Grăsimea se topește din aceste feluri de mâncare - Restaurantul Vieții din Szombathely

La câteva luni după Budapesta, o nouă alternativă gastronomică îndrăzneață s-a deschis în Szombathely ca prima locație rurală: Restaurantul Vieții de pe strada Szily János 12. Unde - imaginați-vă! - nu există produse de patiserie sau carne prăjită, dar spaghetele se fac din dovlecei și legume rase fără a fi gătite. Și unde putem trăi bine fără remușcări, chiar și cu dulciuri. Am fost puțin sceptici când am deschis Restaurantul Vieții,

Semințe și legume: primul restaurant crud din Szombathely 01 august 2013 18:22 mă întreb cât de mult vor mușca oamenii din Szombathely în noile arome. La urma urmei, nu există un astfel de restaurant în apropiere, nici măcar un adevărat bar de salate în oraș. - Am vorbit și despre primele experiențe cu Péter Tóth și Alexandra Pinezits, operatorii restaurantului crud din Szombathely.

Oamenii din Szombathely par să fie curioși și deschiși la noi arome, spun ei, deoarece numărul de invitați a depășit 2.100 în ultimele două luni și au fost emise peste 130 de carduri de loialitate. Linda Fekete, o tânără actriță de la Teatrul Sándor Weöres din Szombathely (pe care am luat-o pentru o lentilă când am mers acolo), de asemenea, ia masa regulată cu ei.

Desigur, sunt cei care încă sunt surprinși că ar putea exista o bucătărie crudă, gustoasă în Szombathely, unde în loc de aragaz, sunt „gătite” cu un blender, tocător, feliator, răzătoare și uscător de înaltă performanță. De asemenea, le este greu să se obișnuiască - spune Peter că nu există meniu. Sunteți liber să alegeți dintr-un meniu curent, dar felurile de mâncare nu au nume, dar toată lumea este bucuroasă să ne spună din ce sunt făcute. Mâncărurile lor crude sunt întotdeauna compilate sezonier, din legume proaspete doar disponibile pe piață.

Nu vor să compenseze pe nimeni - toată lumea simte ce este bine pentru ei

Publicul lor țintă nu este în niciun caz doar cei care urmează o dietă vegană și vegană, întrucât o mare parte din cei care vin la ei sunt consumatori de carne, unii care sunt deschiși la noi arome.

Noi înșine nu reprezentăm nicio extremă. Ar fi o greșeală să fii fanatic: este o idee bună să schimbi o masă principală în crudă o dată, dacă mănânci legume crude în loc de cartofi și carne prăjită.

Petru și Alexandra mănâncă șaptezeci până la optzeci la sută „crude”, carnea este consumată foarte rar. Cu toate acestea, adaugă Peter, ei nu vor să fie consilieri pentru stilul de viață:

spuneți tutitului că ar trebui să fie așa. Cu toții suntem unici și irepetabili. Fiecare, corpul său, are nevoie să simtă ceea ce este bine pentru ei, numai bine pentru ei.

Tot ceea ce este „gătit” aici în Restaurantul Vieții este făcut exclusiv din legume proaspete și revigorante crude, fructe și semințe, fără gluten, lactoză și zahăr, dar Peter spune nu numai asta, ci că mâncarea lor cu adevărat „vie” este nu numai că sunt sănătoși, ci sunt făcuți cu multă grijă și o atmosferă iubitoare.

Trebuie să intri și să experimentezi această cavalcadă de arome. Pentru cei care vin să guste pentru prima dată, întâlnesc 15-20 de arome noi, dar cunoscute din mușcătură.

De ce tocmai au deschis un restaurant crud?

Petru și Alexandra au încercat să ducă o viață conștientă de sănătate de ani de zile, au lăsat făină albă și zahăr timp de trei sau patru ani și apoi au trecut la dieta paleolitică.

Am văzut și am simțit multe dintre pozitivele sale, dar erau prea multe grăsimi și carne pentru noi, nu am putut să le păstrăm cu adevărat.

De multe ori au căutat rețete pe net și, într-una dintre aceste ocazii, au văzut videoclipul lui Ákos Takács, tatăl Mannatural Food Manufactory, în timp ce făcea o prezentare a alimentelor crude. Le-a plăcut atât de mult încât au mers doar la Budapesta, primul restaurant crud din Europa Centrală, pentru a-l încerca. Meritau să vă întrebați, ei înșiși nu s-ar fi gândit că cu această tehnologie puteți face mâncare atât de delicioasă. Apoi s-a decis că le-ar plăcea să deschidă un restaurant similar în Szombathely. Au cumpărat franciza Mannatural Food Manufactory și au tăiat-o, punându-și capul în afaceri pentru prima dată în viața lor.

