Grăsimi versus ulei de gătit: fixați imaginea

Mulți oameni consideră că grăsimile sunt nesănătoase. Studiile au arătat că grăsimea de rață, de exemplu, conține mulți nutrienți benefici. În ceea ce privește sănătatea noastră, după oxigen și apă, grăsimea este următorul factor cel mai important. Și este mai bine să fii conștient de procesul de producere a uleiului de gătit.

Referindu-se la sănătate, giganții au început să distribuie în urmă cu câteva decenii ulei de gătit și margarină produse prin procese chimice. Oamenii au început să se teamă de untură bună, de unt de casă, de slănină. Este posibil să nu fi fost făcut corect.

Corpul are nevoie de toată grăsimea, deoarece este cea mai concentrată sursă de energie pentru organism. Ajută la absorbția mineralelor și a anumitor vitamine. Grăsimea este necesară pentru a construi peretele celular, este, de asemenea, o componentă esențială a tecii care înconjoară celulele nervoase. De asemenea, este important pentru coagularea sângelui și mișcările musculare. Trebuie să obținem 15-30% din aportul zilnic de energie din grăsimi, dar sănătos, unul este mai benefic și celălalt mai puțin benefic pentru organism. Cu toate acestea, niciun tip de grăsime nu poate fi eliminat din dieta noastră.

Principala problemă cu uleiurile și margarinele comestibile disponibile în magazin este că acestea sunt produse industrial, folosind procese chimice complicate. Grăsimile și uleiurile sunt esențiale pentru un stil de viață sănătos, dar proprietățile benefice ale uleiurilor rafinate din magazin, tratate chimic, se modifică în timpul procesării în timpul producției lor.

versus

Uleiul de gătit este un produs prelucrat temeinic și această prelucrare nu este tocmai în beneficiul consumatorilor. Atât de mult încât multe boli, obezitate și schimbări de bunăstare pot fi atribuite uleiului de gătit care a fost forțat recent în noi ca bază pentru o dietă sănătoasă.

Grăsimile de pasăre (grăsime de rață și de gâscă) sunt delicioase, au o valoare ridicată a plăcerii, au totuși o popularitate redusă și nu sunt tipice pentru consumul de masă.

Grăsimea de rață este plină de grăsimi monoinsaturate. Deși conține și grăsimi saturate, cantitatea de grăsimi mononesaturate din ea le compensează.

Unul dintre cei mai importanți acizi grași este acidul linoleic, care se găsește în grăsimea de rață. Acidul linoleic este utilizat de organism pentru a menține celulele sănătoase, pentru a ajuta celulele să se împartă și să le repare.

Care sunt efectele benefice ale grăsimii de rață?

● Acidul linolenic din grăsimea de rață susține funcția renală optimă. Unele studii sugerează că acest acid gras poate ajuta la problemele cronice ale rinichilor.

● Acidul linolenic joacă un rol important în absorbția calciului și, cu o absorbție adecvată, oasele rămân sănătoase și puternice.

● Grăsimile monosaturate din grăsimile de rață scad nivelul colesterolului, prevenind probleme ridicate de sănătate datorate colesterolului ridicat.

● Grăsimea de rață conține antioxidanți care ucid radicalii liberi și îi elimină din corp. Radicalii liberi sunt responsabili de îmbătrânirea prematură, cancer și unele boli.

● Antioxidanții și mineralele precum seleniul și zincul întăresc sistemul imunitar. Acest lucru permite organismului să se lupte împotriva agenților patogeni și a bacteriilor.

● Conform unor diete de slăbit, consumul de grăsimi bune este de-a dreptul vital pentru a scăpa definitiv de kilogramele noastre în plus. Pentru a slăbi, ai nevoie de grăsime!

● Grăsimea de rață poate lega, neutraliza și elimina excesul de acizi din organism.

● Grăsimea este necesară pentru a construi celule, pentru a produce hormoni, pentru a lubrifia articulațiile, pentru a ne amortiza organele și pentru a ajuta fluxul sanguin fără probleme.

Distingem patru tipuri de grăsimi

Grăsimi saturate

Majoritatea grăsimilor animale sunt grăsimi saturate. Una dintre caracteristicile principale ale grăsimilor saturate este că este solidă la temperatura camerei. Grăsimile saturate sunt grăsimile găsite în produsele lactate, carne și ouă. Dar și grăsimile vegetale pot fi saturate, de ex. grăsimea de cocos.

Grăsimile saturate oferă energie, dar nu protejează împotriva acizilor, deci nu contribuie la pierderea în greutate.

