Gutuia nu este bună numai pentru brânză

Pentru mulți, cuțitele lor se sparg în gutui, chiar la propriu. Gutuia este uneori dificilă: dacă ne dăm capul să curățăm gutui, există câteva lucruri de care să ții cont.

Cele care devin galbene sunt mai mature, mai dulci, mai moi, mai plăcute decât cele care devin verzi. Dacă am obține gutui verzi, ar trebui să fie maturi puțin mai departe - bunicile aveau întotdeauna câteva gutui în jurul vârfului dulapului, cu un miros plăcut de toamnă.

Am crezut că sunt un ornament mult timp, până când s-a dovedit că bunica le-a maturizat acolo, așa că au fost decorate și parfumate în același timp, înainte de a migra în stomacul nostru. Valoarea de plăcere a gutuiului este crescută prin conținutul său ridicat de vitamine și conținutul ridicat de pectină decât merele. Pectina joacă un rol major în detoxifierea organismului, leagă substanțele nocive, are un efect antiinflamator asupra sistemului digestiv.

Este timpul să începem Sursa: Mónika Halmos

Trebuie să gătești

Gutuia este unul dintre puținele fructe care este aproape necomestibil crud, așa că asigurați-vă că le gătiți sau le prăjiți. Dacă bruma ustură puțin, nu vă va aduce decât beneficii! Până la sfârșitul toamnei, firele de păr pufoase sunt, de asemenea, frecate cu frecare. Deci, să nu ne grăbim la recoltare, prelucrare.

Curățarea începe cu frecarea părții pufoase și pufoase din exterior. Poate doriți să începeți cu acest lucru, de exemplu, îl puteți scoate cu un prosop de hârtie de bucătărie într-una sau două mișcări sau îl puteți spăla sub apă curentă. În caz contrar, fructele spălate se vor lipi de el peste tot, făcând dificilă curățarea.

Am tăiat părțile rele Sursa: Mónika Halmos

Pentru a toca fructele, alegeți un cuțit puternic, cu lamă scurtă, care nu strică să fie ascuțit bine înainte de lucru. Oricine nu se simte la cel mai bun nivel în ceea ce privește cojirea gutui face bine lipindu-și degetele mari cu bandă groasă sau pansament. Gutuia poate uneori să decoloreze pielea, pentru cei care sunt mofturoși, trage mănuși de cauciuc, dar se așteaptă să fie smulsă ici și colo.

Când ne-am echipat cu ajutoarele necesare, pe el, lăsați-ne să mâncăm fructele, tăiați-le în patru, îndepărtați stratul de semințe, părțile defecte și apoi puneți bucățile de gutui în apă de lămâie.

Ciupiți recolta Sursa: Mónika Halmos

Ceea ce este bun pentru toate este gutui?

Brânză de gutui, tăiată de aproape toată lumea, pentru că este cea mai comună. Cu toate acestea, ar merita să-și recapete gloria pierdută atunci când toată iarna ar fi aduse la masă mușcături mai bune decât bune de gutui. Dacă nu îl putem păstra mult timp, poate fi gem, chutney, compot și compot - pe care îl putem servi lângă fripturi gustoase în timpul iernii.

Textura densă, tăiată a brânzei de gutui este dată de gătirea pacientului și de zahărul adăugat. Brânza de gutui este o bombă divină cu calorii, o transgresiune dulce care trebuie săvârșită o dată pe an. Dacă tot nu devine suficient de greu, pur și simplu redenumiți-l gem și puneți-l într-un borcan.

Potrivit cărții de bucate a ziarului de modă (1909), brânza de gutui se realizează astfel: „gutuiul este șters, tăiat în sferturi și gătit până se înmoaie, se scurge printr-o sită și se presează. Se cântărește pasta presată, se pune pe foc, se fierbe o vreme, apoi se adaugă aceeași cantitate de zahăr glazură, nucile rupte în bucăți mici și puțină vanilie. Neteziți pe o farfurie sau completați-o într-o matriță, uscați-o. "

Gutuia se poate prepara Sursa: Mónika Halmos

Brânză de gutui

2,5 kg gutui
aproximativ 2 kg zahăr
1 lămâie

Gutuia se spală bine, părțile sale defecte sunt îndepărtate, apoi fructele se toacă fără decojire și se presară într-o tigaie. Turnăm pe ea câtă apă acoperă. Amestecând de câteva ori, gătiți până se înmoaie timp de zece minute bune, apoi strecurați și rupeți.

