de cocos sau a uleiului de palmier singur nu este o idee norocoasă. Spre deosebire de grăsimi, uleiul de cocos și uleiul de palmier conțin aproape 100% grăsimi saturate. Prin urmare, la temperatura camerei, acestea sunt aproximativ la fel de dense ca ceara de lumânare! Dacă doriți să obțineți o consistență similară margarinei, trebuie să le amestecați cu acizi grași lichizi (nesaturați).