Igiena în bucătărie

Există unele cunoștințe de rutină care sunt activate în bucătărie de căldura verii: depozitarea cuburilor de gheață devine banală, coșul cu fructe se umple cu bunuri primare, termenul de valabilitate devine mai important și viața laptelui, iaurtului și prăjiturile devin mai scurte. Puțin mai multă atenție decât de obicei nu numai că vă menține meniul zilnic mai sănătos, dar vă poate proteja și de inconveniente precum salmonella sau alte infecții alimentare.

Alimentele care se deteriorează rapid nu sunt doar un inconvenient minor: regulile de igienă slab gestionate pot provoca infecții grave și otrăviri vara. Salmonella, cea mai cunoscută infecție alimentară, nu este, desigur, prerogativa căldurii de vară, într-un restaurant, posibil acasă, din mână, dar salmonela poate intra și în alimente din echipamente contaminate. Este răspândit datorită rezistenței sale ridicate.

Alimente riscante

Din toate acestea, cel mai important lucru este reducerea riscului de infecție. Este important să știm ce alimente, care sunt adesea purtătoare ale bacteriei salmonella, pot provoca cu ușurință infecția. Alimentele expuse riscului includ ouă, carne (carne de pasăre și vânat), fructe de mare și alimente preparate folosind acestea: feluri de mâncare cu ouă, maioneză, creme, prăjituri, diverse feluri de mâncare din carne.

În toate anotimpurile, dar vara, este deosebit de important să vă spălați bine mâinile înainte de a găti sau de a mânca și de a îndepărta orice instrumente, ornamente (buchete, pungi, pungi) din care bacteriile infecțioase ar putea ajunge pe alimentele deja curățate.

Cu frigiderul în stea

Deși primăvara și vara sunt în special anotimpurile pentru mâncărurile reci, salate, legume și fructe, acestea nu ar trebui să fie cruțate în timpul coacerii. Friptura rece ar trebui, de asemenea, să fie prăjită, ar trebui să începeți să pregătiți cina mai devreme.

Pe lângă coacere și curățenie, cuvântul cheie este depozitarea. Oricare ar fi mâncarea - carne proaspătă sau mâncare rămasă de la prânz - trebuie păstrată cât mai scurt timp posibil, bine închisă și separată de alte alimente. Deoarece depozitarea este aproape exclusiv în frigider în timpul verii, este foarte important să funcționeze la temperatura potrivită. Temperatura din frigider nu trebuie să scadă sub 0 ° C și să nu depășească +5 ° C. Chiar înainte de instalarea căldurii, este util să dezghețați aparatul și să curățați și dezinfectați complet suprafețele în contact cu alimentele.

Infecții rapide

Perioada de incubație a infecției poate fi de o jumătate de zi, dar poate fi o zi întreagă, ceea ce pare scurt, dar în acest timp, o mulțime de oameni pot consuma alimentele infectate! În majoritatea cazurilor, este o boală ușoară: este asociată cu diaree, vărsături și slăbire, dar pot exista și infecții mai grave care necesită spitalizare. În astfel de cazuri, o dietă ușoară și multe lichide pot ajuta la recuperare. Dacă simptomele persistă mai mult de două până la trei zile, apar vărsături, febră sau scădere rapidă în greutate, asigurați-vă că consultați un medic.

Sfaturi, sfaturi bune

Alimentele afectate (pește, ouă, carne) trebuie păstrate la frigider separat de alte alimente!
Puneți numai mâncare spălată - legume, fructe, ouă - în frigider!
Este recomandat să prelucrați purtătorii obișnuiți de salmonella cu ustensile de bucătărie curate și apoi să le spălați bine după munca de bucătărie.!
Carnea, ouăle și produsele lactate trebuie utilizate cât mai curând posibil, dar în orice caz înainte de data expirării.
Vara, merită să renunți la iaurtul de casă, laptele degresat și brânza de vaci!
Înghețata de casă nu trebuie păstrată în congelator mai mult de o zi sau două!