Hrişcă

Hrișca (Fagopyrum esculentum), originară din Asia, cunoscută și sub denumirea de hrișcă sau tartru, aparține familiei amare-dulci.
Hrișca are multe proprietăți care pot avea un efect bun asupra corpului nostru, dintre care cele mai importante sunt:

Hrișcă datorită conținutului său ridicat de fibre printre pseudocereali. Datorită conținutului ridicat de fibre alimentare, poate fi eficient în prevenirea constipației și a anumitor tumori intestinale.
Conține compuși antioxidanți care joacă un rol important în prevenirea cancerului și a bolilor cardiovasculare.
Datorită conținutului ridicat de rutină de hrișcă, puteți întări pereții capilarelor, reducând permeabilitatea acestora. În acest fel, poate contribui la menținerea integrității și sănătății sistemului vascular.
Este o sursă bună de diverse minerale (potasiu, magneziu, zinc) și vitamine (grupa de vitamina B) care contribuie la funcționarea sănătoasă a corpului nostru.
Compoziția sa de acizi grași, ca și alte pseudocereale, este foarte favorabilă, deoarece este bogată în acizi grași nesaturați, care sunt importanți pentru corpul nostru.
Indicele glicemic este moderat (50-60%), deci nu duce la o creștere bruscă a glicemiei.
Conține o cantitate mai mare de lizină, care este un aminoacid esențial, astfel încât corpul nostru nu îl poate produce, așa că trebuie să avem grijă de aportul acestuia.

Utilizări:

Hrișca trebuie înmuiată în apă câteva ore înainte de utilizare, deoarece aceasta poate reduce timpul de gătit. Este ușor de gătit, asemănător cu orezul, îl putem găti în aproximativ 20 de minute în cantitate de două ori mai mare decât lichidul, deci poate fi consumat ca garnitură, dar este perfect și în farfurii umplute, caserole și chiftele pentru a înlocui orezul . Putem face hrișcă din crupe, care pot fi încorporate în dieta noastră într-o varietate de moduri pentru micul dejun, mese, dar chiar și pentru prepararea deserturilor. Poate fi folosit pentru a face pâine și prăjituri, caz în care se recomandă înlocuirea a aproximativ 30-40% din făină cu făină de hrișcă, ceea ce se datorează faptului că nu conține proteine care formează gluten, iar coacerea pâinii necesită prezența glutenului -formarea proteinelor. Făina de hrișcă este potrivită și pentru prepararea diferitelor aluaturi mixte (clătite, brioșe) și putem folosi chiar și semințele prăjite pentru a face clătite și biscuiți. De asemenea, este perfect pentru îngroșarea legumelor.
Datorită numeroaselor sale utilizări, ne putem colora mesele cu hrișcă în nenumărate moduri și chiar și cei care sunt sensibili la făină o pot consuma curajos, deoarece nu conține gluten.