Hrişcă

Hrişcă

Nu este real, doar așa-numitele pseudo-boabe sunt hrișca, care are aceleași proprietăți excelente de conținut ca boabele în general. Acest lucru poate fi consumat chiar și de persoanele sensibile la gluten. Ieftin, sănătos și ușor de obținut.

Cerealele false au un conținut ridicat de amidon, pot fi folosite și în bucătărie prin curățarea și măcinarea semințelor lor făinoase. Unul dintre cele mai cunoscute dintre acestea este hrișca. În Transilvania este cunoscut sub numele de grayling.

Planta, care aparține familiei de iarbă amară, are un conținut foarte scăzut de grăsimi, proteine medii și un conținut ridicat de carbohidrați și fibre complexe. Nu conține gluten. Este o sursă semnificativă de plante de aminoacizi numită metionină (regenerator hepatic), lizină (întărirea pielii și a oaselor) și arginină (cardiovasculară, potențatoare a potenței). Conține mult calciu și magneziu și este îmbogățit cu potasiu, fier, cupru și zinc. Pe lângă conținutul de vitamina B1, B2 și E, merită menționat și conținutul de vitamina P al plantei, care întărește țesutul conjunctiv.

Este un înlocuitor excelent al cărnii, are un conținut ridicat de proteine, astfel încât veganii și vegetarienii ar trebui să mănânce cât mai mult din acesta. Merită inclus în dieta diabeticilor și a persoanelor rezistente la insulină. Reglează digestia, curăță intestinele, crește pofta de mâncare și poate ajuta la tratarea diareei.

Hrișca ajută la eliminarea excesului de lichid din corp.

Este indicat să-l depozitați într-un loc uscat și răcoros, într-o cutie sau recipient etanș și cel mai bine este să păstrați făina de hrișcă la frigider. Din aceasta puteți face prăjituri și clătite excelente, sau hrișca fiartă și gătită este o garnitură excelentă. De asemenea, este folosit de mulți ca umplutură cu risotto și supă. Făina de hrișcă este, de asemenea, baza unuia dintre preparatele tradiționale preferate de japonezi, tăiței Soba.

Hrișca nu trebuie înmuiată pentru a scurta timpul de gătit. Pentru a obține un gust mai fin și mai aromat, se recomandă și prăjirea pentru o perioadă scurtă de timp înainte de gătit.

Originea sa

Potrivit Wikipedia, este o plantă originară din Asia centrală și temperată. De aici s-a mutat în Japonia și China în secolul al V-lea. A ajuns în Europa Centrală în Evul Mediu prin popoarele mongole și turce cuceritoare, apoi prin comerțul maritim către Veneția, Lombardia, Dalmația și Tirolul de Sud.

Hrișca este astfel listată într-o carte de bucate veche

Monahul creștin Kristóf Somai XVIII. În cartea sa de mâncare scrisă în Banská Štiavnica la sfârșitul secolului al XIX-lea, hrișca a fost menționată ca hrișcă sau tartru și a fost folosită și la fabricarea cârnaților „ungurești sângeroși”. Pentru a face supa de hrișcă, „alegeți supa de hrișcă, bateți două sau trei ouă într-un vas, bateți-o bine, umpleți gogoasa cu ea, amestecați bine, lăsați-o să facă baie și luați-o în suc călduț de vacă, rupeți bucătarul, dacă este gătit, renunță ".