Căutați o rețetă sau un ingredient

Putem folosi multe tipuri de brânză pentru grătar și coacere. Poate orice poate fi pe foaie, cu excepția brânzeturilor destul de moi. Bucățile proaspete și brânzeturile tari de vârstă lungă pot fi, de asemenea, coapte bine, trebuie doar să știți cum să le manipulați, să știți la ce temperatură și cât timp le putem coace.

În timp ce o brânză mai tare poate dura mai mult timp și o temperatură mai ridicată, de exemplu, brânza proaspătă de capră ajunge rapid într-o stare în care poate fi clasificată ca bună. În majoritatea cazurilor, punctul de grăsime din brânză este suficient pentru prăjit, dar pentru unele brânzeturi, cum ar fi feta, nu strica să lubrifiați suprafața de prăjire cu puțină grăsime. În mod ideal, folosim ulei de măsline rece de brânză pentru a prăji brânza, dar o putem prăji și folosind alte uleiuri vegetale, eventual cu grăsime de gâscă sau de rață.

La coacerea brânzeturilor, gustul grăsimii poate afecta și modul în care îl preparăm, dar aromele pot avea loc în mai multe moduri. De asemenea, putem marina brânzeturile. Brânzeturile tăiate cubulețe sau felii pot fi maturate într-o marinată uleioasă, similară cărnii, și apoi coapte. Aroma marinadei este lăsată pe seama imaginației noastre. Pe lângă condimentele verzi, cum ar fi busuiocul, cimbru, oregano sau rozmarin, piperul de trandafir sau usturoiul pot fi o alegere bună pentru marinarea brânzei.

Pe lângă marinare, brânza topită are și alte posibilități excelente de aromă. Brânza cu textură topită poate fi presărată în timpul coacerii cu diferite semințe (semințe de susan, semințe de in, semințe de floarea soarelui, semințe de dovleac) sau semințe de piatră tocate grosier (cum ar fi nuci, alune, arahide, caju, pecan, roșii), sau chiar o amestec de acestea.un amestec care se va solidifica pe brânza scoasă de pe foaie pentru a forma o adevărată blană crocantă. Merită să stropiți brânza cu semințele pe foaie, pentru că astfel - după ce întoarceți brânza - semințele în sine se pot înroși puțin, devin mult mai fine și mai crocante.

Dacă nu doriți să puneți brânza coaptă în tigaie pe o farfurie, atunci puteți transforma brânza deshidratată într-un pesmet pre-făcut picant, crocant, înainte ca acesta să se solidifice din nou. Pentru aceasta putem prăji pâine semințe, pesmet, pesmet panko, diverse fulgi, la care putem amesteca condimente, sau chiar și alte brânză rasă.

Iată câteva dintre brânzeturile preferate care pot fi folosite la coacere: diverse brânzeturi la grătar, precum halloumi cipriot, care este preponderent preparat din lapte de oaie sau de capră, brânză specială folosită pentru raclare, care are și un punct de topire ridicat, dar mai puțin unic brânzeturile se simt, de asemenea, libere să experimenteze cu scamorza sau parenyica italiană, care este mult plăcută de mulți. Puteți folosi cheddar, bucată, feta, trapist, emmental și chiar mozzarella poate fi coaptă perfect. Puteți încerca și camembertul la grătar pe grătar, merită să-l coaceți învelit în folie, eventual înăbușit cu usturoi sau frunze de rozmarin tăiate în bușteni.

Dacă timpul nostru ne permite și avem dorința de a experimenta, putem face un fel de friptură de brânză din mai multe tipuri de brânză, care devine o adevărată unitate în timpul coacerii. În acest caz, nu avem altceva de făcut decât să tăiem brânza în bucăți de aceeași dimensiune și să lucrăm cuburile împreună cu o anumită forță manuală într-o prăjitură mai mare. Prin definiție, nu este recomandabil să lucrați cu brânză prea tare sau chiar prea moale.

Dacă este posibil, nu coaceți brânza pe un grătar, deoarece există șanse mari să curgă între grătarele de grătar, dar este recomandat să o coaceți pe o placă de fibră sau, în absența acesteia, pe o piatră de lavă, pe o tavă pentru grătar și într-o tigaie uscată în condiții de bucătărie.

Cu toate acestea, nu numai că putem coace brânza pe cont propriu, dar putem pune și o felie de brânză pe carne. Deoarece brânzeturile se topesc relativ repede, brânza feliată subțire este plasată pe carne, care este deja considerată aproape bună.

De asemenea, ne putem călca sandvișurile umplute cu diverse brânzeturi și le putem coace într-o tigaie sau pe un grătar. Un adevărat clasic este mâncarea inevitabilă a bucătăriei Tex-Mex, quesadilla, în care cea mai populară brânză a englezilor, cheddar, reține legumele și carnea ascunse printre farfuriile de tortilla. Aceasta include piadina italiană, în care de cele mai multe ori brânza taleggio se odihnește lângă șuncă în pâinea proaspăt coaptă.

Într-o tigaie, puteți face, de asemenea, un sandviș clasic fierbinte pe o farfurie, unde puteți experimenta și pentru o lungă perioadă de timp cu o combinație de diferite brânzeturi. Brânzeturile folosite pentru pâine și carne pentru coacere ar trebui să fie feliate subțire cu un tăietor de brânză sau ras pe o răzătoare cu găuri mai mari.

Mozzarella prajita marinata

Ingrediente:
3 bile mari de mozzarella
2 lingurite de oregano uscat
5-6 frunze de busuioc proaspăt
3 căței de usturoi
ulei de măsline sau alte uleiuri vegetale

Mod de preparare: curăț usturoiul și îl tai felii subțiri. Am tăiat mozzarella în felii cu degetele. Îl pun într-o oală mai mică și stropesc strat cu strat cu oregano și busuioc proaspăt, tăiat și usturoi. Când toate feliile sunt la locul lor, turn ulei peste ele pentru a le acoperi, lăsându-le să se coacă 2-3 zile.
Înainte de grătar, scurg puțin feliile și apoi prăjesc brânzeturile într-o tigaie uscată sau pe o farfurie cu fibre. O ofer pentru salate.

Chifle de hamburgeri halloumi la cuptor

Ingrediente:
4 burgeri
40 dkg brânză halloumi
2 roșii
1 salată iceberg de cap
4 ochi castravete delicatesă medie
1 dl maioneză
2 catei de usturoi
sare
piper
2 lingurite sos de gratar
1 lingură ketchup

Mod de preparare: Am tăiat chiflele pe jumătate și prăjesc jumătățile interioare. Am amestecat maioneza cu ketchup-ul, adaug sosul pentru gratar, usturoiul zdrobit, sare, piper.
Tăiem brânza în patru felii mai groase și apoi o prajim într-o tigaie uscată la o temperatură mai mare decât medie pe ambele părți. În timp ce se prăjește, înconjur roșiile, tăi felii subțiri de castravete și pregătesc, de asemenea, câteva frunze de salată iceberg.
Am pus o jumătate de chiflă pe o farfurie, pe care o fierb cu sosul pregătit, aceasta poate fi salata iceberg, câteva inele de roșii, apoi brânza, pe care ling o pic de sos, o încoronez cu câteva felii subțiri de castravete, și închid rândul cu cealaltă jumătate.