Grăsimile trans

Grăsimile trans sunt o grăsime suprasaturată artificial. La prepararea sa, uleiul vegetal este solidificat printr-un proces de hidrogenare.

Chipsuri, biscuiți, prăjituri, dar și supe prafuri, sosuri de salată, produse de patiserie congelate, pizza și alte mese gata congelate conțin cantități semnificative de acizi grași trans.

Grăsimi mononesaturate

Grăsimile monosaturate oferă o sursă bună de energie și sunt capabili să neutralizeze acizii. Sunt lichide la temperatura camerei, dar se solidifică în frigider. Acestea includ ulei de măsline, semințe de fructe de piatră, grăsime de rață și de gâscă.

Grăsimile mononesaturate sunt cea mai bună alegere pentru gătit, deoarece nu se transformă în grăsimi trans atunci când sunt încălzite.

Grăsimi polinesaturate

Grăsimile polinesaturate apar în principal în uleiurile vegetale și sunt lichide la temperatura camerei.

Un subgrup de acizi grași esențiali este familia acizilor grași esențiali.

În această familie, acidul linoleic și acidul alfa-linolenic merită menționate și din punct de vedere nutrițional, deoarece nu pot fi produse de organism, deci trebuie furnizate din surse externe. Acestea includ acizii grași omega-3.

Adevăr urât despre uleiul de gătit

Uleiul de gătit este de obicei făcut din floarea-soarelui, canola sau măsline. Uleiul este produs din aceste plante prin presare, cu toate acestea, uleiul de gătit presat are mai multe dezavantaje, conform producătorilor. Cu toate acestea, uleiul obținut în acest mod nu este suficient de gustos în culori și miros, nu poate fi depozitat mult timp și nu este rentabil, deoarece procesul de presare singur nu este capabil să extragă conținutul complet de ulei al plantă. Prin urmare, pentru a obține o cantitate suficientă de ulei auriu frumos, acestea sunt supuse unei serii de procese de rafinare și chimice.

Lăcomia industriei alimentare este exemplificată prin utilizarea unei substanțe toxice numite Hexan pentru a crește eficiența. Este un derivat petrolier - de asemenea, o componentă a benzinei - comercializat în Ungaria de MOL Zrt. Și este folosit ca solvent în producția de ulei de gătit, astfel încât să poată fi extras mai mult ulei de gătit din presă. Această substanță este, de asemenea, dăunătoare mediului, poluând și exploziv conform clasificării UE. Certificatul de siguranță al hexanului precizează, de asemenea, că simptomele includ dureri de cap, depresie, greață, balonare, oboseală, crampe, iritații ale pielii și anemie. Acest material este utilizat doar pentru a dizolva cu 20% mai mult ulei din plantă.

Cu toate acestea, hexanul a fost utilizat doar de unul dintre procesele de procesare prezentate în imaginea de mai sus. În etapele ulterioare de rafinare, uleiul este acidulat, alcalinizat, decolorat, dezodorizat și decolorat. Folosind materiale precum acidul fosforic, care este potrivit și pentru îndepărtarea ruginii. (Da, este și o substanță foarte găsită în cola care poate extrage calciu din oase). Nu foarte atractiv numit sodă caustică, hidrosilicat de aluminiu și acid citric. Sunt utilizate apoi substanțe chimice noi pentru a încerca să aducă toxine amestecate anterior sub o limită de sănătate reglementată oficial, ceea ce nu este neapărat fiabil.

Alte efecte nocive ale uleiului de gătit
  • Extrem de nociv pentru mediu. Fiecare picătură de ulei de gătit poate contamina un milion de picături de apă curată. Deoarece uleiul de gătit este turnat în cea mai mare parte în canalul de scurgere de unde intră în ciclul apei, poluând astfel apele noastre.
  • În timpul prăjirii, structura uleiului de gătit se schimbă, transformându-se în grăsimi trans, ceea ce este deosebit de nesănătos.
  • Coacerea prelungită produce produse de descompunere care sunt cancerigene. În plus, această proprietate este îmbunătățită în cazul uleiului de măsline, despre care se spune că este sănătos.
  • Calorii absolut goale. Un decilitru de ulei de gătit conține aproape 900 de calorii, fără substanțe nutritive utile.

Din fericire, nu trebuie să ne facem griji, deoarece grăsimea de cocos este un substitut perfect pentru uleiul de gătit. În plus, această grăsime este deosebit de sănătoasă.