Gustul copilăriei mele

27 februarie 2004 8:00 AM

Aceasta aparține doar temei indicate în titlu, de exemplu, nu exista cămară, pe de altă parte, exista o anticameră mare și rece și în ea se afla un raft imens - era larg, era înalt - pe care standardul, așa - numitul. Legume, compoturi de fructe, gemuri și chiar plăcinte cu carne gătite în borcane Rex vara și toamna. Nici frigider nu era; mâncarea trebuia cumpărată zilnic proaspătă. Conserve au fost profund disprețuite de mama mea, cu excepția sardinelor. Resturile se puteau face cel mult de la prânz până seara, adică trebuiau preparate în așa fel încât să nu existe resturi.

Acum, că mă întorc la secțiunea străzii din viața mea, îmi amintesc de o mulțime de feluri de mâncare pe care nu le mâncasem de foarte mult timp și care nici nu mai puteau fi pregătite. Mama mea conducea gospodăria foarte sensibil, frugal, ținând cont de aspectele de sănătate ale vremii, de varietatea dietelor și, deși nu susținea selecția, a încercat să mulțumească fiecare membru al familiei. Îi voi fi întotdeauna recunoscător lui și tatălui meu că nu au fost niciodată forțați să mănânce niciun fel de mâncare pe care nu am vrut să o consum din niciun motiv. De aceea am doar amintiri plăcute despre micul dejun, prânzul și cina petrecute cu familia mea.

Ce am luat la micul dejun în copilărie? Cafea latte, uneori cacao și croissante crocante, chifle cu unt, miere sau gem, prăjitură de răchită coaptă duminică, chifle de ziua de naștere. La acea vreme, latte-ul copiilor nu se făcea cu boabe de cafea, ci cu orz, adică așa-numitele cu cafea de malț, care nu era altceva decât orz prăjit.

Prânzurile noastre începeau de obicei cu supă, bineînțeles că nu mâncam carne în fiecare zi. Dintre selecția foarte mare de supe, aș dori doar să menționez câteva care mi-au plăcut cel mai mult: supa delicioasă a gulei mamei mele, supă acră cu ouă căzute și o varietate de supe de ciuperci.

De asemenea, bulionul delicios cu o mulțime de legume, felii sau tăiței delicioși a fost introducerea unui prânz de sâmbătă. Din osul de măduvă gătit în ciorbă, tatăl meu a dat datoria de a scoate măduva și de a o distribui membrilor familiei. Carnea de vită, carnea de porc, vițelul și carnea de pasăre se schimbau pe masa familiei. Uneori am putut mânca vânat și a fost o plăcere deosebită, deja eram interesat să-l fac și mi-a plăcut foarte mult sosul picant delicios care a venit odată cu jocul și tortul de cartofi proaspăt coapte servit drept garnitură.

Mâncărurile din carne au inclus diferite garnituri. La acea vreme, consumam o mare varietate de legume care nu mai sunt astăzi în meniu. Iarna, varza excelentă umplută a mamei mele era un fel de sărbătoare mai mică. Materia primă pentru acest lucru nu a putut fi cumpărată nicăieri - doar de la mătușa Pommer, care avea un magazin de icipici în exteriorul sălii de piață, de unde puteau fi obținute doar varză și frunze de varză.

Cartofii în toate formele lor au fost mâncarea noastră minunată și pot fi pregătiți în multe feluri și astăzi. Dar nu există o salată de cartofi foarte bună astăzi, deoarece nu există croissant. Acest soi de cartof gălbui, „săpun” cărnos, niciodată gătit, cu felii excelente, gustos nu mai este cultivat astăzi. Blatul salatei de cartofi de atunci era decorat cu salată de păsări, acest lucru nu se vede niciodată pe piețele noastre.

În zilele fără carne, supa a fost urmată de paste, tăiței diverse, găluște, plăcinte, urechi de prieten, firimituri de împărat sau unele bufante care alternează în meniu. Din primăvară până în toamnă am obținut fructe potrivite sezonului, iarna compoturile au înlocuit fructele proaspete. Copiii au primit doar portocale, banane și nuci de cocos la Moș Crăciun și Crăciun.

Era doar o cină fierbinte dacă mai rămăsese ceva de la prânz. Cina proaspătă, fierbinte, era servită doar la ocazii festive, de Crăciun, Paște, zile de naștere.

Mi-au plăcut cinele de primăvară, care constau din cartofi fierți sau prăjiți, ridichi lunare, ceapă de primăvară, ardei verzi, unt, pâine, desigur, și o băutură de lapte sau ceai. Alteori mezeluri, șuncă, uneori sardine sau hering acru, pește afumat, brânză, brânză de vaci Liptov, ouă moi sau fierte, uneori ouă amestecate erau în meniul de seară.

Aș vrea să mai spun ceva despre mâncarea festivă. Supa de pește de Ajun de Crăciun, supă de linte, pește prăjit, salată de cartofi, tort de nuci și mac, adică bejgli era dieta obișnuită. Vinerea Mare a ratat supa, doar familia a mâncat ouă umplute cu maioneză ca fast-food. Sâmbătă seara, șuncă proaspăt gătită cu ouă și pâine a venit la masă.

Și, desigur, a fost o ocazie festivă la fiecare zi de naștere, în special pentru tatăl meu. În astfel de momente, era întotdeauna pește prăjit la prânz, cu mai multe garnituri și tort ca tort. Tortul a ieșit la fiecare zi de naștere, puteți alege ce fel de tort să aveți, iar meniul ar putea fi pus la punct de către celebrant. De obicei ceream pui prăjit.

La acea vreme, cafeaua neagră era doar pe masă în ocazii excepționale, în mod normal în cinstea unui oaspete. Gătitul lui a fost o adevărată ceremonie, cafeaua măcinată a intrat într-un filtru de porțelan și am turnat apă fierbinte pe ea destul de încet, iar cafeaua a picurat încet în oala de jos, al cărei miros a măturat întregul apartament. Copiii nu ar fi putut înmuia mai mult de un cub de zahăr în cafea, altfel nu l-ar fi luat.

Dulciurile care nu sunt făcute în casă însemnau pralină pe bradul de Crăciun și așa-numitul fondant. În plus, mi-a plăcut caramelul, stollverke în limbajul obișnuit și ce negare a cartofilor noduli reali, crudi, incolori - era ieftin și sănătos.

Amintirea gusturilor bune include o masă frumos amenajată, la care nu putea lipsi o ulcică cu apă proaspătă și pâine.

Suntem bombardați cu multe știri de diferite portaluri și nu este ușor să recunoaștem știrile reale și false. Acesta este motivul pentru care este important să aflați despre site-urile web care oferă informații fiabile și exacte.

În redacția ujszo.com, lucrăm în fiecare zi pentru a ne asigura că veți primi doar știri reale verificate pe site-ul nostru. Furnizarea acestui lucru este destul de costisitoare. Cu toate acestea, dorim ca toți dragii noștri cititori să aibă acces la informații verificate, dar acest lucru nu este posibil pe termen lung fără ajutorul dvs. financiar.

Prin urmare, le cerem cititorilor noștri să contribuie la funcționarea ujszo.com. Mizăm pe tine. Puteți conta și pe noi.

Dacă doriți să ne sprijiniți, faceți clic pe butonul de mai jos. Mulțumesc.