Hist; ria 1985-01 Biblioteca de manuale digitale

După sfârșitul războiului, cea mai mare preocupare a fost achiziționarea de produse alimentare de bază. Cu toate acestea, gospodinele care obțineau în mare parte doar legume și fructe erau inepuizabile din idei, deci conservarea fără zahăr, prăjiturile cu morcovi; înlocuitorii cărnii și-au dezvoltat și propria artă culinară. Ziarele și săptămânalele au publicat, de asemenea, un număr mare de astfel de rețete de „slăbire”. Publicăm o scurtă selecție a acestora.

I. Salată mixtă: sos de salată și morcov. Supă de castraveți. Orez fiert.

II. Salată mixtă: Salată de spanac și dovleac. Varză lichenică. Cartofi copți într-un inel. Salata de fructe. III. Supa de caise. Napul aburit în propriul suc. Găluște cu frunze de rau. ARC. Salată de roșii. Dovleac stivuit. Crupe prăjite. Tort de morcovi.

V. Supă rece de roșii. Gulaș de legume.

VI. Salata de castraveti. Morcovi înăbușiți. Cartofi noi cu patrunjel. Delicatete de suc.

VII. Salata mixta cu sos de maioneza. Tocană de ouă.

Vinete decojite. Piure de cartofi aburi. Plăcintă cu fructe.

(Femei, iulie-august 1945)

Luăm dovleacul ca legumă și nu aruncăm interiorul ca pe vremuri, dar îl putem folosi pentru a face supă. Punem interiorul dovleacului în apă rece și îl legumim așa cum facem bulionul. Odată gătite, strecurați și gătiți tăiței de supă. Acest lucru oferă o supă delicioasă galben-auriu, care este, de asemenea, hrănită cu uleiul gătit din semințele de dovleac.

(Capable World, 20 iulie 1945)

Înlocuitor de carne pentru legume

Putem face un substitut de carne ieftin și gustos din făină de porumb, după cum urmează: Amestecați făina de porumb în apă clocotită cu sare, amestecând încet - ca și cum ar fi gătit tocat - cu un tel sau o lingură, până când se îngroașă și fierbe. Apoi îl punem într-un castron și îl lăsăm să se răcească. Când este rece, adăugați orice înlocuitor de condimente pe care îl doriți, puțină ceapă tocată mărunt sau tăiței și pătrunjel. Ungeți o tigaie subțire cu ulei sau alte grăsimi topite, puneți amestecul în ea și puneți blatul, pătat, în cuptor și coaceți până se înroșește la foc mic. Se servesc felii cu legume.

(Capable World, 20 iulie 1945)

Cofetărie - fără zahăr

Putem face fursecuri inimioase, dulci, cu morcovi cruzi, răzuți, al căror conținut ridicat de zahăr înlocuiește dulciurile. Cumpărăm 15 dkg de morcovi grași, 30 dkg de făină, 7 dkg de grăsime, un vârf de sare și un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu. Frământați toate acestea bine (nu este nevoie de apă!) Și întindeți-le. Tăiem triunghiuri mici, formăm cornuri, dacă există aromă de mac, nucă sau fructe, o putem umple așa, dar este bine fără ea. Ungeți ușor vasul de copt și prăjiți până la roz la foc mic. Când este răcit, presărați cu înlocuitor de vanilie.

(Capable World, 20 iulie 1945)

Ingrediente: 50 dkg cartofi, 12 dkg făină de soia, 1 lingură ulei, 1/2 linguriță sare, 1 lingură iarbă de bucătărie, 1 ardei dulce de mărimea unui cuțit. Radeți cartofii crudi și amestecați cu ingredientele enumerate. Din aceasta formăm crochete și le prăjim în ulei fierbinte.

(Femei, august-septembrie 1945)

Ingrediente: 1/8 kg fulgi de ovăz, 5 dkg unt sau margarină, 1 ou întreg, 1 praf de copt cu vârf de cuțit, sare cu vârf de cuțit. Frământați materialele enumerate, rotiți-le subțire, străpungeți matrițele din ea și începeți să coaceți într-un cuptor călduț. Aluatul tău este puțin casant, dar îl poți pune cu ușurință pe farfurie cu un cuțit plat. Acest biscuit fără zahăr poate fi folosit pentru a face sandvișuri în loc de pâine.

(Gazeta Mondială a Muncitorilor, 15 septembrie 1945)

Tescovina rămasă de la prepararea mustului concentrat sau a gemului de struguri poate fi transformată într-o cafea cu gust bun și înșelătoare asemănătoare cu cafeaua reală. Tărâcul se spală mai întâi bine în apă rece, apoi se fierbe, se usucă și, după uscare, se rumeneste. Apoi, dacă există, frământați cu smochine coapte. Pentru acest amestec aprox. Adăugați de 6 până la 8 ori cantitatea de semințe de struguri curate, uscate, prăjite și pudrate.

(Gazeta Mondială a Muncitorilor, 15 septembrie 1945)

Curățați 4-5 cartofi de dimensiuni medii, tăiați-le în patru și gătiți-le în cât mai multă apă sărată. Odată ce este moale, amestecați-l bine într-o pulpă cu apa, apoi amestecați cât mai multă făină de porumb cât este încă fierbinte, astfel încât să nu fie foarte groasă. Gatiti putin mai mult. Puteți adăuga ceapă prăjită, lapte degresat sau ceva compot.

(Viitor, 22 septembrie 1945)

Ingrediente: 1/8 kg morcov, 1/8 kg făină albă, 10 dkg margarină sau ulei, 4 dkg zahăr, praf de copt cu vârf de cuțit, 1-2 linguri smântână. Dacă este posibil, cumpărați morcovi pentru că este mai dulce decât celălalt și radeți-l crud. Se amestecă toate ingredientele, se frământă, se răsucește la o înălțime de 1/2 cm și se rupe tortul din el. Se coace la foc mic.