Toată lumea o iubește, dar puțini o fac Sursa: Mónika Halmos

Adăugați zahărul în piureul de gutui (80-90 deca zahăr este de obicei folosit pentru 1 kilogram de măduvă de fructe). Strângeți zeama de lămâie deasupra, apoi amestecați cca. gatiti zece minute.

Este bine dacă fructul este gelatinizat aproape imediat când este scăpat pe o farfurie.

O foaie de copt căptușită cu înălțime medie este căptușită cu celofan umezit, iar masa este turnată și netezită. Acoperiți cu celofan pentru a preveni expunerea la praf și lăsați să se usuce timp de 3-4 zile. Când se usucă, se separă frumos de mucegai sau celofan. Apoi feliați. Oricine îl iubește îl poate transforma în nuci măcinate sau migdale. A se păstra într-o cutie metalică bine închisă.

Sucul filtrat ar fi un păcat de turnat, de turnat în supă de fructe sau smoothie!

Cataramă de gutui

1kg gutui
2,5 dl oțet de vin alb
5 dkg stafide
1 linguriță scorțișoară măcinată
1 lingură pudră de ghimbir
cuișoare măcinate și piper Cayenne
40 dkg zahăr

Potrivit și pentru un canal Sursa: Mónika Halmos

Gutuia se spală și se curăță bine. Tăiați cuburi mici și presărați cu toate celelalte ingrediente într-o tigaie. Se aduce la fierbere, amestecând, apoi se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Umpleți căldura în borcane mai mici. Sigilat cu grijă și plasat în abur uscat. Un acompaniament excelent la carne, sosuri și murături în același timp.

Gutui acru picant

80 g kg gutui
oţet
4 dl de apă
4 linguri zahăr
1 dl oțet de vin
4 cuișoare, frunze de dafin
bucata mica de scortisoara
vârfurile degetelor bucăți de hrean
1 frunza de struguri
1-1 lingură de mocha cu coriandru și semințe de muștar

Gutuia se curăță cu atenție și se felie în două. Apoi îl tăiem în cuișoare și imediat îl punem în oțet cât mai plăcut, apă sărată cât acoperă. O lăsăm să stea până a doua zi. Se aduce apa la fiert cu zahărul, 1 linguriță de sare și oțet și se răcește. Între timp, bucățile de gutui sunt stivuite în sticlă transparentă. Presară condimentele, umplând hreanul și frunzele de struguri lângă gutui.

Picant și acru Sursa: Mónika Halmos

Se toarnă zeama răcită și sigilează sticla. Înfășurați borcanele în hârtie de ziar, așezați-le într-o oală umplută pe jumătate cu apă și aduceți la fierbere peste o flacără mică. Gatiti incet, cu margele, timp de 20 de minute. Lăsați să se răcească în oală, apoi ștergeți-o în cameră și puneți-o la locul final. Pot dura 1-2 luni pentru ca acestea să se reunească bine, abia apoi să se desfășoare.

Compot de gutui cu miere

2 kg gutui
50 dkg de miere
2 lămâi
1 lună cuisoare
4-5 bucăți de scorțișoară

Gutuia se curăță, se taie în articole și se pune imediat în apă de oțet, astfel încât să nu se rumenească. Din miere facem un sirop (preferabil miere de flori mixtă) cu un litru de apă. Strângeți sucul de lămâie, condimentați cu scorțișoară și cuișoare. Adăugați articolele de gutui și gătiți încet, cu margele timp de 15-20 de minute. Luați bucățile de fructe în borcane, scufundând siropul re-fiert. Sticlele sunt sigilate cu atenție. Se lasă să se răcească în abur uscat.