Gyulai Hírlap - Fructe uscate

Uscarea este una dintre cele mai vechi metode naturale de conservare a fructelor. În acest proces, fructele tocate sau întregi sunt uscate încet într-un loc moderat cald. În trecut, acest proces se desfășura într-un cuptor de răcire, astăzi în echipamente speciale de uscare. În timpul procesului blând, enzimele și vitaminele valoroase găsite în fruct nu sunt defalcate. Mai mult, conținutul său de nutrienți va fi de șase până la opt ori mai concentrat decât cel al fructelor proaspete. Deoarece o parte semnificativă a conținutului de apă al fructului este îndepărtată și în timpul uscării, nu există mucegai sau putregai în materia uscată finită.

Fructele uscate au un conținut ridicat de glucoză și sunt, prin urmare, o sursă ușoară și rapidă de energie pentru organism. Pot fi consumate ca o delicatesă delicioasă între mese. Datorită fibrei sale, fructele uscate sunt potrivite pentru a ajuta digestia noastră. Milioane de oameni din țările industrializate suferă de o anumită formă de constipație cronică, așa că ar fi indicat să acordăm preferință fructelor uscate în fața unor laxative.

Desigur, fructele uscate pot fi folosite și pentru a prepara o varietate de feluri de mâncare. De asemenea, putem face fructe uscate în muesli, iaurt și brânză de vaci. Cu toate acestea, fructele uscate nu pot fi doar ingrediente pentru alimentele dulci, ci pot fi servite și cu carne și legume. Indiferent de modul în care încorporăm fructele uscate în dieta noastră, putem fi siguri că acestea contribuie la o dietă echilibrată și sănătoasă.

Din păcate, fructele uscate sunt adesea tratate cu un conservant, de obicei dioxid de sulf, pentru a preveni rumenirea lor. Pentru majoritatea oamenilor, dioxidul de sulf este inofensiv, deoarece este descompus rapid de organism, dar există și cei care nu fac acest lucru, ceea ce poate duce la crize de astm, dureri de cap și greață. Merită să cumpărați un produs organic sau să faceți singuri fructe uscate. În cuptor sau într-un uscător special, putem produce suficiente fructe uscate luni întregi în câteva ore.

Piept de pui umplut cu prune uscate și brânză (4 porții)

1 kg file de piept de pui
20 dkg prune uscate
25 kg brânză trapistă
40 kg slănină feliată
2 linguri de ulei
sare
piper

Tăiați puțin feliile de piept de pui, apoi sare și piper. Apoi umpleți cu felii de brânză și prune uscate și înfășurați-le bine. Apoi înfășurați felii de slănină. Așezați într-un vas ignifug pe bază de ulei și coaceți la 200 de grade.

Bomboane de Crăciun din fructe uscate

Pentru pulpă: 1 kg de fructe uscate (stafide diverse, prune, piersici, smochine, curmale etc.)
20 dkg de ciocolată neagră cu 40-70% conținut de cacao pentru glazură.

Tăiați fructele uscate foarte fin. (Scopul este de a-l tăia până la pastă.) Apoi frământați bine și formați din ea bomboane mici de Crăciun. Topiți ciocolata amară peste vaporii de apă peste glazură, înmuiați bomboanele de Crăciun pe rând și așezați-le pe o grătar sau hârtie de copt. Odată ce glazura s-a uscat, poate fi înfășurată într-o rochie clasică de bomboane de Crăciun.