Căutați o rețetă sau un ingredient

Știi totul despre făină?

Făina determină nu numai textura, ci și gustul aluatului de clătite. Încercați soiuri noi pe lângă cele obișnuite! Înainte de coacere, odihniți masa mixtă timp de aprox. 15 minute pentru a pune bine împreună. Vă puteți relaxa cu lapte dacă nu curge suficient.

Făină de grâu (BL-51): rezultă un aluat ușor, bine copt.

Făină de hrișcă: Ușor nuci la gust, ideal pentru persoanele sensibile la gluten. Blini-ul original este, de asemenea, fabricat din aceasta.

Făină integrală: Gustul său caracteristic se potrivește bine cu clătitele sărate și umpluturile picante. Oferă aluat maro.

Faina de spelta: Rezultă un sentiment plin de dulceață și de lungă durată. Disponibil în cereale albe și integrale.

Ce tigaie ai?

De regulă, coacem clătite doar în cuptorul pentru clătite.

Fontă: Patina sa împiedică clătitele aurii să se lipească chiar și de puțină grăsime și îi conferă, de asemenea, un gust foarte delicat. Apreciază piesa grea moștenită de la bunica! Aplicați ulei produsului nou achiziționat înainte de prima utilizare, apoi ardeți-l conform instrucțiunilor anexate.

Antiaderent: Tigaia din ceramică și teflon sunt ușor de curățat, iar acoperirea nu se lipeste de clătite.

Ce fel de grăsime folosești?

Alege-l pe cel care se potrivește cel mai bine scopului tău!

Unt: Excelent pentru clătite dulci. Nu supraîncălziți și coaceți clătitele la foc mediu, altfel se va face maro.

Ulei: Uleiul de gătit cu gust neutru (floarea soarelui, canola) formează un film subțire pe clătite și, de asemenea, împiedică lipirea bucăților pre-coapte pe farfurie sau în congelator. Grăsime din unt (unt topit): Are toate proprietățile bune ale untului, dar este mult mai bună la temperaturi ridicate de coacere.

Vă puteți răsturna clătitele?

Nu fi amărât dacă nu reușești să-l arunci în aer. Separați cu grijă fundul clătitei de tigaie, apoi puneți un capac pe el și întoarceți-l viguros. De asemenea, îl puteți scutura puțin pentru a vă asigura că clătitele cad pe capac. Apoi îl puteți glisa cu ușurință de pe capac, astfel încât și cealaltă parte să fie prăjită.

Dacă ești suficient de inteligent, poți pur și simplu să-l supui cu un turnator de clătite.

Sfaturi de urgență

Există câteva erori tipice care pot fi remediate cu ușurință.

Clatita se lipeste: Grăsimea trebuie să îmbrace uniform tigaia. Poate ai turnat prea puțin în el sau cuptorul tău pentru clătite nu este corect. Dacă doriți să fiți sigur, obțineți o tigaie acoperită cu teflon sau ceramică.

. prea greu: 1 ou este suficient pentru 10 dkg de făină. Relaxați aluatul cu sifon sau cu apă minerală care clocotește și respectați perioada de odihnă de 15 minute.

. arde acolo: Puteți supraîncălzi untul atunci când prăjiți. Ștergeți tigaia și puneți-o proaspătă! Mai bine, folosiți grăsime de unt sau ulei de gătit.

L-ai ține la cald?

O mulțime de guri înfometate și doriți să faceți clătite împreună? Coaceți toate clătitele în prealabil, apoi umpleți-le după cum doriți în cuptorul preîncălzit la 60 de grade într-un castron de Jena sau acoperiți cu folie de aluminiu!

Ai copt sau economisești prea mult?

Separat cu hârtie rezistentă la grăsime, stivuieți clătitele una peste alta într-o cutie mai rece și congelați. Îl puteți dezgheța rapid într-o tigaie antiaderentă sau cuptor cu microunde la foc mediu.