Hrişcă

Hrișca sau hrișca este o plantă uitată, dar redescoperită în Ungaria. Una dintre plantele de bază ale dietei de reformă, face ca dieta să fie variată. În țările occidentale și (fosta) Uniune Sovietică, hrișca curățată este folosită pentru a face garnituri, umpluturi de supă, umpluturi cu buclă și făină pentru a face paste și prăjituri.

Hrișca este extrem de rezistentă la dăunători și agenți patogeni. În mod excepțional, nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la unele substanțe chimice rămase pe plantă. Hrișca nu este prea fertilizată sau buruiană, deoarece este inutilă.

Hrișca decorticată are un conținut de carbohidrați de 76% datorită conținutului său de proteine și grăsimi de 14% sub 2%, care poate fi încorporat cu succes într-o dietă echilibrată, dar cantitatea de carbohidrați sau fibre dietetice este de 25%. Este bine cunoscut faptul că dieta noastră este în prezent săracă în fibre, consumând doar 20-25 g de fibre dietetice pe zi în loc de 40-50 g. Prin urmare, consumul a 5 dkg/zi poate ajuta la înlocuirea fibrelor lipsă. O serie de așa-numitele boli cronice neinfecțioase, cum ar fi constipația, cancerul de colon, obezitatea, bolile bilei, ateroscleroza etc., joacă un rol în nutriția deficitară în fibre. în dezvoltarea sa.

Dintre constituenții fibrei, trebuie menționată în primul rând hemiceluloză și lignoceluloză, care pot juca un rol important în reglarea colonului. Conținutul mineral de protecție din hrișcă merită o atenție specială, 100 g de hrișcă decorticat conține 440 mg potasiu și 200 mg magneziu. Valoarea energetică a hrișcului decorticat este de 277 kcal, 1160 KJ. Făina de hrișcă are o valoare energetică de 345 kcal, 1446 KJ și conține 224 mg potasiu și 88 mg magneziu.
Dintre aminoacizii valoroși, sunt de remarcat glutamina, asparagina, lizina, arginina și metionina. Hrișca are aproape la fel de multă metionină ca albușul de ou.
Mâncărurile din hrișcă pot fi alimente importante pentru persoanele cu sensibilitate la gluten, extinzând alegerile dietetice ale pacienților.
Alimentele făcute parțial sau în întregime din hrișcă sunt, de asemenea, recomandate pentru pierderea în greutate și diabetici.

NOTE GENERALE PENTRU PREGĂTIREA VASELOR DE FLUTURĂ

Hrișca decorticată poate fi folosită în feluri de mâncare similare cu preparatele din orez, dar în toate cazurile se recomandă utilizarea unor cantități mai mari și mai multe condimente.

Hrișca nu trebuie să fiarbă, ci să se umfle. Prin urmare, după fierbere, se fierbe timp de 15-20 de minute. Lăsați să stea acoperit cu un capac înainte de servire. Făina de hrișcă poate fi utilizată doar în 30-50% din mai multe tipuri de paste datorită proprietăților sale caracteristice. Gustul caracteristic intens de hrișcă al făinii, care a fost măcinată sau depozitată timp de patru sau cinci luni, este redus, prin urmare clătitele, gogoșile și lángos se pot face cu făină de hrișcă 100%. Culoarea prăjiturilor făcute cu făină de hrișcă este diferită decât de obicei. Metoda de preparare a „hrișcului rapid” gătit este aceeași cu prepararea orezului gata semifabricat.

Germenul său poartă forța vieții!

Conține: C, complex B și vitamina E, precum și minerale: fier, fosfor, potasiu. Conținutul său ridicat de proteine robol, conținutul de riboflavină și rutină secretă funcția creierului și întărește pereții vaselor de sânge. Germenii săi pot fi folosiți și ca fel principal și pot fi coapte în pâine.