Grissini și sparanghelul s-au scufundat

Vara a sosit în sfârșit, moment în care o cină ușoară cu un pahar de vin poate merge deosebit de bine. Următoarea rețetă - care este 4 rețete imediat, deoarece ofer și rețete pentru grissini, sparanghel și scufundări - ar putea fi o alegere perfectă. Ca preludiu la această captură grozavă, este suficient pentru 4-6 persoane ca aperitiv, bere și patină de vin pentru conversații.

scufundat

Deoarece sparanghelul are un sezon, delicatețea proaspăt-proaspătă este ușor de obținut. Am luat-o repede, epuizează-te repede.

la grissini (magazinul este, de asemenea, minunat dacă nu ai chef să-l faci singur):

25 g drojdie proaspătă sau 1 pachet (7 g)

3 linguri de ulei de măsline

1 linguriță zahăr

pentru sparanghel:

500 g de sparanghel verde

la fel de multe felii de slănină cât avem sparanghel

pentru scufundarea condimentelor verzi:

1 buchet de arpagic proaspăt

1 crenguță de frunze proaspete de busuioc

pentru cele 3 picături de piper:

boabe de piper verde-roșu și negru grosolan rupte

Pregătirea

Turnat pe suprafața de lucru, amestecăm sarea în făină, apoi facem o mică adâncitură cu mâinile în mijloc. Adăugați zahărul și drojdia în apa călduță, amestecați și lăsați deoparte câteva minute.

Turnați apa de drojdie în cuib și amestecați cu grijă făina cu apa de pe margine cu o furculiță într-o mișcare circulară, asigurându-vă că apa nu curge. Adăugați și uleiul de măsline.

Când făina a preluat aproximativ lichidele și este dificil să se amestece cu furculița, schimbăm mâinile, formăm un bucit din ea și începem să frământăm aluatul. Frământați până se obține un aluat uniform și moale. Se amestecă partea de sus, se acoperă și se dospește într-un loc cald timp de cel puțin 1 oră. Între timp, preîncălziți cuptorul la cea mai înaltă temperatură posibilă.

Aluatul, care a fost dublat, se frământă slab pe o suprafață de lucru înflorită, urmat de plastifiere: aprox. Răsucim șerpi de 20-25 cm lungime. O jumătate de centimetru grosime este ideală, deoarece se umflă și mai mult în timpul coacerii. Așezați grissini pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament și vor fi gata în 10-15 minute când vor fi introduse într-un cuptor fierbinte.

Ei bine, cred că aceasta este cea mai amuzantă parte a întregii rețete. Se fierbe într-o tigaie largă câtă apă acoperă sparanghelul (aproximativ 3 cm apă adâncă). Am tăiat capetele sparanghelului verde unde este lemnos, dar încercăm să-l cumpărăm cât mai slab posibil, ceea ce nu cred că este greu acum. Când apa a fiert, adăugați un praf de sare și aruncați sparanghelul în apă și gătiți timp de 3 minute. Se scoate din apă, se scurge și se răcește. Când s-a răcit, înfășurați-l strâns în jurul său cu slănină, apoi prăjiți-i toate părțile într-o tigaie fierbinte sau grătați pe un crocant roșu frumos. Scoateți de pe foc, scoateți din tigaie și scurgeți excesul de grăsime.

La ambele soiuri de scufundare, smântâna se amestecă bine cu sarea. Pentru condimentul verde, tocați condimentele și apoi amestecați-le în smântână. Îl oferim într-un castron mic. În cazul piperului, presărăm piperul pe smântână, apoi îl oferim și într-un castron mic.

Dacă ți-a plăcut, recomandă-l și prietenilor tăi!

Iată o rețetă pentru puiul prăjit perfect: pe lângă ingredientele obișnuite, ai nevoie și de puțină fizică

Pesmet crocant, piele moale și carne suculentă - acesta este cam secretul puiului prăjit. Dar cum se poate face un pui perfect prăjit în loc de un pui prăjit bun? Potrivit Popular Science, pe lângă ingredientele obișnuite, va fi nevoie de puțină fizică pentru a face puiul prăjit din toate timpurile.

