Deci, grătiți bine conform lui Nébih

Acum se învârte

Nu este nimic mai bun decât un grătar proaspăt făcut, dar dacă doriți ca acesta să fie nu numai îmbucurător, ci și sigur, trebuie să respectați câteva reguli.

Nébih Food numai inteligent! partea campaniei a adunat un set de sfaturi bune pentru grătar. Potrivit ghidului, unul dintre principalele pericole ale coacerii și gătitului în aer liber este otrăvirea alimentară, care poate rezulta din creșterea microorganismelor din alimente și a toxinelor pe care le produc. În ambele cazuri, pot apărea simptome precum greață, vărsături și diaree, care pot apărea în câteva ore sau zile. Iată cum puteți evita acest lucru.

Care sunt riscurile tipice?

După cum arată introducerea, pericolul constă în bacteriile cauzatoare de boli găsite în alimentele crude. Cu toate acestea, nu este nevoie să vă faceți griji, deoarece coacerea-coacerea completă este în sine o armă eficientă împotriva lor. Cea mai importantă regulă este că interiorul alimentelor trebuie să atingă temperatura de coacere, adică cel puțin 75 de grade Celsius la care bacteriile sunt ucise. Celălalt risc principal este că se pot forma cantități mici de agenți cancerigeni în timpul prăjirii la foc deschis, ceea ce se adaugă la încărcarea altor substanțe dăunătoare pe corp. Vom reveni la asta mai târziu.

Ce să cauți atunci când te pregătești?

Mănâncă doar inteligent! în conformitate cu primul pas este de a cumpăra materii prime de calitate potrivită într-un loc de încredere. Dacă este posibil, încercați să alegeți carne proaspătă pentru grătar. Dacă încă lucrați congelat, dezghețați-l în prealabil în frigider, astfel încât interiorul să poată fi prăjit bine. Depozitați întotdeauna ingrediente crude (carne, carne de pasăre, pește) și alte alimente care trebuie consumate fără tratament termic (precum mezeluri, prăjituri, fructe) la frigider, separat de alimentele gata consumate, pentru a evita contaminarea încrucișată. Acoperiți carnea în timpul marinării și îndepărtați ingredientele necesare numai imediat înainte de grătar.

Folosiți numai unelte și ustensile curate pentru a pregăti mâncarea! Pentru feliere, organizați în acest scop o scândură separată. Spălați-l, împreună cu celelalte instrumente, bine cu apă alcalină imediat ce ați terminat. Cel mai bine este să tăiați carnea în felii de aproape aceeași dimensiune, nu prea groase. În acest fel puteți fi siguri că vor fi coapte și făcute în același timp.

Dacă este posibil, efectuați operațiuni pregătitoare, cum ar fi spălarea, felierea legumelor și prepararea pansamentelor, în bucătărie și nu în aer liber, deoarece pot exista mult mai multă murdărie pe alimente. Dacă faceți afară, asigurați-vă că aveți suficientă apă potabilă pentru a vă spăla mâinile sau pentru a vă clăti mâncarea. Să nu uităm de spălarea mâinilor! Este deosebit de important să vă spălați bine mâinile după ce ați atins și preparat carne crudă.

Care sunt regulile pentru coacere?

Dacă faceți la grătar carne osoasă, rețineți că durează mai mult timp pentru a încălzi zona de lângă os. Nu este indicat să puneți ingredientele pe jumătate coapte mai târziu, așa că, odată ce începeți grătarul, terminați-l!

Mulți oameni nici măcar nu se gândesc la asta, dar prăjirea diferitelor carne peste jar poate produce compuși nocivi. Acestea sunt cauzate în principal de arderea grăsimilor care picură și sunt readuse în mâncare de către fum. Prin urmare, atunci când prăjiți, asigurați-vă că grăsimea descărcată nu se scurge pe cărbune sau, în cazul unui grătar electric, pe firul de încălzire. Este cel mai sigur să folosiți un grătar care coace felii de carne așezate vertical din lateral. Acest lucru previne scurgerea sucului și a grăsimii pe cărbune. Dacă aveți grătar tradițional, poate funcționa și dacă puneți o tavă de aluminiu sub carne.

Dacă grăsimea se scurge încă pe jar și se generează o flacără, îndepărtați grătarul până adoarme. Căci în flacără nu este prăjit, ci doar ars, carnea este arsă și înnegrită. Deci, ideea este să o coaceți bine, dar nu o ardeți.

Și la servire?

Dacă ați respectat regulile în timpul preparării, adică ați pregătit mâncarea din ingrediente proaspete, proaspete, bine prăjite, atunci trebuie să fie sigură. Cu toate acestea, există câteva lucruri de care trebuie să țineți cont atunci când serviți. Acest lucru ar trebui să fie de la sine înțeles, dar mâncarea trebuie să fie întotdeauna pe o farfurie curată și să nu intre în contact cu materiile prime sau cu ustensilele și instrumentele folosite pentru acestea. Acoperiți ceea ce ghiciți pentru a evita insectele care ar putea fi surse de infecție.

De asemenea, este important să nu consumați în niciun fel părți prea gătite, vizibil arse, afumate sau alimente semi-crude, neprefăcute și să răcoriți ingredientele și alimentele rămase cât mai curând posibil, deoarece 1-2 ore la temperatura camerei pot fi periculos. Dacă nici mai târziu nu este suficient doar să-l încălzești, trebuie, de asemenea, să fie reîncălzit: interiorul trebuie să atingă 75 de grade Celsius sau să rămână la 72 de grade Celsius timp de două minute. Puteți verifica acest lucru cu un termometru pentru alimente.