Diabeticii pot coace și cookie-uri aici

Filozofia locului:

mestecați-vă băutura și beți-vă mâncarea

. Deoarece smoothie-urile trebuie de asemenea mestecate, iar alimentele crude fibroase trebuie păstrate în gura noastră până devin pastoase. În acest fel, stomacul poate digera în mod optim, astfel încât sunt utilizate multe enzime și vitamine. Animalele noastre de companie, fursecurile, sunt făcute și fără gluten, ouă, lapte sau zahăr, dar sunt încă dulci pentru că macină curmale. În plus, aceste dulciuri pot fi consumate în siguranță de către diabeticii de tip 2. După cum povestește Petru:

Deoarece suntem și la începutul călătoriei, am cerut oaspeților diabetici de tip 2 să își controleze nivelul zahărului, cum reacționează la prăjiturile pe care le consumăm. De asemenea, a fost o surpriză pentru noi că am primit astfel de feedback, încât nivelul lor de zahăr din sânge nu s-a mișcat ore în șir după cookie. De fapt, organismul răspunde foarte diferit la acești carbohidrați absorbiți lent decât zahărul din sfeclă sau făina albă.

Deși sunt hrănitoare, fac grăsimi - dulciuri pentru persoanele care fac dietă

Cu toate acestea, ar trebui să știți, de asemenea, că dulciurile făcute din semințe oleaginoase și fructe uscate conțin mult mai multe calorii decât un cookie obișnuit. Nu se îngrașă? Îl recomandați și celor care fac dietă? Îl întrebăm pe Peter.

Grăsimea se topește din aceste alimente, se spune:

Oricine spune ceva, acestea sunt faptele. Legumele și fructele sunt procesate crude, enzimele și conținutul de acid al fructelor din alimentele noastre crude contribuie foarte mult la descompunerea țesutului adipos. În plus, aproape toate prăjiturile noastre conțin o plantă, coaja de semințe de pătlagină. Se caracterizează prin faptul că leagă toată umezeala din împrejurimile sale, ca urmare se gelatinizează și de aceea prăjiturile noastre sunt puse împreună, aceasta este funcția sa secundară. Funcția sa principală este însă de detoxifiere, de a putea curăța tot corpul. Are un efect de ardere a grăsimilor, dar dă și o senzație serioasă de plenitudine.

Nu încălzesc mâncarea puțin chiar și pe vreme rece?

Iarna, sarcina restaurantelor crude este mai dificilă, oferta se restrânge, apoi sunt obligați să importe produse sezoniere din străinătate. În plus, oaspetele dorește mâncarea încălzită.

Au existat deja oaspeți care au întrebat de ce nu ne încălzim puțin mâncarea. I-am mai spus că acesta este punctul, că există alimente care, dacă sunt consumate reci și crude, dau energie și căldură. Care sunt încălzite din interior. Nu întâmplător, în peisajele în care temperatura este peste 40 de grade la umbră în timpul zilei, nu beau cola înghețată cu gheață, ci ceai fierbinte. Pentru că organizația trebuie operată invers.

Un astfel de condiment încălzitor este cuișoare, scorțișoară, ghimbir, chimen, boia, ardei iute, cardamom, anason. Ceea ce putem „încălzi” corpul nostru din interior sunt semințele oleaginoase (nuci, nuci, castane), legumele de iarnă (sfeclă, varză albă și mov, varză murată, dovleac), roșu și praz și usturoi. Pe lângă toate acestea, Peter adaugă, desigur, un corp odihnit/regenerat, exercițiile fizice/mișcarea și îmbrăcămintea stratificată sunt esențiale pentru „izolarea” perfectă împotriva frigului.!

Știri - se organizează și un curs de gătit

De la deschidere, în oferta restaurantului crud au apărut supe de sezon (acum merită să încerci supa cremă de dovleac crudă), putem gusta deja felii de fursecuri, acestea oferind și creme de sticlă. Și în noiembrie, este de așteptat să învățăm regulile de pregătire a alimentelor crude într-un curs de gătit de două ori pe jumătate. Îți arată câteva rețete pe care le putem face acasă. Îl putem întâlni pe tatăl Mannatural Food Manufactory, Ákos Takács, și Cili Tóth, de trei ori campioană maghiară și de două ori campioană mondială de medalie de argint, vor susține o prezentare, pregătindu-se pentru competițiile mondiale cu o dietă crudă. Locul de desfășurare va fi sala de deasupra Farmaciei Verzi, combinată cu o degustare de ceai.

Clienții fideli sunt tratați cu un card care se întoarce în mod regulat, merită să colectați sigiliile (unul depășește 1000 de forinți), deoarece după al zecelea putem alege dintr-un cookie cadou sau un smoothie.

Aceștia efectuează o precomandă cu plăci reci pentru evenimente corporative, prăjituri de ziua de naștere, care sunt frumos decorate. De asemenea, sunt fericiți să iasă în picioare și să-l guste. Iar cei care doresc să aibă fursecuri sănătoase la masa festivă de Crăciun (pe atunci de Revelion) vor putea comanda un fel de mâncare fantezie pentru biscuiți care să se potrivească ocaziei. Planurile lor includ dorința de a se asocia cu restaurante și patiserii locale ca revânzător, astfel încât aceste restaurante să își poată completa ofertele cu dulciuri cu adevărat fără gluten. Pentru ca o patiserie tradițională să facă o cofetărie cu adevărat fără gluten, ar trebui să construiască o bucătărie separată în care nu se produce făină sub nicio formă. De-a lungul timpului, este planificată și livrarea la domiciliu, iar studenții care urmează o dietă fără gluten și lactoză se gândesc chiar la meniuri.