Ediție sănătoasă de Crăciun

Eszter Róka este consultant în sport, nutriție și suplimente alimentare

Pentru mine, Crăciunul este o sărbătoare emoționantă. Nu cade întotdeauna în 25 și 26 decembrie. Este mereu acolo, acolo, când pot fi alături de puțini oameni care înseamnă viața mea. Și ce le voi oferi anul acesta? Am adus câteva idei.

În timp ce ne așezăm în jurul mesei frumos așezate, aliniate cu cinci feluri de mâncare în fața noastră, bunica din partea noastră dreaptă bâzâie în urechi: „O, draga mea, mănâncă cu curaj!”
Între timp, vom avea priviri ciudate peste tot, fie că luăm bombele cu carbohidrați bogate în calorii, fie că o jignim pe bunica noastră iubită. Pentru că într-adevăr, oricine ține dietă se poate regăsi cu ușurință în această situație.

Îți încalci dieta?

Pe măsură ce se apropie sărbătorile, mulți se îndreaptă spre mine cu întrebări dacă încălcăm dieta pentru o vacanță, de dragul unui membru al familiei doar pentru a nu le face rău. Nu voi face și nu pot face grădină. Răspunsul este simplu: nu! Cel care își ia în serios obiectivele, visele, nu își acoperă masa pentru un Crăciun, nu merge împotriva principiilor sale. Iar omul care iubește nu este jignit de ea, ci mai degrabă îl susține. Căci și despre asta este vorba despre dragoste, că acceptăm, susținem și ajutăm pe cei dragi.

Avem un timp mai ușor dacă suntem gazdele, deoarece putem face totul și într-o versiune dietetică. . M-aș concentra pe deserturi în special acum. Masa tradițională de Crăciun are bejgli, linzer, smântână, zerbó, bulgăre de zăpadă și turtă dulce. Astăzi, toate prăjiturile pot fi făcute folosind făini cu conținut redus de carbohidrați cu îndulcitor în loc să se adauge zahăr.

Meniul complet de Crăciun variază în funcție de peisaj și casă

Nu am devenit vegetariană cu mine până la Crăciun, însemna supă de pește. Oricine ține dietă, dar iubește supa de pește, ar trebui să o consume cu îndrăzneală, ideea este să înlocuiască pâinea albă cu o versiune redusă în carbohidrați sau să o lase la asta. Și după o supă consistentă, avem garanția că vom consuma mai puțin din felul principal și deserturi. În ajunul Crăciunului, am făcut întotdeauna carne învelită cu bacon-prune cu salată franceză, piure de cartofi și carne prăjită și brânză. Familia mea nu este deloc obișnuită, așa că nu-mi dau seama pentru o vreme când am făcut ultima dată carne tradițională prăjită cu făină albă și pesmet. În schimb, mama folosește făină de orez și firimituri fără gluten.

Și ce folosesc?

Pur și simplu nu intru în panică. Fac carne mai săracă în calorii și mai prietenoasă cu forma. Pui sau cotlet Evergreen feliat la cuptor cu brânză și smântână. Ceea ce coc în fiecare an într-un design tradițional „vinovat” este bejgli. Pe baza unei rețete de familie de la mătușa mea.

Varză umplută vegetariană:

1 cap de varză
0,5 kg de orez
3 conserve de linte
sare, piper, ardei roșu, chimen măcinat
frunza de dafin
500 ml roșii concentrate

Decupez trunchiul de varză și îi scot frunzele exterioare. Am pus varza într-o oală și am lăsat-o să meargă cu suficientă apă ca să o acopere. Condimentez cu sare, piper și chimen măcinat. O gătesc, dar am grijă să o gătesc, apoi o scot pe o tavă pentru a se răci și tăia vasele de sânge medii. În timp ce varza este principală, lucrez orez cu linte și condimente. Puneți umplutura în frunze, apoi înfășurați-o frumos și așezați găluștele astfel obținute într-o tigaie. Adăugați 4-5 frunze de dafin, turnați peste roșiile concentrate, adăugați mai multă apă și condimentați. Acoperiți și fierbeți la foc mic.

Bile de sodă fără zahăr:

300 g de nuci măcinate
150 g fulgi de ovăz cu boabe mici
200 g gem de caise fără zahăr

200 g unt de ceai
6 lingurite praf de cacao neindulcit
apă mică dacă este nevoie
îndulcitor după gust.

Nucile și fulgi de ovăz tăiate se amestecă cu gemul de caise fără zahăr. Gustați dacă este suficient de dulce, dacă este necesar, putem adăuga puțin îndulcitor natural. Din acesta se formează bile mici și se lasă să se odihnească la frigider timp de 1 oră pe o tavă. Între timp, facem glazura de ciocolată. Puneți untul, pudra de cacao și apa mică într-o cratiță și începeți să încălziți la foc mic. Se amestecă constant pentru a nu se arde. Când este gata, o dăm deoparte și dacă bilele de sherry s-au odihnit suficient în frigider, le întoarcem în glazura de ciocolată finită. Blatul poate fi decorat cu nuci tocate.

Felii de pui cu branza si smantana

1,5 kg piept de pui
330 g smântână 20%
300 g brânză rasă

Pieptul de pui este tăiat felii mai subțiri, sărat și piperat. Feliile se pun într-un vas de copt uns cu grăsime de cocos, se toarnă cu puțină apă, se acoperă și apoi se coace moale la 180 ° C. În timp ce prăjiți, puteți verifica o dată sau de două ori cum se înmoaie carnea. Dacă rămâne multă apă pe ea, prăjiți puțin fără capac. Dacă carnea este suficient de moale, scoateți-o și întindeți smântâna deasupra și presărați cu brânza rasă. Puneți-l la loc în cuptor și coaceți până când blatul se rumeneste. Poate fi consumat cu salată, piure de cartofi sau orez basmati.