Iată sezonul fructelor de pădure; Insula naturală

Ora de vară este momentul pentru coacerea fructelor de pădure. Nu numai că au un gust delicios, dar sunt bogate în vitamine și minerale, precum și în multe fibre. Cu toate acestea, fructele de pădure conțin și diverse fitochimicale, cum ar fi flavonoide și antocianine, care au proprietăți antivirale, antioxidante, antiinflamatoare și antihipertensive.

Deși majoritatea fructelor poartă denumirea de „fructe de pădure”, ele nu îndeplinesc întotdeauna definiția botanică a fructelor de pădure. Botanistul le atribuie fructelor închise și complexe:

Cele mai frecvente fructe de padure sunt fructele închise: ele rămân închise chiar și atunci când sunt complet coapte. Aceasta include nu numai fructele de pădure clasice, cum ar fi coacăzele roșii, afinele sau strugurii, ci și bananele, kiwii, curmalele, castraveții sau dovleceii. Deoarece astfel de fructe de pădure, ca și cele din urmă, au un strat exterior dur, ele sunt numite și fructe de pădure de armură.

Dacă floarea are mai mulți muguri de semințe, fiecare cu un fruct de boabe, vorbește despre un fruct botanic complex - aceasta este o formă relativ rară, cum ar fi sub-ghearele.

În schimb, căpșunile, zmeura sau murele nu sunt o boabă, ci o cultură complexă. Semințele minuscule nu se află în interiorul boabelor, ci în corpurile fructifere.

Chiar și bătrânii și ienupării nu se ridică la înălțimea numelui lor - primul aparține nucilor, cel din urmă chiparoșilor veșnic verzi.

Trei reguli importante pentru cumpărare și depozitare

Deoarece fructele de padure sunt foarte sensibile, este importantă prelucrarea ușoară și rapidă. Respectați următoarele reguli:

Atunci când cumpărați, acordați atenție cojii strălucitoare strălucitoare și uscate, deoarece fructele de padure sunt foarte sensibile la presiune și se mucegai rapid după rănire.

Pentru curățare, scufundați fructele în apă stândă doar pentru o perioadă scurtă de timp și așezați-le imediat pe un prosop de hârtie.

Boabele proaspete pot fi păstrate la frigider timp de 1-2 zile.

Congelare

În plus față de numeroasele utilizări ale fructelor de pădure, cum ar fi sucul, compotul sau pansamentul, fructele pot fi congelate bine și pot păstra vitamine valoroase. După decongelare, ele de multe ori terci și se lipesc împreună datorită conținutului ridicat de apă. Acest lucru poate fi evitat prin plasarea unui film între straturile individuale.

Ingrediente și efecte ale fructelor de pădure

Berry	Ingrediente	Efect	Colectie
căpșună	Vitamina C, flavonoide, acid salicilic, taninuri, calciu, potasiu, fier	împotriva diareei, stimulantului metabolic, reumatismului și gutei	Mai-iulie
Zmeură	Vitamine A, C, rutină, biotină, potasiu, magneziu, fier, acid elagic	antipiretic, demachiant de sânge, formator de oase, reduce gastroenterita	Mai-august
Agrișă	Vitamina C, siliciu, acid citric, calciu, potasiu, magneziu, pectină	ajutor digestiv, diuretic, întărește părul și unghiile	iulie august
Coacăz roșu	Vitamina C, calciu, potasiu, fier, fosfor, acid citric, pectină	antiinflamatoare, hematopoietice, diareice, inflamatorii gastrice și ale vezicii urinare	Iunie-august
Afine	Vitamina C, betacaroten, fier, potasiu, sodiu, acid citric, pectină, quercetină, antociani	antiinflamatoare, hematopoietice, diareice, inflamatorii gastrice și ale vezicii urinare	Iunie-august
Afine	Vitamina A, C, beta-caroten, fier, magneziu, potasiu, sodiu, arbutină, flavonoide, pectină	digestiv, scăderea colesterolului, anti-diareic, infecții ale tractului urinar, reumatism și gută, ingrediente active antivirale, bactericide și fungicide	Septembrie
Mure	fier, calciu, acid elagic	detoxifiant, anti-cancer, antihipertensiv	Mai-iulie
Bodza	antocianine, flavonoide, uleiuri esențiale, taninuri	efect protector împotriva bolilor sistemului cardiovascular, articulațiilor, ochilor, pielii și rinichilor, febra tonică, reumatismul și guta	iunie
Măceșe	Vitamina C, pectina	antioxidant, rapel imunitar, ajutor digestiv, antiinflamator	Septembrie octombrie
Rowan roșu	Vitamine A, C, pectine, taninuri, sorbitol	benefic pentru stomac și intestine, antioxidant, ajutor digestiv, antiinflamator	August-octombrie
Cătina	quercetină, de patru ori mai bogată în vitamina C decât citricele	îmbogățirea diverselor produse cu vitamina C, utilizare farmaceutică în caz de arsuri și leziuni ale pielii cauzate de arsurile solare	din septembrie

(Traducere din limba germană de László Koncz)

Dacă doriți să citiți mai multe despre fructe de padure, vă recomandăm următorul articol: