Coaceți - Gătesc, din tava de copt

Din tava de copt a bunicii - stil Eagle

De multe ori se pune întrebarea cu privire la ce să faci în grădina cu un balcon care cultivă plante medicinale? Cum se conservă planta? Cum îl punem deoparte pentru iarnă, astfel încât să ne putem bucura de aromă? Nu spun că știu fiecare secret, dar îți voi arăta cum am făcut-o 🙂

Am avut ceva timp azi și nici măcar nu ploua, așa că am păstrat recolta în grădina picantă. Am ales doar rozmarinul într-un fel, tufișul este atât de mare încât uneori nu strică să-l tai, dar din moment ce este într-un loc bun, dacă este o iarnă blândă, pot tăia ramuri din el în timpul iernii, astfel încât să poată obține proaspăt cu mâncare de multe ori. Am ales și lăstarii proaspeți de tarhon, această plantă nu mai poate rezista celei mai blânde iernii. Încă am putut culege maghiran, lemongrass, piper sau, de asemenea, cunoscut sub numele de ciorchine, cimbru și salvie, așa că voi avea stocuri serioase și în timpul iernii.

Prima și cea mai ușoară este uscarea. Bunica mea a legat mereu condimentele pe aleea podului. Nu am o alee, dar garajul are suficientă căldură întunecată și uscată, așa că este minunat pentru a-mi usca mirodeniile acolo. Le leg în buchete mici și le atârn cu capul în jos. Îl usuc așa timp de aproximativ o săptămână, apoi sfărâm frunzele de pe tulpină și le pun într-o sticlă și le pun deoparte. „Umerașul de pantofi” din plastic pentru pantofii de agățat poate fi folosit pentru agățat într-unul din hipermarketuri 🙂

Dacă vremea este prea umedă, o puteți usca și la cuptor. Aranjați planta pe o foaie de copt, nu prea densă, apoi puneți-o într-un cuptor la 50 de grade (temperatura cea mai scăzută) și susțineți ușa cuptorului cu o lingură de lemn. Se usucă în aproximativ 24 de ore.

Dacă vă plac mâncarea acră, puteți face oțet picant, de exemplu, oțetul de tarhon este preferatul nostru, dar merită să experimentați cu altceva! Am pus 5-6 ramuri în 2 dl de oțet 10%.

Tarhonul poate fi păstrat oricum, cu excepția paharului, de parcă am mânca tarhon proaspăt. Frunzele scoase din tulpină sunt strâns strânse într-o sticlă, apoi turnate cu oțet de 8% și sigilate.

De asemenea, puteți pune ierburi în ulei, dacă puneți una dintre ele în borcan, luați frunzele, umpleți borcanul cu el și turnați-l cu ulei de măsline sau ulei de semințe de struguri.
Dar putem face din acesta ulei de condimente, despre asta voi scrie mai detaliat aici.

Congelarea este o modalitate excelentă de a conserva ierburile. Unii oameni pun iarba tocată într-un suport pentru cuburi de gheață și o toarnă cu apă, ulei, poate unt, eu doar o pun într-o pungă și o îngheț așa. Aceste condimente pentru congelare sunt întotdeauna spălate, uscate și tocate și astfel puse în pungă. Îl netezesc întotdeauna în geantă ca să-l fac plat! Când sunt în uz, nu l-am lăsat niciodată, doar zdrobesc o bucată și mă duc după mâncarea fierbinte.

Imaginea de mai sus arată pătrunjelul de anul trecut 🙂

Iernarea în sare este, de asemenea, o metodă bună, dar nu o folosesc, deoarece mâncând puțină sare și folosind, să zicem, două tipuri de condimente de acest fel, s-ar face deja sarea alimentară pentru mine. Dar scopul metodei este să amestecați bine planta curată, tocată, cu sare și să o completați în borcane sigilate pe rafturi sigilate. Raport de amestecare: 1 portie sare: 4 portii planta.

Merită să ne recoltăm condimentele la începutul înfloririi, dacă avem o vară lungă, există chiar șansa ca noi să avem ocazia să mai avem o recoltă 🙂

Dacă avem o mulțime de mentă, rozmarin și lemongrass, recomand să o punem pe masă într-o vază, în timp ce îi admirăm parfumul într-o seară de vară, atunci țânțarii sunt departe de masa noastră 🙂