Astfel, carnea roșie dăunează inimii

Un studiu publicat în revista științifică Nature Medicine a arătat procesul chimic complex care are loc în corpul nostru după consumul de carne roșie, al cărui rezultat final are un efect dăunător asupra sănătății noastre. „De fapt, conținutul de colesterol și grăsimi saturate din carnea roșie nu este atât de mare încât ar trebui să aibă un efect atât de dăunător asupra sănătății noastre, așa că am început să căutăm ceea ce s-ar putea ascunde în fundal”, a declarat Stanley Hazen, cercetător la Cleveland Clinic, a declarat pentru BBC.

națiunii

Rezultatele cercetărilor pe șoareci și oameni sunt după cum urmează. În primul pas, carnea roșie aduce carnitina în organism, care este „mâncată” de bacteriile din intestin și apoi se dezvoltă gaz. În a doua etapă, ficatul transformă acest gaz într-un compus numit TMAO. Cercetările anterioare privind TMAO au arătat deja că acestea sunt direct legate de formarea grăsimii din vasele de sânge, care poate duce la boli de inimă și, în cele din urmă, la moarte.

Rolul TMAO a fost adesea considerat incidental de către cercetători, dar ar trebui să se recunoască faptul că acest produs secundar afectează semnificativ metabolismul colesterolului și promovează acumularea de substanțe. „Rezultatul final al cercetării poate fi rezumat într-o singură frază: cu cât consumăm mai puțină carne roșie, cu atât mai bine”, a spus Hazel.

Descoperirea a ridicat, de asemenea, o altă idee: consumul de iaurturi probiotice poate reduce numărul de bacterii din intestin care consumă carnitină, ceea ce poate ajuta și la prevenirea bolilor de inimă. Există, desigur, mai puține bacterii în tractul intestinal al vegetarienilor care consumă carnitină.

„Este puțin probabil ca descoperirea să aibă un impact decisiv asupra recomandărilor încă în vigoare, conform cărora doza zilnică recomandată pentru carnea roșie sau carnea procesată este de 70 de grame”, a adăugat Victoria Taylor, dietetician senior la British Heart Foundation. Cu toate acestea, rezultatele cercetării sunt extrem de importante, deoarece trebuie să căutăm alte surse de proteine ​​în loc de carne roșie.

„O dietă în stil mediteranean poate fi, de asemenea, extrem de benefică în această privință: carne slabă, mult pește, produse lactate, consum moderat de alcool, multe legume și fructe, făină integrală și acizi grași mononesaturați - această combinație rămâne baza unei o viață sănătoasă ", a adăugat el. Catherine Collins, dietetist la Spitalul St. George.