Grupul de cercetare pentru analiza și biochimia alimentelor

Liderul echipei de cercetare: Dr. László Abrankó, conf. Univ
Disponibilitate: [email protected]

Grup de lucru acreditat de laborator (Dr. Zsuzsanna Szatura Jókainé)

Laborator de testare acreditat de NAT sub numărul NAT-1-1462/2014

Analiza elementară pentru apele de suprafață, apele subterane, apele uzate, alimentele, materiile prime alimentare, suplimentele alimentare, țesuturile animalelor și plantelor.
Studii de selecție a seleniului și arsenicului în produse alimentare, materii prime alimentare, țesuturi animale și vegetale și, în cazul seleniului, și în suplimente alimentare.
Determinarea conținutului de ubiquinonă (Q10) în alimente, materii prime alimentare, suplimente alimentare, țesuturi animale și vegetale.
Determinarea conținutului de vitamina C în alimente, materii prime alimentare, suplimente alimentare.
Determinarea calitativă și cantitativă a reziduurilor de pesticide în produsele alimentare de origine vegetală, fructe (inclusiv fructe uscate) și legume, precum și în cereale și produse prelucrate.
Determinarea conținutului de nitriți și nitrați în produsele alimentare.
Determinarea conținutului de carbamat de etil în băuturile alcoolice.
Determinarea conținutului de proteine brute, grăsimi și zahăr, teste fizice și chimice ale produselor de panificație.
În plus, alte cercetări și dezvoltarea de metode legate de analiza alimentelor

Grupul de lucru pentru analiza elementară (Dr. Zsuzsanna Szatura Jókainé)

Determinarea conținutului de macro și microelemente ale probelor alimentare și de mediu cu ajutorul grupurilor de instrumente ICP-MS și ICP-OES în dezvoltarea industriei agroalimentare resp. ca fundal analitic pentru sprijinirea deciziilor pentru procesele de control al calității.

Grupul de lucru pentru analiza clasică (Dr. Fodor Marietta)

Determinarea parametrilor conținutului de materii prime horticole și alimentare, produse finite prin metode analitice clasice: substanță uscată, amidon, zahăr total și liber reducător, proteine (digerator Kjeldahl semiautomat/distilare cu abur), grăsimi (libere și legate), cenușă, conținut de fibre și energie

Grupul de lucru pentru analiza modificărilor (Dr. Mihály Dernovics)

Determinarea calitativă și cantitativă a formelor toxice și fiziologice toxice ale metalelor (de exemplu, plumb, stronțiu) și elemente semi-metalice (de exemplu, arsenic, seleniu) cu sisteme de spectrometrie de masă cuplate/LC-ICP-MS, LC-ESI-QTOF-Ms, LC -ESI- Q 3 -MS /.

Grupul de lucru pentru spectroscopie moleculară (Dr. Fodor Marietta)

Determinarea macrocomponenților alimentelor și materiilor prime alimentare importante din punctul de vedere al asigurării calității cu tehnici UV/VIS și FT-NIR.

Grupul de lucru pentru metaboliții vegetali (Stefanovitsné Dr. Éva Bányai)

Evaluarea conținutului parametrilor materiilor prime horticole, a diferitelor genotipuri de legume și fructe, cu o atenție deosebită la capacitatea antioxidantă a probelor și determinarea compușilor endogeni care joacă un rol crucial în formarea sa. Determinarea capacității antioxidante prin metode spectrofotometrice. Pentru determinarea conținutului de vitamina C prin tehnica HPLC-DAD. Separarea, determinarea calitativă și cantitativă a flavonoizilor și a acizilor fenolici din materiile prime și produsele alimentare prin tehnica cuplată HPLC-DAD-ESI-QTOFMS.

Grup de lucru pentru analize „non-target” (Dr. Marietta Fodor, Dr. Nóra Papp, Dalma Geréné Radványi)

Aplicarea metodelor de testare bazate pe prelucrarea statistică multivariată chimiometrică și independentă de platformă a seturilor de date „big data” obținute folosind sistemele GC-MS, LC-ESI-QTOF-MS și FT-NIR pentru a caracteriza probele alimentare și de mediu (testul originii, contaminarea profil, detectarea plantelor secundare și a metaboliților fungici, atribuirea parametrilor cantitativi).

Grupul de lucru pentru analiza pesticidelor (Andrásné Marczika Dr. Csilla Sörös, Andrea Vass)

În grupul de cercetare analitică a pesticidelor, efectuăm analize multicomponente ale reziduurilor de pesticide în probe de alimente folosind tehnici analitice instrumentale de ultimă generație (HPLC-QQQ-MS și HPLC-Q-TOF-MS). În plus față de substanțele active, studiile acoperă și cartografierea profilului produsului de degradare, în special pentru compușii relevanți din punct de vedere toxicologic. În timpul dezvoltării metodei, studiem procesele de fragmentare, extracția produselor de degradare cu caracter chimic modificat și posibilitățile de screening non-țintă.