Hrișca redescoperită

În zilele noastre, susținătorii unei diete echilibrate sau a „bucătăriei potrivite” descoperă din ce în ce mai mult hrișcă bogată în fibre, bogată în vitamine și minerale, fără gluten. Semințele sale mici, cu un gust inimitabil, pot fi utilizate în multe moduri și au un efect benefic asupra sănătății noastre în multe zone.

Deși se numește și grâu negru (boabele sunt acoperite cu miez negru înainte de decojire, denumirea poate fi derivată din aceasta), hrișca nu este de fapt un bob, ci o plantă aparținând familiei de iarbă amară, o rudă a măcrișului și a rubarbei. Din această cauză, nu conține gluten, deci poate fi consumat de persoanele sensibile la gluten. Este bogat în fibre solubile în apă, deci facilitează digestia - astfel promovează și stomacul plat! Recomandat și merită încercat pentru toți cei care sunt predispuși la balonare.

Utilizări diverse

Hrișca din China a venit în Europa în Evul Mediu și în regiunile estice, de ex. În Rusia și Polonia, se folosește în mod tradițional pentru a face mâncare de zi cu zi, supă sau terci. A ajuns în Ungaria prin medierea tătară (se mai numește tartru, hrișcă). În zilele noastre, există multe modalități de a-l prepara, ușor diferite de la țară la țară și transmise mai departe, fie că folosim ca ingredient semințe decojite sau făină de hrișcă. Acesta din urmă se face de ex. Aluatul popular de clătite sărat în Franța, galette, a cărui rețetă este cunoscută și în Ungaria. O gamă largă de prăjituri și clătite dulci pot fi făcute din făină de hrișcă, dar semințele sunt fierte la abur și fierte de ex. pot fi folosite și ca o garnitură excelentă, risotto. Recomandat și în salatele amestecate cu legume, deoarece semințele de hrișcă sunt o sursă valoroasă de vitamine și minerale.

Ideal înainte de activitatea fizică

Datorită proprietăților sale de lactație și a indicelui glicemic scăzut (efect asupra nivelului de zahăr din sânge GI), se recomandă consumul de hrișcă înainte de exerciții fizice prelungite. Înainte de activitatea fizică dimineața, de exemplu, pregătiți hrișcă la micul dejun de ex. cu puțin lapte de cocos, sirop de agave (de asemenea, IG scăzut), aromat cu niște fructe roșii.

Hrișca conține, de asemenea, un aminoacid numit triptofan, care îmbunătățește nivelurile de energie, dar are și un efect de îmbunătățire a dispoziției.

Mai multe beneficii

Datorită conținutului său scăzut de GI și a conținutului ridicat de fibre solubile în apă, este, de asemenea, un aliment util pentru cei care doresc să-și normalizeze nivelul de colesterol sau zahăr din sânge.

În Asia, hrișca era faimoasă în urmă cu secole pentru efectele sale benefice asupra inimii, datorită conținutului ridicat de rutină, care este un antioxidant care crește elasticitatea pereților vaselor de sânge, întărește capilarele, scade tensiunea arterială. Pe aici protejează împotriva bolilor cardiovasculare. Această proprietate a fost păstrată de plantă până în prezent.

Hrișca este, de asemenea, o sursă bogată de proteine, bogată în vitamine (vitamina B, vitaminele E și C), antioxidanți și minerale și oligoelemente precum zinc, fier, cupru, potasiu, mangan, calciu, magneziu...

Sfaturi de pregătire

Pentru o salată

Presară câteva boabe de hrișcă prăjită, prăjită pe o salată de felii de avocado și rozmarin tocat, apoi condimentează cu ulei de măsline și suc de lămâie.

Fotografie de pixabay.com

Ca un mic dejun rapid

Presară boabele de hrișcă curățate, prăjite, cu ulei de migdale și amestecă cu inele de banane. Acest amestec se umflă ușor în câteva minute și poate fi apoi consumat ca un mic dejun hrănitor.

Cu somon afumat

Hrișca gătită în apă și scursă poate fi pregătită și pentru salate într-un mod special. Astfel, de ex. foarte delicios si recomandat pentru catering, amestecat cu fasii de somon afumat, marar tocat, bucati de castravete, ceapa verde tocata, apoi servita in ulei de masline-sos de lamaie.