Oricât de multe țări există rețete de pui prăjit: coreenii, de exemplu, jură pui prăjit de două ori în sos dulce și picant Kocshuang, în timp ce bucătarii hawaieni își transformă coapsele și aripile în făină de orez sau amidon de cartofi dulci. În Israel, pe de altă parte, o bucată mare de piept de pui dezosat este preferatul meu, care se bate subțire și apoi se coace în făină, ouă și pesmet, la fel ca în maghiari.

Conform ziarului, drumul către puiul prăjit perfect te duce în opt pași simpli. Acestea sunt în ordine:

1. Condimentați făina!

Simțiți-vă liber să adăugați sare și piper în făină. În timp ce în majoritatea cazurilor condimentele sunt adăugate cel mai devreme pesmetului, nu ezitați să aromați și făina. Poate fi un pas important să săriți făina pentru a face carnea de pui suculentă și delicioasă la final.

2. Selectați uleiul adecvat!

Dacă este posibil, prăjiți puiul prăjit într-un ulei cu un gust neutru și un punct de fumat ridicat. Acest lucru se datorează faptului că imediat ce uleiul ajunge la punctul de fumat, acesta începe să se descompună, ceea ce poate afecta gustul puiului. Deoarece puiul prăjit bun este prăjit la o temperatură de aproximativ 160 de grade, este de preferat să alegeți un ulei cu un punct de fumat peste 200 de grade. Acest lucru ne lasă cu suficient joc dacă supraîncălzim accidental uleiul.

3. Coaceți numai carnea la temperatura camerei!

Lăsați carnea să stea aproximativ 20-30 de minute la temperatura camerei înainte de a începe prăjirea și prăjirea. Acest lucru va împiedica pesmetul să fie gătit mult mai devreme decât carnea, ceea ce înseamnă că, cu acest truc, vom putea coace puiul mult mai uniform.

4. Coaceți chiar înainte de coacere!

În cazul în care puiul este panificat bine înainte de a intra în tigaie, făina poate deveni ușor lipicioasă, gumă. Reglați totul la ulei: dacă este deja fierbinte, înmuiați mai întâi carnea în amestecul de ouă și lapte și apoi în făină. Înainte de a intra în tigaie, asigurați-vă că îndepărtați excesul de făină din pui pentru a preveni acumularea și arderea aluatului în ulei.

5. Nu aglomerați tigaia!

Prea multe bucăți de carne gătite simultan reduc temperatura uleiului fierbinte, care la rândul său afectează timpul de gătire și, în general, rezultatul final. Așezați coapsele, aripile sau curelele de piept la o distanță confortabilă una de cealaltă. Dacă ne grăbim, am prefera să punem în ordine o a doua tigaie.

6. Fii mereu cu ochii pe tigaie!

Puiul prăjit este gata în aproximativ 15-20 de minute, dar asta nu înseamnă că puteți lăsa tigaia acolo după ce ați înmuiat în ulei. Dacă doriți puiul prăjit perfect, verificați constant temperatura uleiului și, dacă este necesar, reglați flacăra din când în când.

7. Serviți imediat!

Când pesmetul este maroniu auriu, puiul este prea gătit, așezați carnea finită într-un vas tapetat cu șervețele de hârtie. Lăsați să stea timp de 5 minute înainte de servire: aceasta va rezolva sucul și va termina de gătit proteinele, iar rezultatul final va fi un pui moale, sfărâmicios.

Dacă nu mâncați toate găinile prăjite simultan, este o idee bună să respectați câteva reguli de aur atunci când reîncălziți. După scoaterea din frigider, lăsați să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute. Apoi puneți-l pe un raft într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade până când este suficient de încălzit. Acest lucru este de aproximativ 14-18 minute pentru pieptul de pui, dacă încălziți aripile și coapsele, sunt suficiente 8-12 minute. Desigur, oricine poate poate arunca puțin puiul înapoi în ulei.