Gastro

Continuăm să spunem că hamburgerul se datorează imigranților germani europeni, mai exact, chiar dacă este negat acolo de unele prejudecăți. Ideea, desigur, este că puține gustări au intrat în cariere mai uimitoare în întreaga lume.

Există argumente puternice în favoarea originilor europene, precum faptul că majoritatea emigranților germani au părăsit America în America în secolul al XIX-lea și au reușit să ia cu ei tocatul plat, care era încă ciudat la acea vreme. Și este bine cunoscut faptul că Germania este o chiftelă, unde este făcută în nenumărate variante în multe locuri, în timp ce apare greu în bucătăria anglo-saxonă. Chiftelele lor făcute ca o prăjitură coaptă în cenușă au fost apoi numite de americani carne de hamburger, și apoi ușor doar hamburger. Acest nume poate fi pronunțat cu ușurință de un vorbitor nativ de engleză, așa că ar fi fost o mare problemă dacă numele celui mai mare port german nu ar fi Hamburg, dar spunem Fürstenfeldbach. În America, câinele nu ar fi cerut fürstenfeldbacher.

Și întrucât hamburgerul a devenit între timp la fel de american ca și filmul occidental, avea încă nevoie de o legendă originală americană care pare cel puțin la fel de credibilă ca prima. Reprezentanții acestei versiuni ne spun că ideea revoluționară a unei bucăți de carne aplatizate, cu carne și gură, s-a născut în colțul de vest al New York-ului (NY), pe malul lacului Erie. Ei bine, acest lucru mărturisește cel puțin la fel de mult o schimbare de atitudine ca teoria centrată pe Soare a lui Copernic, cu care omenirea și-a luat rămas bun de la credința măgulitoare că Soarele se învârte în jurul Pământului și nu invers. Văzând popularitatea hamburgerului, am putea risca chiar că Copernicus este depășit, întrucât întregul univers se învârte în jurul hamburgerului. Deci, conform versiunii americane, un anume Charlie Nagreen a prezentat prima pâine de cherestea plată într-o pâine în 1885 la Târgul Seymour din Hamburg, NY.

Acest lucru nu exclude faptul că cei care au venit din Hamburg, Germania, au adus cu ei ideea unei prăjituri de carne pline de imperialism cultural germanic militant la Hamburg, SUA, la urma urmei, coloniile de imigranți care soseau dintr-un oraș la rând au avut tendința de a numiți așezarea pe care au fondat-o din orașul natal. La urma urmei, New York este, de asemenea, New York, pălind reputația Old York-ului în Anglia, dar înainte a fost New Amsterdam, care se referă elocvent și la punctul de plecare al fondatorilor.

Ei bine, dacă presupunerea noastră este corectă, atunci cele două teorii ale originii se întâlnesc într-un punct comun și vom tăia contradicția ca Alexandru cel Mare în acel nod special. Cel mult nu suntem cu o sabie, ci cu un cuțit de bucătărie.

În ceea ce privește esența, adică hamburgerul, regula numărul unu este că ar trebui să fie coaptă din carne de vită pură, preferabil.

Nu există nici o regulă numărul doi. Deci, putem începe să realizăm o versiune de casă a mâncării noastre de stradă preferate la nivel mondial.

Foto: Marton Levente

80 dkg - 1 kg filet de vită tocat

20 kg de brânză albastră (albastru danez, roquefort, brânză de marmură)

10 dkg de unt pur

1 cățel de usturoi, zdrobit

1 lingura patrunjel proaspat tocat

4-5 chifle de dimensiuni (vezi comentariul nostru de la sfârșitul articolului)

1. Nu vă mirați, marea carne de hamburger se prăjește puțin la prăjit, dar adevărul este că acest fel de mâncare s-a născut înainte de apariția dictaturii sănătății și nu este chiar recomandat gurmanzilor cu cacao. Așa că prindem carnea de vită - preferabil tocată de noi, o sărăm puțin piperată, nu mai avem nevoie de mirodenii, nu ar trebui să ascundem aici aromele pline de corp ale cărnii.

2. Împărțiți masa în patru găluște egale, apoi apăsați o adâncitură în mijlocul fiecăruia cu degetul mare. Puneți o bucată de brânză în ea, astfel încât să o putem acoperi confortabil cu carnea și adăugați încă o linguriță de unt de usturoi.

3. Aceasta se obține prin combinarea a 100 g de unt la temperatura camerei cu usturoiul și pătrunjelul zdrobit. Acoperiți brânza și untul cu carnea de hamburger, apoi aplatizați-o ușor între cele două palme.

4. Când toate cele patru chiftele sunt gata, se prăjește într-o tigaie unsă foarte fierbinte - dar cu atât mai mult peste cărbune pe un grătar sau o placă de fier - timp de 5-7 minute pe fiecare parte. Nu vă mișcați în timpul coacerii pentru a evita crăparea. În acest timp, și carnea fierbe, dar brânza topită și untul nu-i permit să se usuce. Dacă a rămas brânză sau unt, putem pune o bucată pe friptura de pastă de dinți prăjită și apoi o putem mânca între rulouri.

Nimic altceva nu trebuie adăugat, dar dacă avem un sentiment de lipsă din rutină, atunci muștarul, salata verde, ceapa roșie feliată subțire și ketchupul sunt alegeri bune pentru a compensa deficiența. După un astfel de hamburger „sălbatic de vest”, călărim și noi pe cal pe bar și ne putem gândi dacă acum a fost sau nu imigrație economică.

Notă: Nu utilizați niciodată chifle umflate cu apă umflate cu aditivi, deoarece este bun numai pentru firimituri, dacă este bun. Aici aveți nevoie de o pâine adevărată, de o ciabatta sau de un rulou de împărat, de un morar dacă încă o coaceți undeva sau de un rulou adevărat de casă. Și nu uitați să prăjiți părțile tăiate ale cocului înjumătățit puțin înainte de a intra carnea, astfel încât să nu luați chiftelele fierbinți.