Sfeclă gravlax - somon marinat festiv

În timp ce în copilărie veneau maximum crap prăjit la masa festivă, am reușit să găsesc ceea ce mi-a fost cel mai aproape de inimă și papilele gustative ca adult.

Dacă sunteți un fan al somonului și vă place să experimentați cu arome noi, gravlaxul de sfeclă roșie este garantat ca fiind primul dvs. gust. La început recunosc că am fost reticentă să mănânc pește crud, dar în cele din urmă șunca este conservată prin decapare, de ce ar trebui să ne îndepărtăm de somon?

Gravaxul de sfeclă roșie este deja încântător la vedere, dar dacă îi veți gusta, vă va cuceri o viață întreagă. Dacă știți chiar (din rețetă) cât de ușor este să pregătiți acest fel de mâncare extravagant, sunt sigur că îl veți folosi la următoarea cină de gală din familie sau prieteni.

Inițial, numai sare, zahăr și mărar sunt folosite pentru a face gravlax, dar îl puteți face mai gustos și mai colorat cu câteva trucuri mici. Tot ce trebuie este o răzătoare, sfeclă și puțină ridiche neagră pentru a arăta cu adevărat aromele.

Ingrediente:
40 dkg file de somon decojit
3 linguri sare
3 lingurițe zahăr de trestie fin
100 g sfeclă crudă
100 g ridiche neagră
jumătate de grămadă de mărar proaspăt
+ 2-4 zile răbdare

Pregătire: 10-15 minute
Timp de decapare: 2-4 zile

Dacă doriți un rezultat final cu gust mai neutru, nu ezitați să părăsiți sfecla și ridichile. Dar dacă doriți să vă condimentați papilele gustative, încercați puțin hrean ras în loc de ridiche.

Prepararea gravlaxului fără sfeclă fără gluten

Curățați o dovleac, radeți-o și radeți-o.
Se amestecă sarea cu zahărul.
Puneți amestecul de legume în fundul unei cutii proaspăt păstrate cu un capac și puneți mărarul pe el.
Alegeți somonul decojit pentru această rețetă. Dar înainte de a face ceva cu el, îndepărtați-l bine, spălați-l și apoi folosiți un prosop de hârtie pentru a absorbi orice exces de umiditate din acesta.
Apoi acoperiți ambele părți bine cu marinada cu zahăr și sare.
Așezați fileul cu pielea în sus și în jos pe legume, puneți marinata rămasă pe el.
Puneți o greutate pe ea, acoperiți-o și apoi puneți-o în frigider pentru 2-4 zile. Cu cât te maturizezi mai mult, cu atât va fi mai gustos.

BACSIS:
În acest timp, sarea extrage o parte din apă din pește, oferind o carne de pește mai compactă. Marginile somonului vor deveni mov și vor prinde aroma mirodeniilor și legumelor. Când mâncați, tăiați felii subțiri și, dacă doriți, presărați cu puțin suc de lămâie.