Alte paste

Peste o anumită vârstă, sistemul digestiv se luptă mai greu cu alimentele, dar trebuie luate în considerare minerale, calciu și proteine. Căutam soluții subtile și imaginative pentru aceasta într-o mini-serie.

THE semințe, nuci în general se poate spune că sunt foarte necesare la bătrânețe și chiar înainte de menopauză, deoarece sunt sursele primare de calciu și alte minerale, grăsimi vegetale și proteine - dar peste o anumită vârstă sunt greu de digerat sau pot să nu fie tolerate de mulți, în special de oameni prăjiți, pentru a-i împiedica. Cu toate acestea, să nu renunțăm la ele în niciun fel: sub formă de smântână, înmuiată sau sub formă de sol, „dăunată”, le putem face digerabile și poate chiar mai delicioase. Aceste creme, arome, pestos, scufundări bogate în substanțe nutritive pot fi, de asemenea, mai dificil de digerat pentru mulți, cum ar fi laptele și produsele lactate, carnea, suplimentul de leguminoase sau, în cazul produselor lactate și al cărnii, alternative pentru mulți oameni.

Variații pe kesura

Din experiența noastră, o proporție semnificativă de crucișătoare în jurul rafturilor de semințe automat a nuci caju mâna lui se îndreaptă către el - pentru cel care a gustat această sămânță moale, cu gust dulce și mătăsos, o singură dată îi este greu să „coboare” din ea. Nu întâmplător, nucile de caju sunt deosebit de moi printre semințe, gustul lor este atractiv și armonios. A fost făcut din el atât în arome dulci, cât și sărate "cremă" poate fi variat în multe feluri: putem înmuia un perete cu secară sau tărâțe, dar poate fi și un sos excelent pentru legume și pește la abur sau la grătar, supele hrănitoare de iarnă dispar. Crema de caju bogată în minerale și vitamine este, de asemenea, un partener excelent pentru broccoli aburit sau la grătar, conopidă, varză de Bruxelles și paste de calitate (iată un exemplu de cum să le combinăm), dar dacă suntem cu gust dulce, nu vom lăsa tu jos: cu nucă de cocos, vanilie, scorțișoară poate fi folosită pentru a face o cremă magică sau o băutură hrănitoare, fără a găti sau a îngroșa sau a produselor lactate.

Supă cremă de conopidă-caju cu ciuperci prăjite și pătrunjel

Despre kesu:

Preferatul nostru este originar din pădurea tropicală amazoniană, răspândită de portughezi în întreaga lume în timpul erei coloniale și are acum producție la scară largă în Brazilia, Vietnam, India și multe țări africane. Pe lângă gustul său, are avantajul de a fi printre semințe în ceea ce privește mineralele și vitaminele și conține câteva ingrediente care au un efect deosebit de bun asupra prospețime mentală, vedere, păr, piele, starea vaselor de sânge și nivelurile de colesterol:

1. Caju este prietenos cu inima, acizi grași mononesaturați care contribuie la scăderea LDL „rău” și la creșterea nivelului de colesterol HDL „bun” (deși aceste categorii par a fi înclinate sau cel puțin modificate, nuanțate mai recent, toate acestea nu scad din valoarea kew). Încorporat într-o dietă echilibrată, de tip mediteranean, bogată în acizi grași nesaturați, legume, pește și semințe, armonizarea nivelului de colesterol din sânge În plus, acizii grași mononesaturați pot ajuta, de asemenea, la reducerea probleme coronariene, riscul de a dezvolta vasoconstricție și accident vascular cerebral.

„Publicație publicată de Comitetul mixt de experți al OMS, FAO și Agenția Internațională pentru Energie Atomică (AIEA) în 20-70 micrograme pe zi denotă cantitatea de seleniu pe care o persoană sănătoasă ar trebui să o ia într-o formă bine absorbită. În același timp, raportul afirmă că 400 de micrograme de seleniu/zi este limita peste care trebuie așteptate efectele negative ale seleniului. ” ( Sursă și mai multe informații despre seleniu >> )

Seleniu în caju a cu cupru si zinc enzime (biocatalizatori care accelerează viteza reacțiilor chimice din organism) zinc de exemplu. sprijină în mod specific funcția enzimelor pe care a crestere si dezvoltare, acestea sunt legate de funcția gonadică, digestia și sinteza ADN-ului.

3. Kesu este, de asemenea, foarte bun la vitamine, în special la „Grupa B” bogat în vitaminele B5, B6 și B1, 100 de grame acoperă 32% din necesarul zilnic de vitamina B6 și vitaminele B. pentru a optimiza metabolismul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților și pentru buna funcționare a nervilor, a sistemului nervos și a inimii.

4. Cu toate acestea, nucile de caju conțin cantități mai mici zeaxanthint de asemenea, care este degenerescenta maculara, adică este unul dintre principalele antidoturi împotriva pierderii vederii la bătrânețe. Toate acestea, desigur, funcționează cu adevărat pe termen lung: produsele de top din bucătăria naturii nu sunt practic echipate pentru „îngrijire de urgență”, ci mai degrabă pentru armonie și prevenire.

Baie de caju

Ingrediente:

- 1 pahar de caju natural nesărat

- 1-2 vârfuri de curcuma

- 1-2 vârfuri de ghimbir proaspăt ras

- După gust: linguri miere, melasă sau zahăr brun

- Lingurițe de suc de lămâie (gust mai restrâns decât suc de lămâie)

- După gust: câteva linguri de lapte de cocos, cu aceasta putem controla textura și cremozitatea cremei, putem face gustul ei și mai bogat

Pregătire:

1. Înmuiați jumătate din kesu în apă rece timp de câteva ore.

2. Se prăjește cealaltă jumătate până se rumenește într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 10-12 minute.

3. Se toarnă apa din butoiul îmbibat și se usucă puțin.

4. Așezați toate ingredientele, cu excepția sucului de lămâie și a laptelui de cocos, într-un tocător de bucătărie și amestecați până devine cremos. (Lăsați câțiva ochi de caju prăjiți pentru servire.) Amestecați în timp ce luați pauze și condimentați-le treptat, gustându-le de mai multe ori, pentru a nu suprima gustul moale al kesu.

5. Se amestecă laptele de cocos în smântână.

6. În cele din urmă, sucul de lămâie, dar nu mai amestecați cu el, deoarece căldura determină evaporarea vitaminei C din var. Este gata!

Cum se alătură aluatul?

1. Gatiti o portie (8-10 deca) de aluat de inalta calitate, bogat in alb, in multa apa cu sare, "al dente".

2. Pentru gust, fierbeți, gătiți sau gătiți la grătar 1 pungă de varză de Bruxelles cu niște condimente verzi și piper alb.

3. Când aluatul este gata, strecurați-l, dar mai întâi puneți deoparte 1 pahar din apa de gătit bogată în amidon.

4. Combinați pastele și varza de Bruxelles într-un castron mare și frumos.

5. Se toarnă deasupra crema kesu și se lucrează bine împreună. Adăugați puțin din apa de gătit a aluatului: aceasta va ajuta la netezirea aromelor și la crearea texturii finale, cremoase.

6. Presărați caju prăjit, arpagic tocat și îl putem servi - succesul nu va întârzia.

Sfat: compoziția este călduță, cea mai bună atunci când aromele s-au reunit.

În următoarea parte a miniseriei noastre, explorăm valorile semințelor de susan.