Deci, puteți sparge cârnații prăjiți și cârnații - am rezolvat misterul

Sub influența apei sau a grăsimii, străpunsă cu o furculiță sau cu o scobitoare, posibil fără totul - am prăjit cârnați și cârnați, testând toate metodele. Să vină judecata.

Nu este atât de simplu cum sugerează titlul, dar următorul caz este cu siguranță instructiv. A existat o mare confuzie în editorial cu privire la un articol de colecție care conține practici de prăjire în buclă și cârnați. Rareori fac eu singuri astfel de porci, pentru că nimeni altcineva din familie nu mă place și chiar avem un copil care va fi deosebit de bolnav de mirosurile care apar dacă mă voi ocupa cu așa ceva în bucătărie. De aceea am apelat la cei care erau mult mai profesioniști decât mine, Am întrebat prin birou, cine-cum să coaceți cârnați și cârnați. Am intervievat în principal pe cei care și-au petrecut copilăria la țară și au avut ocazia chiar să măcelărească porci de mai multe ori, au păstrat vasul de sânge sau au spălat, feliat și fluturat urechile pentru viitoarea brânză de porc.

Portarul ei sortează

Unul dintre colegii noștri bărbați m-a întrebat imediat: - Voi turna puțină apă sub ea și o voi pune la cuptor.

Apoi, în bucătăria biroului nostru, colegul meu a respins imediat: "Apă? Nu turnăm niciodată apă sub ea. Îngrășează atât de mult din ea, încât nu este necesară."

O altă doamnă colegă al cărei tată ține animale, inclusiv bizoni, așa nu înjunghie în jurul casei lor, dar toarnă apă în tava de copt.

Apoi a venit cine așteptam cel mai mult: am sunat-o pe mama lui cu unul dintre colegii mei, care mi-a spus asta nici măcar nu o pune pe o foaie de copt, ci o coace pe gazul de deasupra. Nu înțepă firele, ci doar îl răsucește frumos și împrăștie ambele părți ale acestuia. Chiar și în timpul cumpărăturilor de seară, am întrebat telefonul de la soțul meu, care vorbea cu un maestru bucătar prieten, cel puțin așa credeam, dar în cele din urmă un La sfârșitul liniei am primit un jurnalist bucătar profesionist care mi-a sugerat puțină înțepătură și puțină apă.

Ou scoțian coagulat cu sânge

Cartof de mere cu bucla de firimituri

Bratwurst

Alte pareri

Din fericire, site-ul nostru abundă în practici de casă, iar mulți dintre cei care au încărcat rețete împărtășesc chiar și cele mai temute secrete despre cum să procedăm în timpul fiecărui proces de coacere-gătit. Am găsit un truc de genul asta scobitoare ar trebui să fie înțepată în buclă, de-a lungul căreia grăsimea care se scurge din ea poate scăpa cu ușurință. Unii oameni nu trag dracu, cu furculiță înțepați firele până la capăt pentru a vă asigura că merge bine cu ale ei.

Adică toată lumea o face diferit.

Cele patru directive principale

Aveți o persoană în picioare care se poate adapta la a vedea numeroasele opinii. Oricine nu are un membru al familiei care poate da sfaturi trebuie să-și lege acel fund! În cele din urmă, am decis să merg eu la sfârșitul lucrului. Preîncălzirea cuptorului, aprox. Coacerea lentă la 160-170 de grade a fost aceeași peste tot. Pe baza celorlalte părți discutabile după aceea, am identificat patru lovituri principale: cu sau fără apă, înțepătoare sau lină. Acesta din urmă nu a devenit nici perforat, nici bazat pe apă. Am comis asasinatul în două moduri: cu o furculiță și cu o scobitoare pe alocuri, sub cea din urmă puțin gras Am dozat. Astfel, compoziția celor patru tăvi de copt a devenit după cum urmează:

lin
lin, sub apă
înțepător (cu furculiță)/fără nici o subcotare
ciulit (cu scobitori)/uns

Le-am înălțat pe toate la jumătate, am dat cu pumnul la tipurile 3 și 4, le-am presărat pe toate și le-am copt aproximativ o vreme.

Rezultatul final

Din păcate, trebuie să-i amărât pe toți. Niciuna dintre versiuni nu a supraviețuit buclei. Cârnații, pe de altă parte, au funcționat și mai încrezători. Mă temeam că tăind intestinele între bucățile individuale, voi da umpluturii o modalitate de a curge în tava de copt, dar această masă nu a fost sculptată dintr-un astfel de lemn. Nu a existat nicio problemă la capete. Cârnații se lasă mai ales în mijlocul peisajului. Cârnații, pe de altă parte, erau flăcăi atât de duri, încât bucățile care au fost străpunse cu o furculiță nu au atins vandalismul nici după răsturnare și perforare. Perechea făcută prin turnarea apei nu a prezentat prea multe diferențe, și aici bucla a fost crăpată, cârnații s-au ținut.

Încă o rundă

Deoarece nu se potrivea în ghivece mici, doar două fire: un cârnat și un tăiței sângeros, plus că nu am fost deloc mulțumit de rezultat, deoarece nu a fost la înălțimea așteptărilor mele, așa că a doua zi am aruncat taiteii de ficat si in cuptor. Am lucrat în același sistem. Rezultatul final a fost trei despicături și o piesă destul de perfectă. Trădez exemplarul care a supraviețuit calvarului cu o apă scufundată și o scobitoare.

Verdict

În numele colegilor mei și al meu, pot spune că cârnații înțepători s-au îmbunătățit. Nu același lucru se poate spune despre cârnații sângeroși. În timp ce toți au crăpat, au gustat cam la fel. Piesa rămasă în grupul de ficat ar putea fi tăiată frumos, așa că a câștigat din punct de vedere estetic, dar deversările au avut un gust mult mai gustos.

Deci, cea mai bună variantă de coacere este:

cuptor preîncălzit
160-170 grade, coacere lentă
minuscul (o jumătate de pahar cu mine) sub apă
introducerea unei perechi de scobitori
la jumătatea rândului
apoi re-ciupit
aproximativ Coaceți timp de 30-40 de minute

Postfaţă

De ce ne facem griji sau nu? Care ar putea fi cauza panicii colective dacă ne punem capul la prăjit cârnați? Bucla ușor vărsată poate fi o priveliște mai puțin minunată decât cea lăsată singură, dar puneți mâna pe inima tuturor: partea care a roșit puțin mai mult este mult mai fină, Nu?

Ați mai citit acestea?

Așadar, ciudat, fără zgârieturi și probleme nervoase cu ouăle - am încercat.

Există atât de multe practici de curățare a ouălor, acum am încercat versiunea fără unghii pentru a vă recomanda în această perioadă stresantă, de manevrare a ouălor.

Am testat ouăle amestecate ale lui Jamie Oliver, Gordon Ramsay și Anthony Bourdain -.

Am realizat pentru dvs. modalitățile preferate de a face ouă amestecate de la bucătarii noștri preferați, dar este doar interesant cum o fac. Nu am regretat. Și cum o faci? Noteaza!

Sandwich vietnamez în baghetă franceză

Ei bine, asta a devenit. Vizita baghetei vest-europene la est a culminat cu o poveste de succes. Rezultatul rivalului franco-vietnamez: Banh Mi Xiu Mai, sandvișul de fuziune.

Pastele de morcovi - frământați cu copii!

Gnocchi cu aromă se bazează de obicei pe cartofi. Acum vă arăt o rețetă în care se odihneau legumele tuberoase, am înlocuit-o cu morcovi.